Tort Cherry-ricotta

În iunie, când apar cireșele și coacăzele proaspete, tortul acesta este o alegere simplă pentru un desert rece. Blatul este aerat, cu fructe în compoziție, iar crema de ricotta și frișcă rămâne ușoară și cremoasă. Cireșele tăiate se pun direct în cremă, așa că se simt bine în fiecare felie. Tortul se pregătește într-o formă de 20 cm și are nevoie de cel puțin trei ore la rece înainte de servire. Este important ca blatul să fie complet răcit înainte să îl tăiați și să îl asamblați. Info rapide Timp total: minimum 3 ore și 35-40 de minute, fără timpul necesar pentru pregătirea ingredientelor și răcirea blatului Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 35-40 de minute Timp de răcire: minimum 3 ore după asamblare Porții: numărul nu este precizat; tortul are 20 cm în diametru Dificultate: medie Tip rețetă: tort rece cu cireșe, ricotta și coacăze Ingrediente Pentru blat 4 ouă 4 linguri zahăr 6 linguri cu vârf de făină 50 ml ulei 1 praf de sare 100 g coacăze roșii și negre Pentru cremă 250 g ricotta 200 smântână pentru frișcă 3-4 linguri miere, în funcție de cât de dulce doriți crema 1 lingură zeamă de lămâie Coaja rasă de la 1/2 lămâie 1 plic de gelatină 200 g cireșe fără sâmburi, tăiate în jumătăți Pentru decor Cireșe Coacăze Mod de preparare 1. Pregătiți blatul Puneți ouăle într-un bol împreună cu zahărul și praful de sare. Bateți-le până când își triplează volumul. Acest pas este important pentru textura blatului, așa că nu vă grăbiți. Compoziția trebuie să fie mai deschisă la culoare și bine aerată. Adăugați uleiul și amestecați până când se încorporează. În continuare, puneți făina și amestecați cu o spatulă, ușor, de jos în sus. Nu amestecați energic, pentru că se pierde aerul acumulat în ouă. La final, adăugați coacăzele roșii și negre. Amestecați cu grijă, cât să se distribuie în compoziție fără să zdrobiți fructele. 2. Coaceți blatul Turnați aluatul într-o formă cu inel detașabil, cu diametrul de 20 cm, tapetată pe fund cu hârtie de copt. Coaceți blatul la 180 de grade Celsius, timp de 35-40 de minute. Verificați dacă este copt folosind o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, blatul poate fi scos din cuptor. Lăsați-l să se răcească bine înainte de a-l tăia. După răcire, tăiați blatul în două foi. 3. Pregătiți crema de ricotta Bateți smântâna pentru frișcă până când devine fermă. Separat, amestecați ricotta cu mierea, zeama de lămâie și coaja rasă de lămâie. Încorporați apoi frișca în amestecul de ricotta și amestecați până când crema devine omogenă. Păstrați textura cât mai aerată, fără să lucrați compoziția mai mult decât este necesar. Împărțiți crema în două părți: aproximativ o treime într-un bol separat și restul, adică două treimi, într-un alt bol. 4. Adăugați cireșele și gelatina Puneți cireșele fără sâmburi și tăiate în jumătate în bolul care conține două treimi din cremă. Amestecați cu grijă pentru a le distribui uniform. Hidratați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi topiți-o pe baie de aburi. După ce este pregătită, puneți o treime din gelatină în crema simplă, fără cireșe, iar restul în crema cu cireșe. Amestecați bine fiecare cremă imediat după adăugarea gelatinei, astfel încât aceasta să se distribuie uniform. Respectați indicațiile de hidratare de pe plic, deoarece cantitatea de lichid poate diferi în funcție de tipul de gelatină folosit. 5. Asamblați tortul Așezați primul blat în forma în care l-ați copt. Peste el puneți crema cu cireșe și ricotta și nivelați ușor suprafața. Adăugați al doilea blat și apăsați foarte ușor, doar cât să se așeze. Deasupra întindeți crema simplă rămasă, cea fără cireșe. Decorați tortul cu cireșe și coacăze. 6. Răciți tortul Puneți tortul la frigider pentru minimum 3 ore. Crema trebuie să se întărească înainte de feliere, iar tortul se va tăia mai curat după ce a stat suficient la rece. De ce fac rețeta des Îmi place această combinație pentru că nu este grea, iar fructele proaspete schimbă complet textura cremei. Ricotta are un gust blând, iar lămâia și mierea o fac mai plăcută și mai echilibrată. Blatul cu coacăze este simplu de pregătit și nu are nevoie de un sirop separat. În plus, tortul se poate pregăti din timp, deoarece are nevoie oricum de câteva ore la frigider înainte de servire. Sfaturi Ouăle trebuie bătute suficient înainte de adăugarea făinii. Volumul lor este cel care ajută blatul să fie aerat. Făina se încorporează cu spatula, prin mișcări de jos în sus. Dacă amestecați prea repede sau prea mult, compoziția se poate lăsa. Blatul trebuie să fie complet rece înainte de tăiere. Dacă este încălzit, se poate rupe mai ușor, iar crema își poate pierde din consistență. Cireșele trebuie să fie fără sâmburi și tăiate în jumătate înainte de a fi puse în cremă. În felul acesta se distribuie mai bine și tortul se feliază mai ușor. Gelatina se pregătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Împărțiți-o după ce este topită: o treime pentru crema simplă și două treimi pentru crema cu cireșe. Înlocuiri Rețeta de bază folosește ricotta, smântână pentru frișcă, miere, lămâie, cireșe și coacăze. Sursa nu precizează înlocuitori pentru aceste ingrediente, iar schimbarea lor poate modifica atât gustul, cât și consistența cremei. Dacă pregătiți tortul exact după rețetă, este important să păstrați cantitatea de gelatină și modul de pregătire indicat pe ambalaj. Variații O variație simplă este să folosiți coacăze roșii și negre în proporția pe care o aveți la îndemână, păstrând cantitatea totală de 100 g pentru blat. Pentru decor, puteți folosi doar cireșe, doar coacăze sau combinația dintre cele două, așa cum este prevăzut în rețeta de bază. Crema poate rămâne împărțită în două: partea cu cireșe în interior și partea simplă deasupra. Idei de servire Serviți tortul rece, după ce a stat cel puțin trei ore la frigider. Tăiați felii cu un cuțit curat, astfel încât să se vadă straturile de blat, crema cu cireșe și crema simplă de la suprafață. Este potrivit ca desert pentru o masă de vară sau pentru o ocazie în care vreți un tort cu fructe proaspete, fără o cremă foarte grea. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cireșe congelate? Rețeta este concepută pentru cireșe proaspete. Sursa nu precizează folosirea celor congelate, iar acestea pot aduce mai mult lichid în cremă după decongelare. Pentru textura indicată, folosiți cireșe fără sâmburi, tăiate în jumătate. 2. Cât timp trebuie să stea tortul la rece? Tortul trebuie refrigerat minimum 3 ore după asamblare. Acest timp este necesar pentru ca gelatina să stabilizeze cele două creme. 3. Pot tăia blatul imediat după coacere? Nu. Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi tăiat în două. Un blat cald este mai fragil și se poate rupe în timpul asamblării. 4. De ce se împarte crema în două? Două treimi din cremă se amestecă cu cireșele și se pun între foi. O treime rămâne simplă și se folosește deasupra tortului, pentru un strat separat de cremă de ricotta. 5. Cum verific dacă blatul este copt? Introduceți o scobitoare în centrul blatului după aproximativ 35 de minute. Dacă iese curată, blatul este copt. Dacă mai are urme de aluat, continuați coacerea și verificați din nou. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de îndulcirea aleasă, de cantitatea exactă de făină din lingurile cu vârf, de tipul de smântână pentru frișcă și de numărul de felii. Pentru o estimare calculată la 10 felii, o felie poate avea aproximativ: Calorii: 270-310 kcal Proteine: 7-9 g Carbohidrați: 30-36 g Grăsimi: 13-16 g Fibre: aproximativ 1-2 g Cea mai mare variație vine din cantitatea de miere, din smântâna pentru frișcă și din dimensiunea efectivă a feliilor. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional realizat pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire Păstrați tortul la frigider, acoperit, deoarece crema conține ricotta, frișcă, fructe proaspete și gelatină. Nu este potrivit pentru reîncălzire. Se servește rece, direct de la frigider sau după ce este lăsat foarte puțin la temperatura camerei, dacă preferați o cremă ceva mai moale. Pentru că are fructe proaspete și frișcă, este mai bine să fie consumat în timp scurt și să nu fie lăsat mult timp la temperatura camerei. Decorul cu cireșe și coacăze poate fi adăugat înainte de servire, dacă vreți ca fructele să rămână cât mai proaspete.

Etichete

tort cu cirese tort cu ricotta

Categorie: Desert Autor: Liliana G. Vizualizări: 1253 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Cherry-ricotta de Liliana G. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii