烤鸡肝前菜
烤鸡肝前菜用鸡肝、鸡蛋和甜椒制成，放入小模具中烘烤，表面会微微上色。它通常在用餐开始时上桌，中间仍然柔软。我会在摆好餐桌前烤好，这样大家入座时我就不用守着烤箱了。 准备：15分钟。烹饪：30分钟。静置：10分钟。总计：55分钟。份数：4。每份约170千卡，含16克蛋白质。
成分
- 1000毫升水
- 200克鸡肝
- 4个鸡蛋
- 1个中等大小的红甜椒（150克）
- 2汤匙面粉
- 2汤匙面包糠
- 5克欧芹
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙甜红椒粉
- 1/4茶匙百里香
准备
1. 用厨房纸巾擦干鸡肝。水烧开后，将鸡肝放入1000毫升水中煮10分钟，直到熟透，中心不再呈粉红色。 2. 沥干鸡肝，静置冷却10分钟。切成小块，再把甜椒和欧芹切碎。 3. 打散鸡蛋。加入鸡肝、甜椒、面粉、面包糠、欧芹、盐、胡椒、甜红椒粉和百里香，然后充分拌匀。 4. 我选了玛芬模具，也可以把混合物倒入磅蛋糕模具。 5. 放入烤箱，以180°C烤20分钟，直到表面微微上色。
备注
用餐开始时搭配一份生菜沙拉食用。放在密封容器中冷藏，最多保存3天。选择表面光亮、没有发绿斑点的鸡肝；有胆汁残留的地方要去掉，否则可能会带来苦味。甜椒要切得很细，以免混合物里留下硬块。面粉和面包糠含有麸质，配方中含有鸡蛋。
常见问题
怎么判断鸡肝煮熟了？
切开最大的一块，中心应该是不透明的，没有粉红色。
可以用火鸡肝吗？
可以，用200克；如果块比较大，就多煮2-3分钟。
如果甜椒在混合物里还是硬的怎么办？
把它切成不超过5毫米的小丁，这样烘烤20分钟后就会变软。
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