Covrigi pufoși cu făină și semințe de in

La picnic sau lângă grătar, covrigii pufoși cu făină și semințe de in se mănâncă fierbinți ori reci. Aluatul cu făină de tip 650 și făină de in rămâne ușor uleios, iar covrigii ies moi la mijloc, cu semințe rumenite deasupra. Eu mă uit ca făina de in să fie fină, ca să se amestece fără cocoloașe. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 15. Aproximativ 230 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 cub drojdie proaspătă
1 linguriță rasă sare
1 lingură rasă zahăr
2 linguri făină de in
750 ml apă călduță
50 ml ulei
2 linguri semințe de in
750 g făină de tip 650
1/2 linguriță sare pentru presărat
1 lingură semințe de in pentru presărat

Preparare

1. Pregătește aluatul în aproximativ 20 de minute. Sfărâmă drojdia într-un bol și freac-o cu 1 linguriță rasă de sare și 1 lingură rasă de zahăr, până se lichefiază. 2. Adaugă 2 linguri de făină de in, 750 ml de apă călduță, uleiul, 2 linguri de semințe de in și făina de tip 650. Amestecă până obții un aluat ușor uleios. 3. Preîncălzește cuptorul la 50°C și tapetează două tăvi cu hârtie de copt. Împarte aluatul în 15 bucăți aproximativ egale și modelează covrigi. 4. Așază covrigii în tăvi și presară deasupra 1/2 linguriță de sare și 1 lingură de semințe de in. 5. Pune tăvile în cuptor la 50°C pentru 30 de minute, ca să dospească. Ridică temperatura la 175°C, pornește funcția de coacere cu ventilație și coace covrigii aproximativ 35 de minute, până se rumenesc. 6. Scoate covrigii din cuptor și așază-i pe un grătar.

Note

Îi pun lângă telemea și roșii, cu ceai neîndulcit. Pentru făina de in, aleg una proaspătă, cu miros discret de nucă; dacă a prins iz amar, nu o folosesc. Dacă macin semințele acasă, le fac fin și le folosesc în locul făinii de in, nu în locul semințelor lăsate întregi. La modelare îmi iau răgazul să las gaura covrigului destul de largă, fiindcă aluatul se umflă la dospit. Aluatul rămâne moale și unsuros la atingere; îl ridic atent, fără să-i schimb consistența cu făină în plus. Făina de tip 000 poate înlocui tipul 650 în aceeași cantitate, deși aluatul se poate simți puțin diferit la modelare. Semințele de in de deasupra capătă gust mai pronunțat când se rumenesc, așa că urmăresc culoarea lor spre final. Covrigii rămași se păstrează într-o cutie închisă la frigider până la 3 zile; încălzește-i scurt înainte de servire.