Fırında tavuk ciğeri mezesi

Yumurtalı ve biberli fırında tavuk ciğeri mezesi küçük kalıplarda pişer, üzeri hafifçe kızarır. Genellikle yemeğin başında servis edilir, içi yumuşak kalır. Sofrayı kurmadan önce pişiriyorum, herkes masaya otururken fırının başında olmamak için. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 170 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

1000 ml su
200 g tavuk ciğeri
4 yumurta
1 orta boy kırmızı dolmalık biber (150 g)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı galeta unu
5 g maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı tatlı toz biber
1/4 çay kaşığı kekik

Hazırlık

1. Ciğerleri kâğıt havluyla kurulayın. Su kaynadıktan sonra 1000 ml suda 10 dakika, tamamen pişip ortalarında pembelik kalmayana kadar haşlayın. 2. Ciğerleri süzün ve 10 dakika soğumaya bırakın. Küçük parçalara kesin, ardından biberi ve maydanozu ince ince doğrayın. 3. Yumurtaları çırpın. Ciğerleri, biberi, unu, galeta ununu, maydanozu, tuzu, karabiberi, tatlı toz biberi ve kekiği ekleyip iyice karıştırın. 4. Ben muffin kalıplarını seçtim, karışımı baton kalıbına da dökebilirsiniz. 5. Üzeri hafifçe kızarana kadar 180°C'de 20 dakika pişirin.

Notlar

Yemeğin başında yeşil salatayla servis edin. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Yeşilimsi lekeleri olmayan, parlak ciğerler seçin; safra kalıntılarını mutlaka temizleyin, çünkü acı bir tat bırakabilir. Karışımda sert parçalar kalmaması için biberi çok küçük doğrayın. Un ve galeta unu gluten içerir, tarifte yumurta da bulunur.