चेरी-रिकोटा केक

जून में, जब चेरी और ताज़ी काले करौंदे आते हैं, यह केक एक ठंडे मिठाई के लिए एक सरल विकल्प होता है। बेस हल्का है, जिसमें फल शामिल हैं, और रिकोटा पनीर और क्रीम हल्की और क्रीमी रहती है। कटे हुए चेरी सीधे क्रीम में डाल दिए जाते हैं, इसलिए हर एक स्लाइस में उनका स्वाद महसूस होता है। केक 20 सेंटीमीटर के सांचे में तैयार किया जाता है और परोसने से पहले इसे कम से कम तीन घंटे ठंडा करने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि बेस को काटने और असेंबल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाए। त्वरित जानकारी कुल समय: न्यूनतम 3 घंटे और 35-40 मिनट, सामग्री तैयार करने और बेस को ठंडा करने के लिए आवश्यक समय को छोड़कर तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 35-40 मिनट ठंडा करने का समय: असेंबल करने के बाद कम से कम 3 घंटे भाग: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक का व्यास 20 सेंटीमीटर है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: चेरी, रिकोटा और काले करौंदे का ठंडा केक सामग्री बेस के लिए 4 अंडे 4 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 50 मिलीलीटर तेल 1 चुटकी नमक 100 ग्राम लाल और काले करौंदे क्रीम के लिए 250 ग्राम रिकोटा 200 क्रीम 3-4 चम्मच शहद, आपकी पसंद के अनुसार क्रीम को मीठा करने के लिए 1 चम्मच नींबू का रस 1/2 नींबू का छिलका 1 पैकेट जिलेटिन 200 ग्राम बिना बीज वाले चेरी, आधे में काटे हुए सजावट के लिए चेरी काले करौंदे तरीका 1. बेस तैयार करें अंडों को एक बाउल में चीनी और नमक के साथ डालें। उन्हें तब तक फेंटें जब तक उनका मात्रा तीन गुना न हो जाए। यह कदम बेस की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत कीजिए। मिश्रण का रंग हल्का होना चाहिए और अच्छी तरह से हवा में होना चाहिए। तेल डालें और मिलाएं जब तक कि यह मिल न जाए। फिर, आटा डालें और एक स्पैचुला से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। जोर से न मिलाएं, क्योंकि इससे अंडों में जमा हवा निकल जाएगी। अंत में, लाल और काले करौंदे डालें। सावधानी से मिलाएं ताकि वे मिश्रण में समान रूप से वितरित हों बिना फलों को कुचले। 2. बेस को बेक करें आटे को 20 सेंटीमीटर के आकार में डालें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर हो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या यह पका है, एक टूथपिक का उपयोग करके। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस को ओवन से निकाल सकते हैं। इसे काटने से पहले अच्छे से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, बेस को दो परतों में काटें। 3. रिकोटा क्रीम तैयार करें क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह स्थिर न हो जाए। अलग से, रिकोटा को शहद, नींबू का रस और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। फिर क्रीम को रिकोटा मिश्रण में मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक क्रीम समान न हो जाए। मिश्रण को अधिक काम किए बिना जितना संभव हो उतना हवादार रखें। क्रीम को दो भागों में बाँटें: लगभग एक तिहाई को एक अलग बाउल में रखें और शेष दो तिहाई को एक अन्य बाउल में रखें। 4. चेरी और जिलेटिन डालें बिना बीज वाले और आधे में कटे हुए चेरी को दो तिहाई क्रीम वाले बाउल में डालें। उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए सावधानी से मिलाएं। जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर इसे भाप पर पिघलाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो एक तिहाई जिलेटिन को बिना चेरी वाली क्रीम में डालें, और शेष को चेरी वाली क्रीम में डालें। जिलेटिन डालने के तुरंत बाद प्रत्येक क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। पैकेट पर हाइड्रेशन निर्देशों का पालन करें, क्योंकि तरल की मात्रा उपयोग की जाने वाली जिलेटिन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। 5. केक को असेंबल करें पहली परत को उस आकार में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। इसके ऊपर चेरी और रिकोटा क्रीम डालें और सतह को हल्का सा समतल करें। दूसरी परत डालें और बहुत हल्का दबाएं, बस इसे सेट करने के लिए। इसके ऊपर बची हुई सरल क्रीम लगाएं, जो बिना चेरी की है। केक को चेरी और काले करौंदे से सजाएं। 6. केक को ठंडा करें केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्रीम को स्लाइस करने से पहले ठंडा होना चाहिए, और केक को ठंडा होने के बाद साफ-सुथरे तरीके से काटा जाएगा। