Entrada de fígados de frango no forno

A entrada de fígados de frango no forno, com ovos e pimento, coze em formas pequenas e fica ligeiramente dourada à superfície. Costuma ser servida no início da refeição, e o interior fica macio. Levo-a ao forno antes de pôr a mesa, para não estar junto ao forno quando todos se sentam. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 4. Cerca de 170 kcal e 16 g de proteína por dose.

Ingredientes

1000 ml de água
200 g de fígados de frango
4 ovos
1 pimento vermelho médio (150 g)
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de pão ralado
5 g de salsa
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de colorau doce
1/4 colher de chá de tomilho

Preparação

1. Seque os fígados com papel de cozinha. Coza-os em 1000 ml de água durante 10 minutos depois de a água levantar fervura, até estarem cozidos e já não terem o centro rosado. 2. Escorra os fígados e deixe-os arrefecer durante 10 minutos. Corte-os em pedaços pequenos e, em seguida, pique finamente o pimento e a salsa. 3. Bata os ovos. Junte os fígados, o pimento, a farinha, o pão ralado, a salsa, o sal, a pimenta, o colorau doce e o tomilho, e misture bem. 4. Escolhi formas de queques, mas também pode deitar a mistura numa forma de bolo inglês. 5. Leve ao forno a 180°C durante 20 minutos, até ficar ligeiramente dourada à superfície.

Notas

Sirva com uma salada verde, no início da refeição. Guarde num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Escolha fígados brilhantes, sem manchas esverdeadas; qualquer vestígio de bílis deve ser retirado, pois pode deixar um sabor amargo. Pique o pimento muito finamente, para não ficarem pedaços rijos na mistura. A farinha e o pão ralado contêm glúten, e a receita leva ovos.