チェリーリコッタケーキ
6月、さくらんぼと新鮮な黒カシスが出回ると、このケーキは冷たいデザートのシンプルな選択肢になります。生地はふわふわで、フルーツが混ざっており、リコッタチーズと生クリームのクリームは軽やかでクリーミーです。切ったさくらんぼはクリームに直接加えられるため、各スライスでしっかりと感じられます。ケーキは20cmの型で作り、提供前に少なくとも3時間冷やす必要があります。生地は切ったり組み立てたりする前に完全に冷却されていることが重要です。 クイック情報 総時間：最低3時間35-40分、材料の準備と生地の冷却に必要な時間は含まれません 準備時間：元のレシピには指定されていません 焼き時間：35-40分 冷却時間：組み立て後最低3時間 ポーション：数は指定されていません；ケーキの直径は20cmです 難易度：中程度 レシピタイプ：さくらんぼ、リコッタチーズ、黒カシスの冷たいケーキ 材料 生地用 4個の卵 4大さじの砂糖 6大さじの小麦粉 50mlの油 1つまみの塩 100gの赤黒カシス クリーム用 250gのリコッタチーズ 200gの生クリーム 3-4大さじの蜂蜜、お好みでクリームの甘さを調整 1大さじのレモン汁 1/2個のレモンの皮 1パックのゼラチン 200gの種なしさくらんぼ、半分に切ったもの デコレーション用 さくらんぼ 黒カシス 作り方 1. 生地を準備する 卵をボウルに入れ、砂糖と塩を加えます。体積が3倍になるまで泡立てます。このステップは生地の食感にとって重要なので、急がないでください。混合物は色が明るくなり、よく空気が入っている必要があります。 油を加え、混ぜ合わせます。次に、小麦粉を加え、スパチュラで下から上に優しく混ぜます。強く混ぜないでください。卵の中の空気が失われてしまいます。 最後に、赤黒カシスを加えます。果物を潰さないように注意しながら、均等に分布させるように優しく混ぜます。 2. 生地を焼く 生地を20cmの底にクッキングシートを敷いた型に流し込みます。180度で35-40分焼きます。 焼きあがったかどうかは、つまようじを使って確認します。つまようじがきれいに出てくれば、生地はオーブンから取り出せます。完全に冷却してから切ります。冷却後、生地を2枚に切ります。 3. リコッタチーズクリームを準備する 生クリームをしっかりと泡立てます。別のボウルで、リコッタチーズ、蜂蜜、レモン汁、レモンの皮を混ぜます。 その後、生クリームをリコッタチーズの混合物に加え、クリームが均一になるまで混ぜます。できるだけ空気を含んだテクスチャーを保ち、必要以上に混ぜないでください。 クリームを2つの部分に分けます：約1/3を別のボウルに入れ、残りの2/3を別のボウルに入れます。 4. さくらんぼとゼラチンを加える 種を取り除いて半分に切ったさくらんぼを、2/3のクリームが入ったボウルに入れます。均等に分布させるために優しく混ぜます。 ゼラチンをパッケージの指示に従って水和し、その後、湯煎で溶かします。準備ができたら、1/3のゼラチンをクリームの方に加え、残りをさくらんぼのクリームに加えます。 ゼラチンを加えた後、すぐに各クリームをよく混ぜて、均等に分布させます。使用するゼラチンの種類によって液体の量が異なる場合があるため、パッケージの水和指示に従ってください。 5. ケーキを組み立てる 焼いた生地の最初の層を型に置きます。その上にさくらんぼとリコッタチーズのクリームをのせ、表面を軽く平らにします。 次に、2枚目の生地を加え、軽く押さえて固定します。その上に残りのシンプルなクリームを塗ります。 ケーキをさくらんぼと黒カシスで飾ります。 6. ケーキを冷やす ケーキを冷蔵庫に入れ、最低3時間冷やします。クリームはスライスする前に固まる必要があり、十分に冷やすことでケーキがきれいに切れます。 なぜこのレシピをよく作るのか この組み合わせが好きなのは、重くなく、新鮮な果物がクリームの食感を完全に変えるからです。リコッタチーズはマイルドな味わいで、レモンと蜂蜜がより心地よく、バランスの取れた味にします。黒カシスの生地は簡単に作れ、別のシロップは必要ありません。さらに、ケーキは事前に準備でき、提供前に冷蔵庫で数時間置く必要があります。 ヒント 卵は小麦粉を加える前に十分に泡立てる必要があります。彼らの体積が生地をふわふわにするのを助けます。 小麦粉はスパチュラで下から上に優しく混ぜ入れます。もし速すぎたり、混ぜすぎたりすると、混合物が沈む可能性があります。 