सर्बियाई तिल के साथ प्रेट्ज़ेल

मैंने एक व्यावहारिक कारण से शनिवार की सुबह सेर्बियन तिल के पेच बनाने शुरू किए: मुझे कुछ नमकीन और कुरकुरे खाने का मन कर रहा था, और सामग्री की सूची पहले से ही रसोई में थी। ये बहुत सारे बनते हैं, एक बड़े ओवन ट्रे के लिए एकदम सही, और यदि आपके पास गूंधने और आकार देने के लिए थोड़ी धैर्य है, तो विधि जटिल नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट (30 मिनट के खमीर के अलावा) बेकिंग का समय: 15 मिनट पेचों की संख्या: लगभग 18-20 (पोर्टियन उस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं) कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से आकार देने में प्रकार: नमकीन स्नैक, नाश्ते या पैक के लिए आदर्श सामग्री 300 ग्राम 400 नंबर का आटा 500 ग्राम 550 नंबर का आटा 300 मिलीलीटर गर्म पानी 200 मिलीलीटर गर्म दूध 100 मिलीलीटर तेल 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 15 ग्राम सूखी खमीर (मैंने Dr. Oetker के 7 ग्राम के 2 पैकेट का उपयोग किया) 1 पैकेट तिल (ऊपर छिड़कने के लिए) ब्रश करने के लिए: 1 फेंटे हुए अंडा सजावट के लिए नमकीन मिश्रण: 3 चम्मच आटा 1 चम्मच नमक पैनकेक के घोल की तरह पतला मिश्रण बनाने के लिए पानी निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में सभी तरल पदार्थ मिलाएं: गर्म पानी, गर्म दूध और तेल। नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे घुल जाएं। 2. अलग से, 400 नंबर के आटे को 550 नंबर के आटे के साथ मिलाएं और सूखी खमीर के साथ मिलाएं। 3. धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को तरल पदार्थों पर डालें, हाथ से गूंधें या हुक मिक्सर से गूंधें, जब तक कि आपको एक चिपचिपा लेकिन अभी भी नरम आटा न मिल जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है तो थोड़ा और आटा डालें। 4. आटे को एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, तौलिये से ढककर खमीर उठने दें। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. इस बीच, सजावट के लिए नमकीन मिश्रण तैयार करें: आटे और नमक को मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि आप एक पतला घोल न बना लें, जिसमें कोई गांठ न हो। मिश्रण को एक साफ केचप की बोतल या किसी भी पतली नोक वाले कंटेनर में डालें, ताकि इसे पेचों पर आसानी से वितरित किया जा सके। 6. खमीर उठने के बाद, लगभग 60 ग्राम आटे के टुकड़े तोड़ें। उन्हें हथेलियों के बीच या मेज पर रोल करें और पेच बनाएं। यदि आप थोड़ा सा तेल लगाकर काम करते हैं तो आकार देना बहुत कठिन नहीं है। 7. पेचों को बेकिंग पेपर पर ओवन ट्रे में एक-दूसरे से दूरी पर रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और खूब तिल छिड़कें। 8. पहले से गरम ओवन (उच्च तापमान पर) में पेचों को 10 मिनट तक बेक करें। 9. ट्रे को बाहर निकालें, प्रत्येक पेच पर जल्दी से नमकीन मिश्रण डालें, फिर उन्हें 5 मिनट और ओवन में वापस डालें। 10. उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। उन्हें उस दिन सबसे अच्छा खाया जाता है जब आप उन्हें बनाते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं यह नुस्खा तब बहुत प्रभावी होता है जब मुझे एक नमकीन नाश्ते की आवश्यकता होती है जिसे मैं पैक कर सकता हूं। पेच एक-दो दिन तक ठीक रहते हैं, लेकिन आमतौर पर जल्दी गायब हो जाते हैं। सामग्री सरल हैं, और परिणाम अच्छे पेच की दुकान में मिलने वाले समान हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आटा गूंधने के बाद बहुत नरम लगता है, तो खमीर उठने पर यह थोड़ी सख्त हो जाएगी, इसलिए बहुत अधिक आटा न डालें। नमकीन मिश्रण को ब्रश करने के लिए, एक धोई हुई केचप की बोतल सुविधाजनक होती है और सब कुछ बिखेरती नहीं है। अंत में पेचों को बहुत अधिक सूखने न दें; ओवन में 5 मिनट अतिरिक्त पर्याप्त हैं। वैकल्पिक 400 नंबर का आटा किसी भी सामान्य सफेद आटे से बदला जा सकता है। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो दूध को पानी से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी घनी होगी। ताजे खमीर का उपयोग किया जा सकता है, लगभग 30 ग्राम, तरल में घुला हुआ। विविधताएँ आप तिल के बजाय खसखस या जीरा छिड़क सकते हैं, यदि आप चाहें। यदि आप अधिक रंग चाहते हैं, तो अंडे की जर्दी को थोड़े से दूध के साथ मिलाकर ब्रश करें। सजावट के नमकीन मिश्रण में थोड़ी सी लाल मिर्च भी मिलाई जा सकती है, ताकि दिखने में अच्छा लगे। सेवा के विचार ये साधारण अच्छे हैं, लेकिन सलाद के साथ या यात्रा के नाश्ते के रूप में भी जाते हैं। इन्हें ठंडा परोसा जा सकता है या ओवन में हल्का गरम किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल एक प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन दो प्रकार का संयोजन बनावट में मदद करता है। यदि आप केवल एक प्रकार का उपयोग करते हैं, तो यह भी ठीक है, लेकिन आटा थोड़ी भिन्नता से लचीला होगा। क्या मुझे पेचों को अंडे से ब्रश करना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अंडा तिल को चिपकाने में मदद करता है और रंग देता है। बिना अंडे के, वे अधिक पीले हो सकते हैं। क्या मैं बेकिंग के बाद पेचों को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है। डीफ्रॉस्ट करते समय, उन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। यदि सजावट के नमकीन मिश्रण बहुत गाढ़ा है तो क्या करें? थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। मुझे कौन सा तिल उपयोग करना चाहिए? सादा सफेद तिल ठीक है, जितना संभव हो ताजा। मैंने इस नुस्खे में काले तिल का परीक्षण नहीं किया है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक पेच में लगभग 170 कैलोरी होती है, जिसमें: कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम (ज्यादातर तेल और अंडे से) ये अनुमान हैं, मूल्य उस पर निर्भर कर सकते हैं कि पेच कितने बड़े होते हैं और आप कितने तिल का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सेर्बियन तिल के पेच 1-2 दिन तक अच्छी तरह से बने रहते हैं, कागज़ की थैली या बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर। उसके बाद, वे सूख जाते हैं और वही बनावट नहीं रहती। उन्हें फिर से गर्म करने के लिए, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 2-3 मिनट दें; माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, यह बनावट को बदल देता है। ये वे पेच हैं जो मैं हर बार बनाता हूँ जब मुझे एक नमकीन नाश्ते की आवश्यकता होती है जो भूख को संतुष्ट करता है और यात्रा के लिए आसानी से ले जाया जा सकता है। यदि आप समय और चरणों के क्रम का पालन करते हैं, तो नुस्खा जटिल नहीं है।

सामग्री

300 ग्राम प्रकार 400 आटा 500 ग्राम प्रकार 550 आटा 300 मिली गर्म पानी 200 मिली गर्म दूध 100 मिली तेल 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 15 ग्राम ग्रेन्युलयुक