ふんわりコヴリジ、亜麻仁粉と亜麻仁入り

ふんわりコヴリジ（ルーマニアの柔らかな輪形パン）は、ピクニックやバーベキューのお供に、熱々でも冷めてもおいしく食べられます。タイプ650の小麦粉と亜麻仁粉を使った生地は少し油っぽく、焼き上がりは中が柔らかで、表面の亜麻仁はこんがり。亜麻仁粉は細かいものを選ぶと、だまにならずに混ざります。準備時間：20分。焼き時間：35分。休ませる時間：30分。合計時間：85分。15個分。1個あたり約230 kcal、たんぱく質6 gです。

材料

生イースト1個
塩すりきり小さじ1
砂糖すりきり大さじ1
亜麻仁粉大さじ2
ぬるま湯750 ml
油50 ml
亜麻仁大さじ2
タイプ650の小麦粉750 g
振りかける塩小さじ1/2
振りかける亜麻仁大さじ1

準備

1. 生地の準備に約20分かかります。ボウルに生イーストをほぐし入れ、すりきり小さじ1の塩とすりきり大さじ1の砂糖を加えて、液状になるまですり混ぜます。 2. 亜麻仁粉大さじ2、ぬるま湯750 ml、油、亜麻仁大さじ2、タイプ650の小麦粉を加えます。少し油っぽい生地になるまで混ぜます。 3. オーブンを50°Cに予熱し、天板2枚にオーブンシートを敷きます。生地をだいたい同じ大きさの15個に分け、コヴリジの形にします。 4. コヴリジを天板に並べ、表面に塩小さじ1/2と亜麻仁大さじ1を振ります。 5. 天板を50°Cのオーブンに入れ、30分発酵させます。温度を175°Cに上げ、ファンを使うオーブン機能にして、こんがりするまで約35分焼きます。 6. コヴリジをオーブンから取り出し、網にのせます。

メモ

テレメアというルーマニアの塩味のチーズとトマトを添え、無糖のお茶と一緒に出しています。亜麻仁粉は、ほのかなナッツの香りがする新鮮なものを選びます。苦いにおいがしたら使いません。家で亜麻仁を挽くときは細かく挽き、亜麻仁粉の代わりに使います。粒のまま入れる亜麻仁の代わりにはしません。成形するときは急がず、真ん中の穴を広めに残します。発酵で生地が膨らむからです。生地は柔らかく、触ると油っぽいままです。粉を足して質感を変えないよう、そっと持ち上げます。タイプ650の小麦粉は同量のタイプ000の小麦粉に置き換えられますが、成形するときの生地の感じは少し違うことがあります。表面の亜麻仁はこんがりすると風味が強くなるので、焼き上がりが近づいたら色を見ます。残ったコヴリジは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。食べる前にさっと温めてください。