Covrigi, puszyste precle z siemieniem lnianym

Covrigi, puszyste precle z siemieniem lnianym można jeść na gorąco lub na zimno, na pikniku albo przy grillu. Ciasto z mąki typ 650 i mąki lnianej pozostaje lekko tłuste, a precle wychodzą miękkie w środku, z przyrumienionymi ziarnami na wierzchu. Pilnuję, żeby mąka lniana była drobna, wtedy dobrze się miesza i nie tworzą się grudki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 85 minut. Porcje: 15. Około 230 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1 kostka świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżka cukru
2 łyżki mąki lnianej
750 ml letniej wody
50 ml oleju
2 łyżki siemienia lnianego
750 g mąki typ 650
1/2 łyżeczki soli do posypania
1 łyżka siemienia lnianego do posypania

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto, zajmie to około 20 minut. Rozkrusz drożdże do miski i rozetrzyj je z 1 płaską łyżeczką soli i 1 płaską łyżką cukru, aż się rozpuszczą. 2. Dodaj 2 łyżki mąki lnianej, 750 ml letniej wody, olej, 2 łyżki siemienia lnianego i mąkę typ 650. Wymieszaj, aż powstanie lekko tłuste ciasto. 3. Rozgrzej piekarnik do 50°C i wyłóż papierem do pieczenia dwie blachy. Podziel ciasto na 15 mniej więcej równych kawałków i uformuj precle. 4. Ułóż precle na blachach i posyp je 1/2 łyżeczki soli oraz 1 łyżką siemienia lnianego. 5. Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 50°C na 30 minut, żeby ciasto wyrosło. Zwiększ temperaturę do 175°C, włącz termoobieg i piecz precle około 35 minut, aż się zarumienią. 6. Wyjmij precle z piekarnika i ułóż je na kratce.

Uwagi

Podaję je z serem telemea i pomidorami, do niesłodzonej herbaty. Wybieram świeżą mąkę lnianą o delikatnym orzechowym zapachu. Jeśli pachnie gorzko, nie używam jej. Jeśli mielę siemię w domu, mielę je drobno i używam zamiast mąki lnianej, a nie zamiast całych ziaren. Przy formowaniu nie spieszę się i zostawiam dość duży otwór w preclu, bo ciasto rośnie podczas wyrastania. Ciasto pozostaje miękkie i tłuste w dotyku. Ostrożnie je podnoszę, nie zmieniając jego konsystencji przez dodanie większej ilości mąki. Mąkę typ 650 można zastąpić taką samą ilością mąki typ 000, choć ciasto może się nieco inaczej formować. Ziarna siemienia na wierzchu nabierają wyrazistszego smaku, gdy się przyrumienią, więc pod koniec pilnuję ich koloru. Pozostałe precle można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem krótko je podgrzej.