Kirsche-Ricotta-Kuchen

Name: Kirsche-Ricotta-Kuchen - Liliana G.
Ingredients: Boden: 4 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 6 gehäufte Esslöffel Mehl; 50 ml Öl; eine Prise Salz; 100 g rote und schwarze Johannisbeeren. Creme: 250 g Ricotta; 200 g Schlagsahne; 3; 4 Esslöffel Honig; je nachdem; wie süß Sie es mögen; 1 Esslöffel Zitronensaft; Schale von einer halben Zitrone; 1 Päckchen Gelatine; 200 g entsteinte Kirschen; halbiert. Zum Dekorieren: Kirschen und Johannisbeeren.

Wüste - Kirsche-Ricotta-Kuchen von Liliana G. - Recipia Rezepte

Im Juni, wenn frische Kirschen und Johannisbeeren erscheinen, ist dieser Kuchen eine einfache Wahl für ein kaltes Dessert. Der Boden ist luftig, mit Früchten in der Zusammensetzung, und die Ricotta- und Schlagsahne bleibt leicht und cremig. Die gehackten Kirschen werden direkt in die Creme gegeben, sodass sie in jeder Scheibe gut zur Geltung kommen. Der Kuchen wird in einer 20 cm Form zubereitet und benötigt mindestens drei Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren. Es ist wichtig, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden und zusammensetzen. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens 3 Stunden und 35-40 Minuten, ohne die Zeit für die Zubereitung der Zutaten und das Abkühlen des Bodens Zubereitungszeit: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben Backzeit: 35-40 Minuten Abkühlzeit: mindestens 3 Stunden nach dem Zusammenbauen Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen hat einen Durchmesser von 20 cm Schwierigkeit: mittel Rezeptart: kalter Kuchen mit Kirschen, Ricotta und Johannisbeeren Zutaten Für den Boden 4 Eier 4 Esslöffel Zucker 6 gehäufte Esslöffel Mehl 50 ml Öl 1 Prise Salz 100 g rote und schwarze Johannisbeeren Für die Creme 250 g Ricotta 200 g Schlagsahne 3-4 Esslöffel Honig, je nachdem, wie süß Sie die Creme möchten 1 Esslöffel Zitronensaft Zeste von 1/2 Zitrone 1 Päckchen Gelatine 200 g entkernte Kirschen, halbiert Zur Dekoration Kirschen Johannisbeeren Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie den Boden vor Geben Sie die Eier in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz. Schlagen Sie sie, bis sie ihr Volumen verdreifachen. Dieser Schritt ist wichtig für die Textur des Bodens, also beeilen Sie sich nicht. Die Mischung sollte heller und gut belüftet sein. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie, bis es eingearbeitet ist. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, sanft von unten nach oben. Mischen Sie nicht energisch, da sonst die Luft verloren geht, die in den Eiern gefangen ist. Fügen Sie schließlich die roten und schwarzen Johannisbeeren hinzu. Mischen Sie vorsichtig, nur so viel, dass sie in der Mischung verteilt sind, ohne die Früchte zu zerdrücken. 2. Backen Sie den Boden Gießen Sie den Teig in eine 20 cm große Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie den Boden bei 180 Grad Celsius für 35-40 Minuten. Überprüfen Sie, ob er gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher verwenden. Wenn dieser sauber herauskommt, kann der Boden aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Nach dem Abkühlen schneiden Sie den Boden in zwei Schichten. 3. Bereiten Sie die Ricotta-Creme vor Schlagen Sie die Schlagsahne, bis sie fest wird. Separat mischen Sie die Ricotta mit dem Honig, dem Zitronensaft und der Zitronenschale. Integrieren Sie dann die Schlagsahne in die Ricotta-Mischung und mischen Sie, bis die Creme homogen wird. Halten Sie die Textur so luftig wie möglich, ohne die Mischung mehr zu bearbeiten, als nötig ist. Teilen Sie die Creme in zwei Teile: etwa ein Drittel in eine separate Schüssel und die restlichen zwei Drittel in eine andere Schüssel. 4. Fügen Sie die Kirschen und die Gelatine hinzu Geben Sie die entkernten und halbierten Kirschen in die Schüssel mit zwei Dritteln der Creme. Mischen Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen. Hydratisieren Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und schmelzen Sie sie dann im Wasserbad. Nachdem sie vorbereitet ist, geben Sie ein Drittel der Gelatine in die einfache Creme ohne Kirschen und den Rest in die Creme mit Kirschen. Mischen Sie jede Creme gut, sofort nachdem Sie die Gelatine hinzugefügt haben, damit sie gleichmäßig verteilt wird. Beachten Sie die Hydrationsanweisungen auf dem Päckchen, da die Flüssigkeitsmenge je nach verwendeter Gelatine variieren kann. 5. Bauen Sie den Kuchen zusammen Legen Sie die erste Schicht des Bodens in die Form, in der Sie ihn gebacken haben. Darauf geben Sie die Creme mit Kirschen und Ricotta und nivellieren Sie die Oberfläche vorsichtig. Fügen Sie die zweite Schicht des Bodens hinzu und drücken Sie sehr leicht, nur so viel, dass sie sich setzt. Verteilen Sie die verbleibende einfache Creme ohne Kirschen oben. Dekorieren Sie den Kuchen mit Kirschen und Johannisbeeren. 