Serbskie precle z sezamem
Zabrałem się za serbskie precle z sezamem w sobotnie rano, z bardzo praktycznych powodów: miałem ochotę na coś słonego i chrupiącego, a lista składników już była w kuchni. Wychodzi ich dużo, idealnych na dużą blachę do pieczenia, a metoda nie jest skomplikowana, jeśli masz odrobinę cierpliwości do wyrabiania i formowania. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 20 minut (plus 30 minut wyrastania) Czas pieczenia: 15 minut Liczba precli: około 18-20 (porcje zależą od tego, jak duże je zrobisz) Trudność: średnia, szczególnie przy formowaniu Typ: słona przekąska, idealna na śniadanie lub na wynos Składniki 300 g mąki typ 400 500 g mąki typ 550 300 ml ciepłej wody 200 ml ciepłego mleka 100 ml oleju 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli 15 g drożdży instant (użyłem 2 opakowania po 7 g od Dr. Oetker) 1 opakowanie sezamu (do posypania na wierzch) Do smarowania: 1 roztrzepane jajko Do słonej mieszanki do dekoracji: 3 łyżki mąki 1 łyżka soli woda, aby uzyskać cienką konsystencję, jak na naleśniki Sposób przygotowania 1. W dużej misce wymieszaj wszystkie płyny: ciepłą wodę, ciepłe mleko i olej. Dodaj sól i cukier i dobrze wymieszaj, aby się rozpuściły. 2. Osobno połącz mąkę typ 400 z mąką typ 550 i wymieszaj z drożdżami instant. 3. Stopniowo wprowadzaj mieszankę mąki do płynów, zagniatając ręcznie lub mikserem z hakiem, aż uzyskasz ciasto, które nie jest lepkie, ale wciąż miękkie. W razie potrzeby dodaj łyżkę mąki, jeśli jest zbyt lepkie. 4. Pozwól ciastu wyrastać, przykrytem ściereczką, w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Pozwól mu wyrastać przez 30 minut, aż podwoi swoją objętość. 5. W międzyczasie przygotuj słoną mieszankę do dekoracji: wymieszaj mąkę z solą i stopniowo dodawaj wodę, dobrze mieszając, aż uzyskasz płynną pastę bez grudek, o konsystencji ciasta naleśnikowego. Przelej mieszankę do czystej butelki po ketchupie lub innego pojemnika z cienką końcówką, aby łatwo ją rozprowadzać na preclach. 6. Po wyrastaniu łam kawałki ciasta o wadze około 60 g. Roluj je między dłońmi lub na stole, formując precle. Formowanie nie jest skomplikowane, jeśli pracujesz na lekko natłuszczonym blacie. 7. Ułóż precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach od siebie. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i obficie posyp sezamem. 8. Piecz precle w nagrzanym piekarniku w wysokiej temperaturze (duży ogień do średniego) przez 10 minut. 9. Wyjmij blachę, szybko polej słoną mieszanką mąki na każdy precel, a następnie włóż je z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut. 10. Pozwól im ostygnąć na kratce. Najlepiej smakują w dniu, w którym je przygotujesz. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest dość efektywny, gdy potrzebuję słonej przekąski, którą mogę zabrać na wynos. Precle dobrze się przechowują przez dzień lub dwa, ale generalnie szybko znikają. Składniki są proste, a efekt jest podobny do tego, co znajdziesz w dobrych piekarniach. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie po wyrabianiu, nie dodawaj mąki, tylko bardzo mało; podczas wyrastania nieco stwardnieje. Do smarowania słoną mieszanką, przydatna jest umyta butelka po ketchupie, która nie brudzi wszystkiego. Nie pozwól, aby precle zbytnio wyschły na końcu; 5 dodatkowych minut w piekarniku wystarczy. Zamienniki Mąkę typ 400 można zastąpić każdą uniwersalną mąką pszenną. Mleko można zastąpić wodą, jeśli chcesz wersję wegańską, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Można użyć świeżych drożdży, około 30 g, rozpuszczonych w płynach. Wariacje Możesz posypać makiem lub kminkiem zamiast sezamu, jeśli lubisz. Jeśli chcesz więcej koloru, wymieszaj żółtko jajka z odrobiną mleka do smarowania. Słoną mieszankę do dekoracji można również zrobić z odrobiną papryki, dla wyglądu. Pomysły na podanie Są dobre same, ale pasują również do sałatki lub jako przekąska w podróży. Mogą być podawane na zimno lub lekko podgrzane w piekarniku. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mąki? Tak, ale połączenie dwóch rodzajów pomaga w teksturze. Jeśli użyjesz tylko jednego rodzaju, też tak można, ale ciasto będzie nieco inne pod względem elastyczności. Czy muszę koniecznie smarować precle jajkiem? Nie jest to obowiązkowe, ale jajko pomaga sezamowi przylgnąć i nadaje kolor. Bez jajka mogą być nieco bledsze. Czy mogę zamrozić precle po upieczeniu? Tak, można je zamrozić, ale najlepiej smakują na świeżo. Po rozmrożeniu podgrzej je przez kilka minut w piekarniku. Co zrobić, jeśli słona mieszanka do dekoracji jest zbyt gęsta? Dodaj wodę stopniowo, dobrze mieszając, aby nie było grudek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Jakiego sezamu użyć? Nadaje się zwykły biały sezam, najlepiej świeży. Nie testowałem czarnego sezamu w tym przepisie. Wartości odżywcze Przybliżony precel ma około 170 kcal, z czego: Węglowodany: 32-35 g Białko: 5-6 g Tłuszcze: 3-4 g (głównie z oleju i jajka) To są szacunkowe wartości, mogą się różnić w zależności od tego, jak duże są precle i ile sezamu używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Serbskie precle z sezamem dobrze się przechowują przez 1-2 dni, w papierowej torbie lub zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wysychają i nie mają już tej samej tekstury. Aby je podgrzać, włóż je na 2-3 minuty do piekarnika w temperaturze 180°C; nie polecam mikrofalówki, zmienia teksturę. To są precle, które robię za każdym razem, gdy chcę słoną przekąskę, która zaspokaja głód i jest łatwa do zabrania w podróż. Przepis nie jest skomplikowany, jeśli przestrzegasz czasów i kolejności kroków.
Składniki
- 300 g mąki typu 400 500 g mąki typu 550 300 ml ciepłej wody 200 ml ciepłego mleka 100 ml oleju 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli 15 gramów drożdży granulow
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
