Covrigi roumains moelleux à la farine et aux graines de lin

Name: Covrigi roumains moelleux à la farine et aux graines de lin
Ingredients: 1 cube de levure fraîche; 1 cuillère à café rase de sel; 1 cuillère à soupe rase de sucre; 2 cuillères à soupe de farine de lin; 750 ml d’eau tiède; 50 ml d’huile; 2 cuillères à soupe de graines de lin; 750 g de farine type 650; 1/2 cuillère à café de sel pour saupoudrer; 1 cuillère à soupe de graines de lin pour saupoudrer

Pâtes/Pizza - Covrigi roumains moelleux à la farine et aux graines de lin par Ligia N. - Recettes Recipia

Les covrigi roumains moelleux à la farine et aux graines de lin se mangent chauds ou froids, en pique-nique ou avec un barbecue. La pâte, préparée avec de la farine type 650 et de la farine de lin, reste un peu huileuse, et les covrigi sont moelleux au centre, avec des graines grillées sur le dessus. Je veille à ce que la farine de lin soit fine, pour qu’elle se mélange sans faire de grumeaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 15. Environ 230 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 cube de levure fraîche
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à soupe rase de sucre
2 cuillères à soupe de farine de lin
750 ml d’eau tiède
50 ml d’huile
2 cuillères à soupe de graines de lin
750 g de farine type 650
1/2 cuillère à café de sel pour saupoudrer
1 cuillère à soupe de graines de lin pour saupoudrer

Préparation

1. Prépare la pâte en environ 20 minutes. Émiette la levure dans un bol et frotte-la avec 1 cuillère à café rase de sel et 1 cuillère à soupe rase de sucre, jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. 2. Ajoute 2 cuillères à soupe de farine de lin, 750 ml d’eau tiède, l’huile, 2 cuillères à soupe de graines de lin et la farine type 650. Mélange jusqu’à obtenir une pâte légèrement huileuse. 3. Préchauffe le four à 50°C et tapisse deux plaques de papier cuisson. Divise la pâte en 15 morceaux à peu près égaux et façonne des covrigi. 4. Dispose-les sur les plaques et saupoudre dessus 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de graines de lin. 5. Mets les plaques au four à 50°C pendant 30 minutes pour faire lever la pâte. Monte la température à 175°C, active la cuisson ventilée et fais cuire les covrigi environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 6. Sors-les du four et dépose-les sur une grille.

Notes

Je les sers avec de la telemea et des tomates, et du thé non sucré. Pour la farine de lin, j’en choisis une fraîche, à l’odeur légèrement noisetée ; si elle a une note amère, je ne l’utilise pas. Si je mouds les graines à la maison, je les réduis en poudre fine et je les utilise à la place de la farine de lin, pas à la place des graines entières. Au moment de façonner les covrigi, je prends soin de laisser un trou assez large, car la pâte gonfle en levant. La pâte reste molle et grasse au toucher ; je la soulève délicatement, sans en changer la texture en ajoutant davantage de farine. La farine type 000 peut remplacer la type 650 en quantité égale, même si la pâte peut être un peu différente à façonner. Les graines de lin sur le dessus prennent un goût plus prononcé en grillant, alors je surveille leur couleur vers la fin. Les covrigi restants se conservent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffe-les brièvement avant de servir.