Susamlı Sırp çörekleri

Bir cumartesi sabahı susamlı Sırp simitleri yapmaya başladım, oldukça pratik nedenlerden dolayı: tuzlu ve çıtır bir şeyler istemiştim ve malzeme listesi mutfaktaydı. Çok sayıda çıkıyor, büyük bir fırın tepsisi için ideal ve yöntem, yoğurma ve şekil verme konusunda biraz sabrınız varsa karmaşık değil. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık süresi: 20 dakika (artı 30 dakika mayalanma) Pişirme süresi: 15 dakika Simit sayısı: yaklaşık 18-20 (porsiyonlar yaptığınız simitlerin büyüklüğüne bağlı) Zorluk: orta, özellikle şekil vermede Tür: tuzlu atıştırmalık, kahvaltı için veya paket için ideal Malzemeler 300 g un (tip 400) 500 g un (tip 550) 300 ml ılık su 200 ml ılık süt 100 ml yağ 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 15 g kuru maya (ben Dr. Oetker’den 2 paket 7 g kullandım) 1 paket susam (üzerine serpmek için) Sürmek için: 1 çırpılmış yumurta Süsleme için tuzlu karışım: 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tuz krep hamuru kıvamına gelene kadar su Hazırlık yöntemi 1. Büyük bir kasede tüm sıvıları karıştırın: ılık su, ılık süt ve yağı. Tuz ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, eriyene kadar. 2. Ayrı olarak, un tip 400 ile un tip 550’yi birleştirin ve kuru maya ile karıştırın. 3. Un karışımını yavaş yavaş sıvıların üzerine ekleyin, elle veya çırpıcı ile yoğurun, yapışmayan ama hâlâ yumuşak bir hamur elde edene kadar. Gerekirse, çok yapışkansa bir yemek kaşığı un ekleyin. 4. Hamuru bir bezle örtülü olarak, sıcak bir yerde, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. 30 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar. 5. Bu arada, süsleme için tuzlu karışımı hazırlayın: unu tuz ile karıştırın ve yavaşça su ekleyin, iyice karıştırarak, topaksız, krep hamuru kıvamında bir karışım elde edene kadar. Karışımı temiz bir ketçap şişesine veya ince uçlu bir kapaklı herhangi bir kaba dökün, böylece simitlerin üzerine kolayca dağıtabilirsiniz. 6. Mayalandıktan sonra, her biri yaklaşık 60 g olan hamur parçaları koparın. Avuçlarınızın arasında veya masada yuvarlayarak simitleri şekil verin. Şekil verme, hafif yağlanmış bir yüzeyde çalışıyorsanız karmaşık değildir. 7. Simitleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve bolca susam serpin. 8. Simitleri önceden ısıtılmış fırında yüksek sıcaklıkta (yüksek ateşten orta ateşe) 10 dakika pişirin. 9. Tepsiyi çıkarın, her simidin üzerine tuzlu karışımı hızlıca dökün, ardından tekrar fırına koyun ve 5 dakika daha pişirin. 10. Soğuması için bir tel raf üzerinde bırakın. En iyi, yapıldığı gün yenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, yanımda götürebileceğim bir tuzlu atıştırmalığa ihtiyaç duyduğumda oldukça etkilidir. Simitler bir gün veya iki gün iyi saklanır, ama genelde hızla yok olurlar. Malzemeler basit ve sonuç, iyi simitçilerde bulduğunuz şeye benzer. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur yoğrulduktan sonra çok yumuşak görünüyorsa, hamur mayalanırken biraz sertleşeceği için sadece çok az un ekleyin. Tuzlu karışımı sürmek için, yıkanmış bir ketçap şişesi pratik ve her yeri sıçratmaz. Simitlerin son aşamada fazla kurumasına izin vermeyin; fırında 5 ekstra dakika yeterlidir. Yerine geçme Un tip 400, herhangi bir beyaz un ile değiştirilebilir. Süt, isterseniz vegan bir versiyon için su ile değiştirilebilir, ama doku biraz daha yoğun olacaktır. Taze maya kullanılabilir, yaklaşık 30 g, sıvılarda eritilmiş. Varyasyonlar Seviyorsanız, susam yerine haşhaş veya kimyon serpebilirsiniz. Daha fazla renk isterseniz, üzeri için yumurta sarısını biraz sütle karıştırın. Süsleme için tuzlu karışım, görünüm için biraz biberle de yapılabilir. Servis fikirleri Tek başına iyi, ama bir salatanın yanında veya yolda atıştırmalık olarak da gider. Soğuk veya fırında hafifçe ısıtılarak servis edilebilir. Sıkça sorulan sorular Sadece bir tür un kullanabilir miyim? Evet, ama iki türün kombinasyonu dokuya yardımcı olur. Sadece bir tür kullanırsanız, bu da olur ama hamur biraz farklı olacaktır. Simitleri yumurta ile yağlamam zorunlu mu? Zorunlu değil, ama yumurta susamın yapışmasına yardımcı olur ve renk verir. Yumurtasız daha soluk olabilirler. Simitler pişirildikten sonra dondurulabilir mi? Evet, dondurulabilir ama en iyi taze yenir. Çözüldüğünde, fırında birkaç dakika ısıtın. Dekorasyon için tuzlu karışım çok kalınsa ne yapmalıyım? Su ekleyin, azar azar, topak kalmayacak şekilde karıştırarak, istediğiniz kıvama gelene kadar. Hangi susamı kullanmalıyım? Beyaz, taze susam uygundur. Bu tarifte siyah susam denemedim. Besin değerleri Tahmini olarak, bir simit yaklaşık 170 kcal içerir, bunların: Karbonhidratlar: 32-35 g Protein: 5-6 g Yağ: 3-4 g (çoğunlukla yağ ve yumurtadan) Bunlar tahmini değerlerdir, değerler simitlerin büyüklüğüne ve ne kadar susam kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Susamlı Sırp simitleri, kağıt torbada veya kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır. Sonrasında kurur ve aynı dokuya sahip olmazlar. Yeniden ısıtmak için, 180°C'de fırında 2-3 dakika bırakın; mikrodalga fırın önermiyorum, dokusunu değiştiriyor. Bunlar, açlığımı giderecek ve yolda kolayca götürebileceğim bir tuzlu atıştırmalık istediğimde yaptığım simitlerdir. Tarifi zamanları ve adım sırasını takip ederseniz karmaşık değildir.