6. Kühlen Sie den Kuchen Stellen Sie den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Die Creme muss fest werden, bevor sie geschnitten wird, und der Kuchen lässt sich nach ausreichendem Kühlen sauberer schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe diese Kombination, weil sie nicht schwer ist und die frischen Früchte die Textur der Creme vollständig verändern. Ricotta hat einen milden Geschmack, und die Zitrone und der Honig machen sie angenehmer und ausgewogener. Der Boden mit Johannisbeeren ist einfach zuzubereiten und benötigt keinen separaten Sirup. Außerdem kann der Kuchen im Voraus zubereitet werden, da er ohnehin einige Stunden im Kühlschrank benötigt, bevor er serviert wird. Tipps Die Eier müssen ausreichend geschlagen werden, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Ihr Volumen hilft dem Boden, luftig zu sein. Das Mehl wird mit einem Spatel eingearbeitet, durch Bewegungen von unten nach oben. Wenn Sie zu schnell oder zu viel mischen, kann die Mischung zusammenfallen. Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten wird. Wenn er noch warm ist, kann er leichter brechen, und die Creme kann ihre Konsistenz verlieren. Die Kirschen müssen entkernt und halbiert sein, bevor sie in die Creme gegeben werden. Auf diese Weise verteilen sie sich besser, und der Kuchen lässt sich leichter schneiden. Die Gelatine wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereitet. Teilen Sie sie nach dem Schmelzen auf: ein Drittel für die einfache Creme und zwei Drittel für die Creme mit Kirschen. Ersatzstoffe Das Grundrezept verwendet Ricotta, Schlagsahne, Honig, Zitrone, Kirschen und Johannisbeeren. Die Quelle gibt keine Ersatzstoffe für diese Zutaten an, und deren Veränderung kann sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz der Creme verändern. Wenn Sie den Kuchen genau nach Rezept zubereiten, ist es wichtig, die Menge der Gelatine und die Zubereitungsmethode gemäß der Verpackung beizubehalten. Variationen Eine einfache Variation besteht darin, rote und schwarze Johannisbeeren in dem Verhältnis zu verwenden, das Sie zur Verfügung haben, wobei die Gesamtmenge von 100 g für den Boden beibehalten wird. Zur Dekoration können Sie nur Kirschen, nur Johannisbeeren oder eine Kombination aus beiden verwenden, wie in der Grundrezeptur vorgesehen. Die Creme kann in zwei Teile aufgeteilt bleiben: der Teil mit Kirschen innen und der einfache Teil oben. Serviervorschläge Servieren Sie den Kuchen kalt, nachdem er mindestens drei Stunden im Kühlschrank war. Schneiden Sie Stücke mit einem sauberen Messer, sodass die Schichten von Boden, Creme mit Kirschen und einfacher Creme oben sichtbar sind. Er eignet sich als Dessert für ein Sommeressen oder für einen Anlass, bei dem Sie einen Kuchen mit frischen Früchten ohne eine sehr schwere Creme wünschen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Kirschen verwenden? Das Rezept ist für frische Kirschen gedacht. Die Quelle gibt nicht an, gefrorene zu verwenden, und diese können nach dem Auftauen mehr Flüssigkeit in die Creme bringen. Für die angegebene Textur verwenden Sie entkernte Kirschen, die in zwei Hälften geschnitten sind. 2. Wie lange muss der Kuchen kalt bleiben? Der Kuchen sollte mindestens 3 Stunden nach dem Zusammenbauen im Kühlschrank stehen. Diese Zeit ist notwendig, damit die Gelatine die beiden Cremes stabilisiert. 3. Kann ich den Boden sofort nach dem Backen schneiden? Nein. Der Boden sollte abgekühlt werden, bevor er in zwei Teile geschnitten wird. Ein warmer Boden ist brüchiger und kann beim Zusammenbau zerbrechen. 4. Warum wird die Creme in zwei Teile geteilt? Zwei Drittel der Creme werden mit den Kirschen gemischt und zwischen die Schichten gelegt. Ein Drittel bleibt einfach und wird oben auf dem Kuchen verwendet, für eine separate Schicht Ricotta-Creme. 5. Wie überprüfe ich, ob der Boden gebacken ist? Stecken Sie nach etwa 35 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden gebacken. Wenn er noch Teigreste hat, backen Sie weiter und überprüfen Sie erneut. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von dem gewählten Süßungsmittel, der genauen Menge an Mehl in gehäuften Esslöffeln, der Art der Schlagsahne und der Anzahl der Stücke ab. Für eine Schätzung, die auf 10 Stücke berechnet wurde, kann ein Stück etwa haben: Kalorien: 270-310 kcal Eiweiß: 7-9 g Kohlenhydrate: 30-36 g Fette: 13-16 g Ballaststoffe: etwa 1-2 g Die größte Variation ergibt sich aus der Menge an Honig, der Schlagsahne und der tatsächlichen Größe der Stücke. Diese Werte ersetzen keine Nährwertberechnung, die auf den genauen Etiketten der verwendeten Zutaten basiert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, auf, da die Creme Ricotta, Schlagsahne, frische Früchte und Gelatine enthält. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen. Servieren Sie ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem er nur sehr kurz bei Raumtemperatur gelassen wurde, wenn Sie eine etwas weichere Creme bevorzugen. Da er frische Früchte und Schlagsahne enthält, ist es besser, ihn schnell zu konsumieren und nicht lange bei Raumtemperatur zu lassen. Die Dekoration mit Kirschen und Johannisbeeren kann vor dem Servieren hinzugefügt werden, wenn Sie möchten, dass die Früchte so frisch wie möglich bleiben.