Covrigi sarbesti cu susan

M-am apucat de covrigii sârbești cu susan într-o sâmbătă dimineață, din motive cât se poate de practice: aveam poftă de ceva sărat și crocant, iar lista de ingrediente era deja prin bucătărie. Ies mulți, numai buni pentru o tavă mare la cuptor, iar metoda nu e complicată dacă ai puțină răbdare la frământat și modelat. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 20 minute (plus 30 minute dospire) Timp de coacere: 15 minute Număr de covrigi: aproximativ 18-20 (porții depinde de cât de mari îi faci) Dificultate: medie, mai ales la modelat Tip: gustare sărată, ideal pentru mic dejun sau pachețel Ingrediente 300 g făină tip 400 500 g făină tip 550 300 ml apă caldă 200 ml lapte cald 100 ml ulei 1 lingură de zahăr 1 linguriță de sare 15 g drojdie uscată (am folosit 2 plicuri a 7 g de la Dr. Oetker) 1 pachet de susan (pentru presărat deasupra) Pentru uns: 1 ou bătut Pentru amestecul sărat pentru decor: 3 linguri făină 1 lingură sare apă cât să rezulte o compoziție subțire, ca pentru clătite Mod de preparare 1. Într-un bol mare se amestecă toate lichidele: apa caldă, laptele cald și uleiul. Se adaugă sarea și zahărul și se amestecă bine să se dizolve. 2. Separat, combinați făina tip 400 cu făina tip 550 și amestecați cu drojdia uscată. 3. Încorporați amestecul de făină treptat peste lichide, frământați la mână sau cu mixer cu cârlig, până obțineți un aluat nelipicios, dar încă moale. La nevoie, mai adăugați o lingură de făină dacă este prea lipicios. 4. Lăsați aluatul la dospit, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Îl lăsați 30 de minute, până își dublează volumul. 5. Între timp, pregătiți amestecul sărat pentru decor: amestecați făina cu sarea și adăugați apă treptat, amestecând bine, până obțineți o pastă lichidă, fără cocoloașe, de consistența unui aluat de clătite. Turnați compoziția într-o sticlă curată de ketchup sau orice recipient cu vârf subțire, ca să fie ușor de distribuit peste covrigi. 6. După dospire, rupeți bucăți de aluat de circa 60 g fiecare. Rulați-le între palme sau pe masă și formați covrigi. Modelarea nu este complicată dacă lucrați pe un blat ușor uns cu ulei. 7. Așezați covrigii în tavă pe hârtie de copt, la distanță unii de alții. Ungeți-i cu ou bătut și presărați susan din abundență. 8. Coaceți covrigii în cuptorul preîncălzit la temperatură ridicată (foc mare spre mediu), timp de 10 minute. 9. Scoateți tava, turnați rapid amestecul sărat cu făină peste fiecare covrig, apoi băgați-i din nou la cuptor pentru încă 5 minute. 10. Lăsați-i să se răcorească pe un grătar. Se mănâncă cel mai bine în ziua în care îi faceți. De ce fac rețeta des Rețeta asta e destul de eficientă când am nevoie de o gustare sărată, pe care o pot lua și la pachet. Covrigii se păstrează binișor o zi sau două, dar în general dispar repede. Ingredientele sunt simple, iar rezultatul e asemănător cu ce găsești la covrigăriile bune. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul pare prea moale după frământat, nu mai adăugați făină decât foarte puțin; la dospire se va întări ușor. Pentru unsul cu amestecul sărat, o sticlă de ketchup spălată e practică și nu stropește totul. Nu lăsați covrigii să se usuce prea mult la final; 5 minute suplimentare la cuptor sunt suficiente. Înlocuiri Făina tip 400 se poate înlocui cu orice făină albă universală. Laptele poate fi înlocuit cu apă dacă vreți o variantă de post, dar textura va fi puțin mai densă. Se poate folosi drojdie proaspătă, aproximativ 30 g, dizolvată în lichid. Variații Puteți presăra mac sau chimen în loc de susan, dacă vă place. Dacă vreți mai multă culoare, amestecați gălbenuș de ou cu puțin lapte pentru uns. Amestecul sărat pentru decor se poate face și cu puțină boia, pentru aspect. Idei de servire Sunt buni simpli, dar merg și lângă o salată sau ca gustare la drum. Pot fi serviți reci sau reîncălziți ușor la cuptor. Întrebări frecvente Pot folosi doar un tip de făină? Da, dar combinația de două tipuri ajută la textură. Dacă folosiți doar un tip, merge și așa, dar aluatul va fi puțin diferit ca elasticitate. Trebuie neapărat să ung covrigii cu ou? Nu e obligatoriu, dar oul ajută susanul să se lipească și dă culoare. Fără ou, pot ieși mai palizi. Se pot congela covrigii după coacere? Da, se pot congela, dar cel mai bine îi mâncați proaspeți. La decongelare, încălziți-i câteva minute în cuptor. Ce fac dacă amestecul sărat pentru decor e prea gros? Adăugați apă puțin câte puțin, amestecând bine să nu rămână cocoloașe, până obțineți consistența dorită. Ce susan să folosesc? Merge susan alb simplu, cât mai proaspăt. Nu am testat cu susan negru la această rețetă. Valori nutriționale Estimativ, un covrig are aproximativ 170 kcal, din care: Carbohidrați: 32-35 g Proteine: 5-6 g Grăsimi: 3-4 g (majoritatea din ulei și ou) Sunt estimări, valorile pot varia în funcție de cât de mari ies covrigii și cât susan folosiți. Păstrare și reîncălzire Covrigii sârbești cu susan se păstrează bine 1-2 zile, într-o pungă de hârtie sau o cutie închisă la temperatura camerei. După aceea se usucă și nu mai au aceeași textură. Pentru a-i reîncălzi, dați-i 2-3 minute în cuptor la 180°C; nu recomand cuptorul cu microunde, își schimbă textura. Aceștia sunt covrigii pe care îi fac ori de câte ori vreau o gustare sărată care ține de foame și se poate lua ușor la drum. Rețeta nu e complicată dacă respectați timpii și ordinea pașilor.

Etichete

covrigi covrigi cu susan

Categorie: Paste/pizza Autor: Lucia F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Covrigi sarbesti cu susan de Lucia F. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Covrigi sarbesti cu susan de Lucia F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii