ミニストロベリーチーズケーキ
ミニチーズケーキとイチゴ このデザートの写真から始めて、私たちの好みや材料に合わせてレシピを調整しました。結果は、薄いココアの生地、イチゴ入りのクリームチーズ、そしてその上にゼリーをのせたチーズケーキです。私は大きな型で生地を焼き、その後、パティシエリングで円形に抜きました。約20個のミニチーズケーキができましたが、デザートは一つの型で作ることもできます。 クイック情報 準備時間：約40分（冷却時間は除く） 焼き時間：15分 冷却時間：冷蔵庫で最低2時間 ポーション：約20個のミニチーズケーキ 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：冷たいデザート、フルーツとクリームチーズ 材料 生地用 卵6個 冷水4大さじ 砂糖8大さじ 小麦粉8大さじ ココア2大さじ ベーキングパウダー 塩ひとつまみ（指先でつまむ程度） クリームチーズ用 カッテージチーズ500g イチゴ200g 生クリーム200ml 砂糖3大さじ ゼラチン5g イチゴゼリー用 イチゴ300g 砂糖3大さじ ゼラチン5g デコレーション用 生クリーム イチゴ ミントの葉 作り方 1. 生地を焼く オーブンを摂氏180度に予熱します。できればオーブン用の大きな型を用意します。 卵を分けます。卵白を砂糖と塩を加えてしっかり泡立てます。泡立て器がしっかりとした泡になったら、卵黄を加え、ミキサーを使わずに混ぜます。 ここからは木のスプーンで手動で、返すように混ぜます。あらかじめベーキングパウダーとココアを混ぜた小麦粉を少しずつ加えます。乾燥した材料を2大さじずつ加え、その後冷水を1大さじずつ加え、全ての材料が混ざるまで続けます。 生地を準備した型に流し入れ、できるだけ均一に広げます。約15分焼きます。生地は指一本分の厚さになります。焼き過ぎないように注意してください、乾燥してしまいます。 生地を取り出し、切り分ける前に冷まします。 2. クリームチーズの準備 カッテージチーズをボウルに入れ、できるだけ滑らかになるまで混ぜます。砂糖と生クリームを加え、均一なクリームになるまで混ぜ続けます。 イチゴを加える前にクリームを味見します。もし甘めのデザートが好みであれば、レシピに記載された砂糖の量を調整してください。 洗った200gのイチゴを加え、さらに混ぜます。イチゴがクリームを徐々に色づけます。最後に溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。 クリームは生地とゼリーが準備できるまで室温で置いておきます。 3. イチゴゼリーの準備 300gのイチゴを鍋に入れ、砂糖を加えます。約5分間火にかけ、時々かき混ぜながら、果物がジュースを出すまで加熱します。 鍋を火から下ろし、少し冷まします。好みのテクスチャーになるまで、ブレンダーやフォークでイチゴを潰します。 溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。ゼリーは組み立てる前に冷やしておきます。クリームの上にのせるときは熱くないようにします。 4. ミニチーズケーキの形成 生地が完全に冷えたら、丸い型やリングで円形に切り抜きます。私はパティシエリングを使い、20個のピースを得ました。 各生地の円をリングの中に保ち、その上にクリームチーズをのせます。各ピースに約1.5大さじを使用しましたが、量は型の大きさによって異なります。 クリームを軽く平らにし、その上にイチゴゼリーをのせます。複数のリングがある場合は、同時に複数のピースを準備できます。一つしかない場合は、一つずつ作業し、次のミニチーズケーキを形成する前にそれぞれをトレイまたは皿に移します。 デザートを冷蔵庫に入れ、提供する前に最低2時間冷やします。この間に、ゼラチンがクリームとゼリーを固定します。 ミニチーズケーキを生クリーム、イチゴ、ミントの葉で飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか このデザートは、手元にある型に合わせて簡単にアレンジできるからです。生地はすぐに焼け、小さなポーションは簡単に提供でき、複雑な飾り付けなしでもきれいに見えます。さらに、カッテージチーズ、イチゴ、ココアの組み合わせは重くなく、生地が薄いままであれば特にそうです。 私は自家製のカッテージチーズを使用しました。もしチーズが湿っていると、クリームが柔らかくなる可能性があるため、しっかりと混ぜ、レシピに記載されたゼラチンの量を守ることが重要です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は切り分ける前にしっかり冷やしてください。まだ熱いまたは柔らかすぎると、円が壊れることがあります。 卵黄と小麦粉を加えた後は、返すように生地を混ぜます。こうすることで、卵白から得た体積をよりよく保持できます。 ゼラチンを加える前にクリームを味見してください。カッテージチーズとイチゴは異なる味を持つことがあり、ゼラチンがクリームを固定する前に砂糖の量を調整できます。 クリーム用のゼラチンとゼリー用のゼラチンは、使用する前に溶かす必要があります。クリームやゼリーに加える前に、少し冷やしてください。 クリームチーズの上に熱いゼリーをのせないでください。クリームが安定するために、ゼリーが冷めるのを待ってください。 置き換え イチゴは、潰したりゼリーにしたりできる他の果物に置き換えることができます。テクスチャーや甘さが異なり、砂糖の量は調整が必要になるかもしれません。 カッテージチーズは、市販のものでも自家製でも使用できます。できるだけ滑らかなものが望ましいので、クリームのテクスチャーが粗くならないようにします。 パティシエリングがない場合は、デザートを一つの型で作ることもできます。生地を底に置き、その上にクリームチーズとゼリーを加えます。 バリエーション ミニチーズケーキは、使用する型によって大きくしたり小さくしたりできます。小さな型を選ぶと、より多くのピースが得られますが、各ピースにクリームを少なくすることになります。 型の高さが十分であれば、複数の層を作ることもできますが、基本的なバージョンは生地、クリームチーズ、イチゴゼリーの組み合わせです。 レシピは、個別のポーションだけでなく、全体のチーズケーキとしても準備できます。 提供のアイデア ミニチーズケーキを冷やして提供し、少しの生クリーム、イチゴの半分やスライス、ミントの葉で飾ります。デコレーションは提供前に行うことができ、特に生クリームや果物が新鮮に見えるようにしたい場合には有効です。 よくある質問 このレシピから何ポーション得られますか？ 大きな生地の型とレシピに使用したサイズのリングから、約20個のピースが得られました。正確な数は、生地を切り抜く型の直径によります。 デザートを一つの型で作ることはできますか？ はい。生地をそのまま保ち、型の底に置き、その上にクリームチーズとゼリーを加えることができます。冷却時間は最低2時間のままです。 冷蔵庫でどのくらいの時間置く必要がありますか？ ミニチーズケーキは、ゼラチンがクリームとゼリーを固定するために、最低2時間冷やす必要があります。早めに準備する場合は、提供まで冷蔵庫に置いておくことができます。 クリームが柔らかすぎるのはなぜですか？ カッテージチーズが非常に湿っている、ゼラチンの量が不十分、またはデザートが十分に冷やされていない可能性があります。クリーム用のゼラチン5gを守り、ケーキをしっかり冷やしてください。 他の果物を使うことはできますか？ はい。レシピは、クリームやゼリーに他の果物を使っても作れます。果物の甘さや酸っぱさに応じて、砂糖を調整する必要があるかもしれません。 栄養価 栄養価は目安であり、約20個のミニチーズケーキに対してカッテージチーズと通常の生クリームを使用して推定されています。 1ピースあたり： カロリー：約145-165 kcal タンパク質：約5-6 g 脂肪：約7-9 g 炭水化物：約16-19 g 食物繊維：約1 g 栄養価は、カッテージチーズの脂肪分、生クリームの種類、ポーションのサイズによって大きく異なる場合があります。最後に追加されたデコレーション、特に生クリームや果物も栄養価に影響を与える可能性があります。 保存と再加熱 ミニチーズケーキは、提供まで冷蔵庫で覆って保存してください。クリームチーズ、生クリーム、果物、ゼラチンを含むデザートであるため、長時間室温で保存することはできません。 冷やして食べ、再加熱はしません。事前に準備する場合は、冷蔵庫に置いておき、提供の直前にデコレーションを行うことができます。
材料
- ベース用：卵6個、冷水4 tablespoons、ベーキングパウダー、ココア2 tablespoons、砂糖8 tablespoons、小麦粉8 tablespoons、塩ひとつまみ。チーズクリーム用：チーズ500g、いちご200g、生クリーム200ml、砂糖3 tablespoons、ゼラチン5g。ゼリー用：いちご300g、砂糖3 tablespoons、ゼラチン5g。
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