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह संयोजन पसंद है क्योंकि यह भारी नहीं है, और ताजे फल क्रीम की बनावट को पूरी तरह से बदल देते हैं। रिकोटा का स्वाद हल्का होता है, और नींबू और शहद इसे अधिक सुखद और संतुलित बनाते हैं। काले करौंदे का बेस बनाना आसान है और इसके लिए अलग से कोई सिरप की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, केक को पहले से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे परोसने से पहले कुछ घंटे फ्रिज में रखना आवश्यक है। टिप्स अंडों को आटा डालने से पहले पर्याप्त फेंटें। उनका मात्रा बेस को हल्का बनाने में मदद करता है। आटे को स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं। अगर आप बहुत तेजी से या बहुत अधिक मिलाते हैं, तो मिश्रण गिर सकता है। बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। अगर यह अभी भी गर्म है, तो यह अधिक आसानी से टूट सकता है, और क्रीम अपनी स्थिरता खो सकती है। चेरी को क्रीम में डालने से पहले बिना बीज और आधे में काटा जाना चाहिए। इस तरह, वे बेहतर तरीके से वितरित होते हैं और केक को काटना आसान होता है। जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। इसे पिघलाने के बाद बांटें: एक तिहाई सरल क्रीम के लिए और दो तिहाई चेरी क्रीम के लिए। वैकल्पिक सामग्री बुनियादी नुस्खा में रिकोटा, क्रीम, शहद, नींबू, चेरी और काले करौंदे का उपयोग किया गया है। स्रोत इन सामग्रियों के लिए प्रतिस्थापन निर्दिष्ट नहीं करता है, और उन्हें बदलने से क्रीम का स्वाद और स्थिरता बदल सकती है। यदि आप केक को सटीक रूप से नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप जिलेटिन की मात्रा और पैकेज पर दिए गए तैयारी के तरीके को बनाए रखें। विविधताएँ एक सरल विविधता यह है कि आप उपलब्ध लाल और काले करौंदे के अनुपात का उपयोग करें, जबकि बेस के लिए कुल मात्रा 100 ग्राम रखें। सजावट के लिए, आप केवल चेरी, केवल काले करौंदे, या दोनों का संयोजन उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि बुनियादी नुस्खे में निर्धारित है। क्रीम को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है: आंतरिक में चेरी का भाग और ऊपर सरल भाग। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करके परोसें, जब इसे फ्रिज में कम से कम तीन घंटे रखा गया हो। इसे साफ चाकू से काटें ताकि बेस, चेरी क्रीम और ऊपर की सरल क्रीम की परतें दिखाई दें। यह एक गर्मी की मेज के लिए या किसी अवसर के लिए उपयुक्त है जब आप ताज़े फलों के साथ एक केक चाहते हैं, बिना बहुत भारी क्रीम के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा ताज़ी चेरी के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्रोत जमी हुई चेरी के उपयोग का उल्लेख नहीं करता है, और ये पिघलने के बाद क्रीम में अधिक तरलता ला सकती हैं। निर्दिष्ट बनावट के लिए, बिना बीज वाली चेरी का उपयोग करें, जो आधे में काटी गई हो। 2. केक को ठंडा करने में कितना समय लगेगा? केक को असेंबल करने के बाद कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करना आवश्यक है। यह समय जिलेटिन को दोनों क्रीम को स्थिर करने के लिए आवश्यक है। 3. क्या मैं तुरंत बेकिंग के बाद बेस को काट सकता हूँ? नहीं। बेस को काटने से पहले ठंडा होना चाहिए। गर्म बेस अधिक नाजुक होता है और असेंबली के दौरान टूट सकता है। 4. क्रीम को दो भागों में क्यों बांटा जाता है? क्रीम का दो तिहाई हिस्सा चेरी के साथ मिलाया जाता है और परतों के बीच रखा जाता है। एक तिहाई साधारण रहता है और केक के ऊपर रखा जाता है, रिकोटा क्रीम का एक अलग स्तर बनाने के लिए। 5. मैं कैसे जांचूं कि बेस पका है? लगभग 35 मिनट बाद, बेस के केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस पका है। यदि इसमें आटा के निशान हैं, तो बेकिंग जारी रखें और फिर से जांचें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और चयनित मीठा करने वाले, चम्मच में आटे की सटीक मात्रा, क्रीम के प्रकार और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। 10 स्लाइस के लिए अनुमानित, एक स्लाइस में लगभग: कैलोरी: 270-310 किलोकैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-36 ग्राम वसा: 13-16 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम सबसे बड़ा परिवर्तन शहद की मात्रा, क्रीम के प्रकार और स्लाइस के वास्तविक आकार से आता है। ये मान उन सामग्रियों के सटीक लेबल के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणनाओं के स्थान पर नहीं आते। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, क्योंकि क्रीम में रिकोटा, क्रीम, ताज़े फल और जिलेटिन होते हैं। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से या यदि आप थोड़ा नरम क्रीम पसंद करते हैं, तो कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ दें। क्योंकि इसमें ताज़े फल और क्रीम होती है, इसे जल्दी से खा लेना बेहतर होता है और इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। चेरी और काले करौंदे से सजावट को परोसने से पहले जोड़ा जा सकता है, यदि आप चाहते हैं कि फल ताज़ा रहें।