Mini cheesecake cu capsuni

Mini cheesecake cu căpșuni Am pornit de la o fotografie cu un desert de acest fel și am adaptat rețeta după ingredientele și gusturile noastre. Rezultatul este un cheesecake cu blat subțire de cacao, cremă de brânză cu căpșuni și un strat de jeleu deasupra. Eu am copt blatul într-o tavă mare, apoi am decupat cercuri cu un inel de patiserie. Au rezultat aproximativ 20 de mini cheesecake-uri, dar desertul poate fi făcut și într-o singură formă. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 40 de minute, fără timpul de răcire Timp de coacere: 15 minute Timp de răcire: cel puțin 2 ore la frigider Porții: aproximativ 20 de mini cheesecake-uri Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert rece, cu fructe și cremă de brânză Ingrediente Pentru blat 6 ouă 4 linguri de apă rece 8 linguri de zahăr 8 linguri de făină 2 linguri de cacao Praf de copt Un praf de sare, aproximativ cât se ia între degete Pentru crema de brânză 500 g brânză de vaci 200 g căpșuni 200 ml frișcă 3 linguri de zahăr 5 g gelatină Pentru jeleul de căpșuni 300 g căpșuni 3 linguri de zahăr 5 g gelatină Pentru decor Frișcă Căpșuni Frunze de mentă Mod de preparare 1. Coacerea blatului Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătește o tavă mare, de preferat tava întinsă de la cuptor. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare împreună cu zahărul și praful de sare. Când spuma este bine legată, adaugă gălbenușurile și renunță la mixer. De aici, amestecă manual, cu o lingură de lemn, prin mișcări de răsturnare. Pune treptat făina amestecată în prealabil cu praful de copt și cacaua. Adaugă câte două linguri din amestecul uscat, apoi câte o lingură de apă rece, până când încorporezi toate ingredientele. Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l cât mai uniform. Coace blatul timp de aproximativ 15 minute. Va ieși subțire, de aproximativ un deget grosime. Nu îl lăsa prea mult în cuptor, deoarece se poate usca. Scoate blatul și lasă-l să se răcească înainte să îl decupezi. 2. Pregătirea cremei de brânză Pune brânza de vaci într-un bol și mixeaz-o până când capătă o textură cât mai fină. Adaugă zahărul și frișca, apoi continuă să mixezi până când obții o cremă omogenă. Gustă crema înainte de a pune căpșunile. Dacă preferi un desert mai dulce, poți ajusta cantitatea de zahăr din cele trei linguri prevăzute în rețetă. Adaugă cele 200 g de căpșuni spălate și continuă să mixezi. Căpșunile vor colora treptat crema. La final, adaugă gelatina topită și omogenizează bine. Crema se lasă deoparte, la temperatura camerei, până când este gata blatul și jeleul. 3. Pregătirea jeleului de căpșuni Pune cele 300 g de căpșuni într-o crăticioară, împreună cu zahărul. Lasă-le pe foc aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, până când fructele își lasă zeama. Ia vasul de pe foc și lasă compoziția puțin la răcorit. Zdrobește căpșunile cu blenderul sau cu o furculiță, în funcție de textura pe care o dorești. Adaugă gelatina topită și amestecă bine. Lasă jeleul să se răcească înainte de asamblare. Nu trebuie să fie fierbinte atunci când îl pui peste cremă. 4. Formarea mini cheesecake-urilor Când blatul s-a răcit complet, decupează cercuri cu o formă rotundă sau cu un inel. Eu am folosit un inel de patiserie și am obținut 20 de bucăți. Păstrează fiecare disc de blat în interiorul inelului, apoi pune deasupra cremă de brânză. Am folosit aproximativ o lingură și jumătate pentru fiecare bucată, dar cantitatea depinde de dimensiunea formei. Nivelează ușor crema, apoi adaugă jeleul de căpșuni. Dacă ai mai multe inele, poți pregăti mai multe bucăți în același timp. Dacă ai unul singur, lucrează pe rând și mută fiecare mini cheesecake pe o tavă sau pe o farfurie înainte să formezi următorul. Pune deserturile la frigider și lasă-le cel puțin două ore înainte de servire. În acest timp, gelatina va ajuta crema și jeleul să se fixeze. Decorează mini cheesecake-urile cu frișcă, căpșuni și frunze de mentă. De ce fac rețeta des Este un desert ușor de adaptat la forma pe care o am la îndemână. Blatul se coace repede, iar porțiile mici se servesc simplu și arată îngrijit fără să fie nevoie de un decor complicat. În plus, combinația dintre brânza de vaci, căpșuni și cacao nu este foarte grea, mai ales când blatul rămâne subțire. Am folosit brânză de vaci făcută în casă. Dacă brânza este mai umedă, crema poate ieși mai moale, așa că este important să fie bine mixată și să fie respectată cantitatea de gelatină din rețetă. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească bine înainte de decupare. Dacă este încă fierbinte sau prea moale, cercurile se pot rupe. Amestecă blatul prin răsturnare după adăugarea gălbenușurilor și a făinii. În felul acesta, compoziția își păstrează mai bine volumul obținut din albușuri. Gustă crema înainte de a adăuga gelatina. Brânza de vaci și căpșunile pot avea gusturi diferite, iar cantitatea de zahăr poate fi ajustată doar înainte ca gelatina să fixeze crema. Atât gelatina pentru cremă, cât și cea pentru jeleu trebuie topită înainte de folosire, conform modului de preparare pe care îl folosești de obicei. Lasă compozițiile să se răcorească puțin înainte de a le adăuga în cremă sau în jeleu. Nu pune jeleul cât este fierbinte peste crema de brânză. Așteaptă să se răcească, pentru ca stratul de cremă să rămână stabil. Înlocuiri Căpșunile pot fi înlocuite cu un alt fruct, dacă acesta poate fi zdrobit sau transformat într-un jeleu. Textura și dulceața vor fi diferite, iar cantitatea de zahăr poate necesita ajustare. Brânza de vaci poate fi folosită din comerț sau făcută în casă. Este preferabil să fie cât mai fină, pentru ca textura cremei să nu rămână grunjoasă. Dacă nu ai un inel de patiserie, desertul se poate pregăti într-o singură formă. Blatul poate fi așezat la bază, urmat de crema de brânză și jeleu. Variații Mini cheesecake-urile pot fi făcute mai mari sau mai mici, în funcție de forma folosită. Dacă alegi o formă mai mică, vei obține mai multe bucăți, dar vei pune mai puțină cremă pe fiecare. Poți face mai multe straturi dacă ai suficientă înălțime în formă, însă varianta de bază rămâne cea cu blat, cremă de brânză și jeleu de căpșuni. Rețeta poate fi pregătită și sub forma unui cheesecake întreg, nu doar ca porții individuale. Idei de servire Servește mini cheesecake-urile reci, decorate cu puțină frișcă, jumătăți sau felii de căpșuni și frunze de mentă. Decorul se poate pune înainte de servire, mai ales dacă vrei ca frișca și fructele să arate proaspăt. Întrebări frecvente Câte porții ies din această rețetă? Dintr-o tavă mare de blat și cu un inel de dimensiunea folosită în rețetă au ieșit aproximativ 20 de bucăți. Numărul exact depinde de diametrul formei cu care decupezi blatul. Pot pregăti desertul într-o singură formă? Da. Blatul se poate păstra întreg și se poate așeza pe fundul unei forme, apoi se adaugă crema de brânză și jeleul. Timpul de răcire rămâne de cel puțin două ore. Cât timp trebuie să stea la frigider? Mini cheesecake-urile trebuie lăsate cel puțin două ore, pentru ca gelatina să fixeze crema și jeleul. Dacă le pregătești mai devreme, le poți ține la frigider până la momentul servirii. De ce este crema prea moale? Poate fi din cauza unei brânze de vaci foarte umede, a unei cantități insuficiente de gelatină sau a faptului că desertul nu a stat suficient la rece. Respectă cele 5 g de gelatină pentru cremă și lasă prăjiturile să se răcească bine. Pot folosi alt fruct? Da. Rețeta se poate face și cu alte fructe, atât în cremă, cât și în jeleu. Este posibil să fie nevoie să ajustezi zahărul, în funcție de cât de dulci sau acrișoare sunt fructele. Valori nutriționale Valorile sunt orientative și au fost estimate pentru aproximativ 20 de mini cheesecake-uri, folosind brânză de vaci și frișcă obișnuite. Pentru o bucată: Calorii: aproximativ 145-165 kcal Proteine: aproximativ 5-6 g Grăsimi: aproximativ 7-9 g Carbohidrați: aproximativ 16-19 g Fibre: aproximativ 1 g Valorile pot varia destul de mult în funcție de grăsimea din brânza de vaci, tipul de frișcă și dimensiunea porțiilor. Decorul adăugat la final, mai ales frișca și fructele, poate modifica și el aportul nutrițional. Păstrare și reîncălzire Păstrează mini cheesecake-urile la frigider, acoperite, până la momentul servirii. Fiind un desert cu cremă de brânză, frișcă, fructe și gelatină, nu se păstrează la temperatura camerei pentru perioade lungi. Se consumă rece și nu se reîncălzește. Dacă vrei să le pregătești din timp, le poți lăsa la frigider și le poți decora chiar înainte de servire.

Ingrediente

Pt blat: 6 oua 4 linguri apa rece praf de copt 2 linguri cacao 8 linguri zahar 8 linguri faina un praf de sarePt crema de branza 500 gr branza 200 gr capsuni 200 ml fri

Etichete

mini cheesecake cheesecake

Categorie: Desert Autor: Lavinia M. Vizualizări: 507 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Mini cheesecake cu capsuni de Lavinia M. - Rețete Recipia 1

Desert - Mini cheesecake cu capsuni de Lavinia M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii