Antipasto di fegatini al forno

L’antipasto di fegatini al forno, con fegatini di pollo, uova e peperone, si cuoce in piccoli stampi e si dora leggermente in superficie. Di solito si serve all’inizio del pasto, mentre l’interno resta morbido. Lo preparo prima di apparecchiare, così non devo stare ai fornelli quando arrivano gli ospiti. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 4. Circa 170 kcal e 16 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1000 ml acqua
200 g fegatini di pollo
4 uova
1 peperone rosso medio (150 g)
2 cucchiai farina
2 cucchiai pangrattato
5 g prezzemolo
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe macinato
1/2 cucchiaino paprika dolce
1/4 cucchiaino timo

Preparazione

1. Tampona i fegatini con carta da cucina. Cuocili in 1000 ml d’acqua per 10 minuti da quando l’acqua bolle, finché sono cotti e non hanno più parti rosa al centro. 2. Scola i fegatini e lasciali raffreddare per 10 minuti. Tagliali a pezzetti, poi trita finemente il peperone e il prezzemolo. 3. Sbatti le uova. Aggiungi i fegatini, il peperone, la farina, il pangrattato, il prezzemolo, il sale, il pepe, la paprika dolce e il timo, poi mescola bene. 4. Io ho scelto gli stampi da muffin; puoi versare il composto anche in uno stampo da plumcake. 5. Cuoci a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è leggermente dorata.

Note

Servili con un’insalata verde, all’inizio del pasto. Si conservano in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni. Scegli fegatini lucidi, senza macchie verdastre; elimina ogni traccia di fiele, perché può lasciare un sapore amaro. Taglia il peperone molto finemente, così non restano pezzetti duri nel composto. La farina e il pangrattato contengono glutine, ed è presente l’uovo.