Ορεκτικό με συκωτάκια κοτόπουλου στον φούρνο

Το ορεκτικό με συκωτάκια κοτόπουλου στον φούρνο, με αυγά και πιπεριά, ψήνεται σε μικρά φορμάκια και ροδίζει ελαφρά στην επιφάνεια. Συνήθως σερβίρεται στην αρχή του γεύματος, ενώ το κέντρο παραμένει μαλακό. Το ψήνω πριν στρώσω το τραπέζι, για να μην είμαι στον φούρνο όταν καθίσει ο κόσμος. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 170 kcal και 16 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1000 ml νερό
200 g συκωτάκια κοτόπουλου
4 αυγά
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
5 g μαϊντανός
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

Προετοιμασία

1. Σκούπισε τα συκωτάκια με χαρτί κουζίνας. Βράσε τα σε 1000 ml νερό για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό, μέχρι να ψηθούν και να μην έχουν καθόλου ροζ χρώμα στο κέντρο. 2. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Κόψε τα σε μικρά κομμάτια και μετά ψιλόκοψε την πιπεριά και τον μαϊντανό. 3. Χτύπησε τα αυγά. Πρόσθεσε τα συκωτάκια, την πιπεριά, το αλεύρι, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και το θυμάρι και ανακάτεψε καλά. 4. Εγώ διάλεξα φορμάκια για μάφιν, μπορείς να βάλεις το μείγμα και σε μακρόστενη φόρμα για κέικ. 5. Ψήσε στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τα με πράσινη σαλάτα, στην αρχή του γεύματος. Διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Διάλεξε συκωτάκια γυαλιστερά, χωρίς πρασινωπά σημάδια. Αφαίρεσε κάθε ίχνος χολής, γιατί μπορεί να αφήσει πικρή γεύση. Κόψε την πιπεριά πολύ ψιλά, για να μη μείνουν σκληρά κομμάτια στο μείγμα. Το αλεύρι και η φρυγανιά περιέχουν γλουτένη, ενώ υπάρχουν και αυγά.