蓬松罗马尼亚科夫里吉，亚麻籽粉和亚麻籽

蓬松罗马尼亚科夫里吉（松软的罗马尼亚环形面包）适合野餐或搭配烧烤，趁热吃、放凉吃都可以。用650型面粉和亚麻籽粉揉成的面团略带油润感，烤出来的科夫里吉中间松软，表面的亚麻籽烤得金黄。我会留意选细磨的亚麻籽粉，这样搅拌起来不会结块。准备：20分钟。烘烤：35分钟。醒发：30分钟。总时长：85分钟。份数：15份。每份约230千卡，含6克蛋白质。

成分

1块鲜酵母
1平茶匙盐
1平汤匙糖
2汤匙亚麻籽粉
750毫升温水
50毫升油
2汤匙亚麻籽
750克650型面粉
1/2茶匙用于撒面的盐
1汤匙用于撒面的亚麻籽

准备

1. 和面大约需要20分钟。把酵母捏碎放入碗中，加入1平茶匙盐和1平汤匙糖揉搓，直到酵母化成液体。 2. 加入2汤匙亚麻籽粉、750毫升温水、油、2汤匙亚麻籽和650型面粉。搅拌至面团略带油润感。 3. 烤箱预热至50°C，在两个烤盘上铺好烘焙纸。把面团分成大致相等的15份，整形成科夫里吉。 4. 将科夫里吉放在烤盘上，在表面撒上1/2茶匙盐和1汤匙亚麻籽。 5. 把烤盘放进50°C的烤箱醒发30分钟。将温度调至175°C，开启热风烘烤功能，烤约35分钟，直到表面变成金黄色。 6. 将科夫里吉从烤箱取出，放在烤架上。

备注

我会把它们和telemea罗马尼亚咸奶酪、番茄一起端上桌，再配无糖茶。亚麻籽粉我会选新鲜的，带一点淡淡的坚果香；如果有苦味，就不用。要是在家磨亚麻籽，我会磨细，用来代替亚麻籽粉，而不是代替整粒亚麻籽。整形时我不着急，会把中间的洞留得宽一些，因为面团醒发后会膨起来。面团摸起来还是软软的、油润的；我会小心拿起，不额外加面粉改变它的质地。650型面粉可以用等量的000型面粉替换，不过整形时面团的手感可能稍有不同。表面的亚麻籽烤上色后味道会更明显，所以临近结束时我会留意它们的颜色。剩下的科夫里吉放在密封盒里冷藏，最多保存3天；上桌前稍微加热一下。