樱桃里科塔蛋糕
在六月，当樱桃和新鲜黑加仑出现时，这款蛋糕是一个简单的冷甜点选择。蛋糕底松软，含有水果，而瑞可达奶酪和鲜奶油的奶油保持轻盈和奶油状。切好的樱桃直接放入奶油中，因此每一片都能感受到它们的美味。蛋糕在20厘米的模具中准备，服务前需要至少冷藏三小时。重要的是，蛋糕底在切割和组装前必须完全冷却。 快速信息 总时间：至少3小时和35-40分钟，不包括准备食材和冷却蛋糕底所需的时间 准备时间：在原始食谱中未指定 烘烤时间：35-40分钟 冷却时间：组装后至少3小时 份数：未指定；蛋糕直径为20厘米 难度：中等 食谱类型：樱桃、瑞可达奶酪和黑加仑冷蛋糕 配料 蛋糕底 4个鸡蛋 4汤匙糖 6汤匙平顶面粉 50毫升油 1小撮盐 100克红黑加仑 奶油 250克瑞可达奶酪 200克鲜奶油 3-4汤匙蜂蜜，取决于您希望奶油多甜 1汤匙柠檬汁 1/2个柠檬的柠檬皮 1包明胶 200克去核樱桃，切成两半 装饰 樱桃 黑加仑 制作方法 1. 准备蛋糕底 将鸡蛋放入碗中，加入糖和盐。打至体积增大三倍。这个步骤对蛋糕底的质地很重要，所以不要急。混合物应颜色变浅且充分通气。 加入油并搅拌至混合。接下来，加入面粉，用刮刀轻轻从下往上搅拌。不要用力搅拌，因为会失去鸡蛋中的空气。 最后，加入红黑加仑。小心搅拌，使其均匀分布而不压碎水果。 2. 烘烤蛋糕底 将面糊倒入一个20厘米直径的可拆卸模具，底部铺上烘焙纸。在180摄氏度下烘烤35-40分钟。 用牙签检查是否烤熟。如果牙签干净，蛋糕底可以从烤箱中取出。在切割之前，让其充分冷却。冷却后，将蛋糕底切成两片。 3. 准备瑞可达奶酪奶油 将鲜奶油打至坚固。单独将瑞可达奶酪与蜂蜜、柠檬汁和柠檬皮混合。 然后将鲜奶油加入瑞可达奶酪混合物中，搅拌至奶油均匀。保持尽可能通气的质地，不要过度搅拌。 将奶油分成两部分：约三分之一放入一个单独的碗中，其余的，即三分之二，放入另一个碗中。 4. 加入樱桃和明胶 将去核并切成两半的樱桃放入含有三分之二奶油的碗中。小心搅拌以均匀分布。 根据包装说明水合明胶，然后在蒸汽浴中融化。准备好后，将三分之一的明胶放入不含樱桃的奶油中，其余的放入含樱桃的奶油中。 在加入明胶后立即充分搅拌每种奶油，以确保均匀分布。请遵循包装上的水合说明，因为液体的量可能因所使用的明胶类型而异。 5. 组装蛋糕 将第一片蛋糕底放入烤模中。在上面放入樱桃和瑞可达奶酪奶油，并轻轻平整表面。 加入第二片蛋糕底，轻轻按压，使其固定。然后在上面涂抹剩余的简单奶油，即不含樱桃的奶油。 用樱桃和黑加仑装饰蛋糕。 6. 冷却蛋糕 将蛋糕放入冰箱至少3小时。奶油必须在切片前凝固，而蛋糕在充分冷却后切割会更整齐。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个组合，因为它不重，鲜水果完全改变了奶油的质地。瑞可达奶酪味道温和，柠檬和蜂蜜使其更加愉悦和平衡。黑加仑蛋糕底简单易做，不需要单独的糖浆。此外，蛋糕可以提前准备，因为它在服务前需要几小时冷藏。 小贴士 在加入面粉之前，鸡蛋必须充分打发。它们的体积有助于蛋糕底的松软。 面粉用刮刀轻轻加入，通过从下往上的动作。如果搅拌得太快或太多，混合物可能会塌陷。 蛋糕底在切割前必须完全冷却。如果仍然温热，可能会更容易破裂，而奶油的质地也可能会失去。 樱桃在放入奶油之前必须去核并切成两半。这样可以更好地分布，蛋糕也更容易切片。 明胶根据包装说明准备。融化后分开：三分之一用于简单奶油，三分之二用于樱桃奶油。 替代品 基础食谱使用瑞可达奶酪、鲜奶油、蜂蜜、柠檬、樱桃和黑加仑。来源未指定这些成分的替代品，更改它们可能会改变奶油的味道和质地。 如果严格按照食谱制作蛋糕，保持明胶的量和包装上指示的准备方法是很重要的。 变种 一个简单的变种是根据手头的红黑加仑比例使用它们，保持蛋糕底的总量为100克。 对于装饰，您可以只使用樱桃、只使用黑加仑，或根据基础食谱的规定两者结合。奶油可以分为两部分：内部的樱桃部分和顶部的简单部分。 上菜建议 在蛋糕冷藏至少三小时后冷食。用干净的刀切片，以便看到蛋糕底、樱桃奶油和顶部简单奶油的层次。 它适合作为夏季餐桌上的甜点，或在您想要一款新鲜水果蛋糕而不需要太重奶油的场合。 常见问题 1. 我可以使用冷冻樱桃吗？ 食谱是为新鲜樱桃设计的。来源未指定使用冷冻樱桃，而冷冻樱桃解冻后可能会给奶油带来更多液体。为了达到所需的质地，请使用去核的樱桃，切成两半。 2. 蛋糕需要冷藏多久？ 蛋糕在组装后必须冷藏至少3小时。这个时间是为了让明胶稳定两种奶油。 3. 我可以在烘烤后立即切蛋糕底吗？ 不可以。蛋糕底必须冷却后再切成两片。温热的蛋糕底更脆弱，在组装过程中可能会破裂。 4. 为什么奶油要分成两部分？ 三分之二的奶油与樱桃混合并放在蛋糕底之间。三分之一保持简单，放在蛋糕顶部，形成瑞可达奶酪的单独奶油层。 5. 我如何检查蛋糕底是否烤熟？ 在大约35分钟后，将牙签插入蛋糕底的中心。如果牙签干净，蛋糕底就烤熟。如果还有面糊的痕迹，请继续烘烤并再次检查。 营养价值 这些值是估算的，取决于所选的甜味剂、平顶汤匙中的面粉确切数量、鲜奶油的类型和切片的数量。对于10片的估算，每片大约含有： 卡路里：270-310 kcal 蛋白质：7-9克 碳水化合物：30-36克 脂肪：13-16克 纤维：大约1-2克 最大的变化来自于蜂蜜的用量、鲜奶油的种类和切片的实际大小。这些值不能替代基于所使用成分确切标签的营养计算。 储存和重新加热 将蛋糕放在冰箱中，盖好，因为奶油含有瑞可达奶酪、鲜奶油、新鲜水果和明胶。不适合加热。冷食，直接从冰箱取出，或者在室温下稍微放置一下，如果您喜欢稍微软一点的奶油。 由于含有新鲜水果和鲜奶油，最好尽快食用，不要在室温下放置太久。装饰的樱桃和黑加仑可以在上菜前添加，如果您希望水果保持尽可能新鲜。
成分
- 底座：4个鸡蛋，4汤匙糖，6汤匙面粉（满满的），50毫升油，一撮盐，100克红黑醋栗。 奶油：250克里科塔奶酪，200克鲜奶油，3-4汤匙蜂蜜，具体取决于你喜欢多甜，1汤匙柠檬汁，半个柠檬的皮屑，1包明胶，200克去核樱桃切成两半。 装饰：樱桃和醋栗。
标签