生地は切る前に完全に冷却される必要があります。まだ温かいと、より壊れやすくなり、クリームのテクスチャーが失われる可能性があります。 さくらんぼはクリームに加える前に種を取り除き、半分に切る必要があります。こうすることで、より均等に分布し、ケーキが切りやすくなります。 ゼラチンはパッケージの指示に従って準備します。溶かした後、分けます：1/3はシンプルなクリームに、2/3はさくらんぼのクリームに使います。 代替品 基本のレシピでは、リコッタチーズ、生クリーム、蜂蜜、レモン、さくらんぼ、黒カシスを使用しています。これらの材料の代替品は指定されておらず、変更するとクリームの味と食感が変わる可能性があります。 レシピに厳密に従ってケーキを作る場合、ゼラチンの量とパッケージに記載された準備方法を守ることが重要です。 バリエーション シンプルなバリエーションは、手元にある赤黒カシスの比率を使用し、生地の総量は100gを維持することです。 デコレーションには、さくらんぼのみ、黒カシスのみ、または基本レシピに従った両方の組み合わせを使用できます。クリームは二つに分けることができ、内部にさくらんぼの部分、上にシンプルな部分を置きます。 サービングアイデア ケーキは冷蔵庫で少なくとも3時間冷やした後に冷やして提供します。きれいなナイフでスライスし、底の層、さくらんぼのクリーム、上のシンプルなクリームの層を見せます。 夏の食事や、新鮮な果物のケーキが欲しい場合、重いクリームが必要ない場合に適したデザートです。 よくある質問 1. 冷凍さくらんぼを使えますか？ レシピは新鮮なさくらんぼのために設計されています。冷凍さくらんぼの使用は明記されておらず、解凍後にクリームに水分が増える可能性があります。指定されたテクスチャーを得るために、種を取り除いたさくらんぼを半分に切って使用してください。 2. ケーキはどれくらい冷やす必要がありますか？ ケーキは組み立て後、最低3時間冷蔵する必要があります。この時間は、ゼラチンが二つのクリームを安定させるために必要です。 3. 焼いた後すぐに生地を切れますか？ いいえ。生地は切る前に冷却する必要があります。温かい生地は壊れやすく、組み立て中に壊れる可能性があります。 4. なぜクリームを二つに分けるのですか？ クリームの三分の二はさくらんぼと混ぜて生地の間に置きます。三分の一はシンプルにして、ケーキの上に置き、リコッタチーズのクリームの別の層を形成します。 5. どうやって生地が焼けているか確認しますか？ 約35分後に生地の中心に爪楊枝を挿入します。きれいに出てくれば、生地は焼けています。生地にまだ生地の跡が残っている場合は、焼き続けて再度確認してください。 栄養価 これらの値は推定値であり、選択した甘味料、平らなスプーンに含まれる小麦粉の正確な量、生クリームの種類、スライスの数によって異なります。10スライスの推定で、1スライスあたり約： カロリー：270-310 kcal タンパク質：7-9g 炭水化物：30-36g 脂肪：13-16g 食物繊維：約1-2g 最も大きな変動は、蜂蜜の量、生クリームの種類、スライスの実際のサイズから来ます。これらの値は、使用される成分の正確なラベルに基づいた栄養計算の代わりにはなりません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存してください。クリームにはリコッタチーズ、生クリーム、新鮮な果物、ゼラチンが含まれています。再加熱には適していません。冷たくして提供するか、室温に少し置いておくことができます。少し柔らかいクリームが好ましい場合は、冷蔵庫から直接出して提供します。 新鮮な果物と生クリームを含むため、短期間で消費する方が良く、長時間室温に放置しない方が良いです。さくらんぼと黒カシスの装飾は、提供前に加えることができ、果物ができるだけ新鮮であることを望む場合に適しています。
材料
- ベース：卵4個、砂糖4 tablespoons、小麦粉6 tablespoons（山盛り）、オイル50ml、塩ひとつまみ、赤と黒のカシス100g。クリーム：リコッタ250g、生クリーム200g、好みに応じて3〜4 tablespoonsの蜂蜜、1 tablespoonsのレモン汁、半分のレモンの皮、ゼラチン1袋、種なしのチェリー200gを半分に切ったもの。飾り付け：チェリーとカシス。
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