鶏レバーのオーブン焼き

鶏レバーのオーブン焼きは、鶏レバーと卵、パプリカを小さな型に入れて焼き、表面に軽く焼き色をつけます。食事のはじめに出すことが多く、中はやわらかいままです。私は食卓を整える前に焼いておきます。みんなが席につくときに、オーブンのそばにいなくてすむように。準備時間：15分。加熱時間：30分。休ませる時間：10分。合計時間：55分。4人分。1人分あたり約170 kcal、たんぱく質16 g。

材料

水 1000 ml
鶏レバー 200 g
卵 4個
中サイズの赤パプリカ 1個（150 g）
小麦粉大さじ2
パン粉大さじ2
パセリ 5 g
塩小さじ1
こしょう（粉末）小さじ1/2
甘口パプリカパウダー小さじ1/2
タイム小さじ1/4

準備

1. 鶏レバーの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。湯が沸いたら1000 mlの湯で10分ゆで、中まで火が通って中心にピンク色が残らないようにします。 2. 鶏レバーを湯切りし、10分冷まします。小さく切り、パプリカとパセリは細かく刻みます。 3. 卵を溶きます。鶏レバー、パプリカ、小麦粉、パン粉、パセリ、塩、こしょう、甘口パプリカパウダー、タイムを加え、よく混ぜます。 4. 私はマフィン型を使いましたが、パウンドケーキ型に流し入れてもかまいません。 5. 180°Cで20分焼き、表面に軽く焼き色がついたらできあがりです。

メモ

食事のはじめに、グリーンサラダを添えて出します。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。表面につやがあり、緑がかった斑点のない鶏レバーを選びます。胆汁がついた部分は苦味が出ることがあるので取り除いてください。パプリカはとても細かく切り、生地に硬いかけらが残らないようにします。小麦粉とパン粉にはグルテンが含まれ、卵も使います。