セルビアのゴマプレッツェル
私は実用的な理由から、土曜日の朝にセリビアのゴマプレッツェルを作り始めました。しょっぱいものが食べたくなり、材料リストがすでにキッチンにあったからです。たくさんできて、大きな天板にぴったりで、こねたり形を整えたりするのに少しの忍耐があれば、方法は複雑ではありません。 クイック情報 総時間：約1時間15分 準備時間：20分（発酵30分を含む） 焼き時間：15分 プレッツェルの数：約18-20個（サイズによってポーションは異なる） 難易度：中程度、特に成形が難しい タイプ：塩味のおやつ、朝食や持ち運びに最適 材料 300gの400番小麦粉 500gの550番小麦粉 300mlの温水 200mlの温かい牛乳 100mlの油 1スプーンの砂糖 1ティースプーンの塩 15gのドライイースト（Dr. Oetkerの7gパックを2袋使用） 1パックのゴマ（トッピング用） 塗布用： 1個の卵 装飾用の塩混合物： 3スプーンの小麦粉 1スプーンの塩 パンケーキの生地のような薄い混合物になるまで水を加える 作り方 1. 大きなボウルに、温水、温かい牛乳、油を混ぜます。塩と砂糖を加え、よく混ぜて溶かします。 2. 別のボウルで、400番小麦粉と550番小麦粉を混ぜ、ドライイーストと混ぜます。 3. 小麦粉の混合物を徐々に液体に加え、手でこねるかフック付きミキサーでこねて、粘着性がなく、まだ柔らかい生地を得ます。必要に応じて、粘着性が強い場合は小麦粉を1スプーン追加します。 4. 生地を温かい場所で、風のないところに、タオルで覆って発酵させます。30分待ち、体積が2倍になるまで待ちます。 5. その間に、装飾用の塩混合物を準備します：小麦粉と塩を混ぜ、水を少しずつ加え、よく混ぜて、ダマのない液体のペーストを作ります。混合物を清潔なケチャップボトルや細口の容器に入れて、プレッツェルに簡単に分配できるようにします。 6. 発酵後、約60gの生地を取り分け、手のひらやテーブルの上で転がしてプレッツェルの形を作ります。軽く油を塗った台の上で作業すれば、成形はそれほど難しくありません。 7. プレッツェルをオーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて置きます。打ち卵を塗り、たっぷりのゴマをふりかけます。 8. 予熱した高温のオーブン（強火から中火）で、プレッツェルを10分焼きます。 9. 天板を取り出し、各プレッツェルの上にすばやく塩混合物をかけ、再びオーブンに戻してさらに5分焼きます。 10. 焼き上がったら、ラックの上で冷まします。作ったその日に食べるのが一番美味しいです。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、持ち運びできる塩味のおやつが必要なときに非常に効果的です。プレッツェルは1〜2日間保存できますが、通常はすぐに消えてしまいます。材料はシンプルで、結果は良いプレッツェル屋で見つけるものに似ています。 ヒントとバリエーション ヒント 生地がこねた後に柔らかすぎる場合は、発酵中に少し固くなるので、小麦粉をあまり加えないでください。 塩混合物を塗るために、洗ったケチャップボトルが便利で、散らかすことはありません。 最後にプレッツェルが乾燥しすぎないようにしてください。オーブンでの追加の5分が十分です。 置き換え 400番小麦粉は、どんな一般的な白小麦粉でも置き換え可能です。 牛乳を水に置き換えると、ベジタリアンのバージョンになりますが、テクスチャーは少し密になります。 新鮮なイーストを使用することもでき、約30gを液体に溶かします。 バリエーション ゴマの代わりにケシの実やクミンを振りかけることができます。 もっと色を出したい場合は、卵黄と少しの牛乳を混ぜて塗ることができます。 装飾用の塩混合物には、見た目のために少しパプリカを加えることもできます。 サービングアイデア そのままでも美味しいですが、サラダと一緒に食べたり、旅行のおやつとしても良いです。 冷やして食べることもできますし、オーブンで軽く再加熱することもできます。 よくある質問 1種類の小麦粉だけを使えますか？ はい、できますが、2種類の組み合わせがテクスチャーに役立ちます。1種類だけを使用すると、少し異なる弾力性になります。 プレッツェルを卵で塗る必要がありますか？ 必須ではありませんが、卵はゴマがくっつくのを助け、色を与えます。卵なしでは色が薄くなることがあります。 焼いた後にプレッツェルを冷凍できますか？ はい、冷凍できますが、新鮮なうちに食べるのが一番です。解凍する際は、オーブンで数分加熱してください。 装飾用の塩混合物が濃すぎる場合はどうすればよいですか？ 水を少しずつ加え、ダマができないようによく混ぜて、希望の濃度になるまで調整します。 どのごまを使えばいいですか？ できるだけ新鮮な白ごまを使用してください。このレシピでは黒ごまは試していません。 栄養価 おおよそ1つのプレッツェルは170 kcalで、内訳は以下の通りです： 炭水化物：32-35g タンパク質：5-6g 脂肪：3-4g（ほとんどが油と卵から） これらは推定値であり、プレッツェルの大きさやごまの使用量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 セリビアのゴマプレッツェルは、室温で1〜2日間、紙袋や密閉容器に入れて保存できます。その後は乾燥し、同じ食感が失われます。再加熱するには、180°Cのオーブンで2〜3分加熱してください。電子レンジはお勧めしません。テクスチャーが変わってしまいます。 これは、空腹を満たすために持ち運びが簡単な塩味のおやつが欲しいときに作るプレッツェルです。手順の時間と順序を守れば、レシピは難しくありません。
材料
- 300gのタイプ400の小麦粉 500gのタイプ550の小麦粉 300mlのぬるま湯 200mlのぬるい牛乳 100mlの油 大さじ1の砂糖 小さじ1の塩 15gの顆粒酵母 1パックのごま さらに必要なもの： 1個の溶き
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