Przystawka z wątróbek drobiowych z piekarnika

Przystawka z wątróbek drobiowych z piekarnika z jajkami i papryką piecze się w małych foremkach, aż lekko się zrumieni. Podaje się ją zwykle na początku posiłku, a środek pozostaje miękki. Piekę ją przed podaniem do stołu, żeby nie stać przy piekarniku, kiedy wszyscy już siadają. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 4. Około 170 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml wody
200 g wątróbek z kurczaka
4 jajka
1 średnia czerwona papryka (150 g)
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
5 g natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/4 łyżeczki tymianku

Przygotowanie

1. Osusz wątróbki papierowym ręcznikiem. Gotuj je w 1000 ml wody przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, aż będą ugotowane i nie będzie w nich różowego środka. 2. Odcedź wątróbki i zostaw do ostygnięcia na 10 minut. Pokrój je na małe kawałki, a następnie drobno posiekaj paprykę i natkę pietruszki. 3. Roztrzep jajka. Dodaj wątróbki, paprykę, mąkę, bułkę tartą, natkę pietruszki, sól, pieprz, słodką paprykę w proszku i tymianek, a następnie dobrze wymieszaj. 4. Ja wybrałam foremki do muffinek, ale masę możesz też przełożyć do keksówki. 5. Piecz w 180°C przez 20 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.

Uwagi

Podawaj z zieloną sałatą na początku posiłku. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Wybieraj lśniące wątróbki bez zielonkawych plam; wszelkie ślady żółci trzeba usunąć, bo mogą nadać gorzki smak. Pokrój paprykę bardzo drobno, żeby w masie nie zostały twarde kawałki. Mąka i bułka tarta zawierają gluten, a w składzie są jajka.