Mini cheesecake de morangos

Mini cheesecake de morango Comecei a partir de uma fotografia de uma sobremesa desse tipo e adaptei a receita de acordo com os nossos ingredientes e gostos. O resultado é um cheesecake com uma base fina de cacau, creme de queijo com morangos e uma camada de gelatina por cima. Eu assei a base em uma forma grande e depois cortei círculos com um aro de confeiteiro. Obtive aproximadamente 20 mini cheesecakes, mas a sobremesa também pode ser feita em uma única forma. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos, sem contar o tempo de resfriamento Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo de resfriamento: pelo menos 2 horas na geladeira Porções: aproximadamente 20 mini cheesecakes Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa fria, com frutas e creme de queijo Ingredientes Para a base 6 ovos 4 colheres de sopa de água fria 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau Pó de fermento Uma pitada de sal, aproximadamente o que se pega entre os dedos Para o creme de queijo 500 g de queijo cottage 200 g de morangos 200 ml de creme de leite 3 colheres de sopa de açúcar 5 g de gelatina Para a gelatina de morango 300 g de morangos 3 colheres de sopa de açúcar 5 g de gelatina Para a decoração Creme de leite Morangos Folhas de hortelã Modo de preparo 1. Assando a base Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare uma forma grande, preferencialmente uma assadeira retangular. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme junto com o açúcar e a pitada de sal. Quando a espuma estiver bem firme, adicione as gemas e pare de usar a batedeira. A partir daqui, misture manualmente com uma colher de pau, fazendo movimentos de cima para baixo. Adicione gradualmente a farinha previamente misturada com o fermento e o cacau. Adicione duas colheres de sopa da mistura seca e, em seguida, uma colher de sopa de água fria, até incorporar todos os ingredientes. Despeje a massa na forma preparada e espalhe o mais uniformemente possível. Asse a base por aproximadamente 15 minutos. Ela deve ficar fina, com cerca de um dedo de espessura. Não a deixe muito tempo no forno, pois pode secar. Retire a base e deixe esfriar antes de cortá-la. 2. Preparando o creme de queijo Coloque o queijo cottage em uma tigela e bata até obter uma textura bem lisa. Adicione o açúcar e o creme de leite, e continue batendo até obter um creme homogêneo. Prove o creme antes de adicionar os morangos. Se preferir uma sobremesa mais doce, você pode ajustar a quantidade de açúcar das três colheres previstas na receita. Adicione os 200 g de morangos lavados e continue batendo. Os morangos vão colorir gradualmente o creme. Por fim, adicione a gelatina derretida e misture bem. Deixe o creme de lado, em temperatura ambiente, até que a base e a gelatina estejam prontas. 3. Preparando a gelatina de morango Coloque os 300 g de morangos em uma panelinha, junto com o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que as frutas soltem seu suco. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Amasse os morangos com um liquidificador ou um garfo, dependendo da textura desejada. Adicione a gelatina derretida e misture bem. Deixe a gelatina esfriar antes de montar. Ela não deve estar quente quando você a colocar sobre o creme. 4. Montando os mini cheesecakes Quando a base estiver completamente fria, corte círculos com um cortador redondo ou um aro. Eu usei um aro de confeiteiro e obtive 20 pedaços. Mantenha cada disco de base dentro do aro, e coloque o creme de queijo por cima. Eu usei aproximadamente uma colher e meia para cada pedaço, mas a quantidade depende do tamanho do aro. Alise levemente o creme e, em seguida, adicione a gelatina de morango. Se você tiver mais aros, pode preparar mais pedaços ao mesmo tempo. Se tiver apenas um, trabalhe um de cada vez e transfira cada mini cheesecake para uma assadeira ou prato antes de formar o próximo. Coloque as sobremesas na geladeira e deixe por pelo menos duas horas antes de servir. Durante esse tempo, a gelatina ajudará o creme e a gelatina a firmarem. Decore os mini cheesecakes com creme de leite, morangos e folhas de hortelã. Por que faço essa receita com frequência É uma sobremesa fácil de adaptar à forma que tenho à disposição. A base assa rapidamente, e as porções pequenas são fáceis de servir e parecem bem apresentáveis sem a necessidade de uma decoração complicada. Além disso, a combinação de queijo cottage, morangos e cacau não é muito pesada, especialmente quando a base permanece fina. Eu usei queijo cottage caseiro. Se o queijo estiver muito úmido, o creme pode ficar mais mole, então é importante que seja bem batido e que a quantidade de gelatina na receita seja respeitada. Dicas e variações Dicas Deixe a base esfriar bem antes de cortar. Se ainda estiver quente ou muito mole, os círculos podem se romper. Misture a base com movimentos de cima para baixo após adicionar as gemas e a farinha. Dessa forma, a mistura mantém melhor o volume obtido das claras. Prove o creme antes de adicionar a gelatina. O queijo cottage e os morangos podem ter sabores diferentes, e a quantidade de açúcar pode ser ajustada apenas antes que a gelatina firme o creme. Tanto a gelatina para o creme quanto a do gelado devem ser derretidas antes de usar, de acordo com o método de preparo que você costuma usar. Deixe as composições esfriarem um pouco antes de adicioná-las ao creme ou ao gelado. Não coloque a gelatina quente sobre o creme de queijo. Espere esfriar para que a camada de creme permaneça estável. Substituições Os morangos podem ser substituídos por outra fruta, desde que possam ser amassadas ou transformadas em gelatina. A textura e a doçura serão diferentes, e a quantidade de açúcar pode precisar de ajuste. O queijo cottage pode ser comprado ou feito em casa. É preferível que seja o mais fino possível, para que a textura do creme não fique granulada. Se você não tiver um aro de confeiteiro, a sobremesa pode ser feita em uma única forma. A base pode ser colocada no fundo, seguida do creme de queijo e da gelatina. Variações Os mini cheesecakes podem ser feitos maiores ou menores, dependendo da forma utilizada. Se escolher uma forma menor, obterá mais pedaços, mas colocará menos creme em cada um. Você pode fazer mais camadas se tiver altura suficiente na forma, mas a versão básica continua sendo a com base, creme de queijo e gelatina de morango. A receita também pode ser preparada como um cheesecake inteiro, não apenas em porções individuais. Ideias para servir Sirva os mini cheesecakes frios, decorados com um pouco de creme de leite, metades ou fatias de morangos e folhas de hortelã. A decoração pode ser adicionada antes de servir, especialmente se você quiser que o creme e as frutas pareçam frescas. Perguntas frequentes Quantas porções saem dessa receita? De uma forma grande de base e com um aro do tamanho usado na receita, saíram aproximadamente 20 pedaços. O número exato depende do diâmetro da forma com a qual você corta a base. Posso preparar a sobremesa em uma única forma? Sim. A base pode ser mantida inteira e colocada no fundo de uma forma, depois adiciona-se o creme de queijo e a gelatina. O tempo de resfriamento continua sendo de pelo menos duas horas. Quanto tempo deve ficar na geladeira? Os mini cheesecakes devem ficar na geladeira por pelo menos duas horas, para que a gelatina firme o creme e a gelatina. Se você prepará-los mais cedo, pode mantê-los na geladeira até o momento de servir. Por que o creme está muito mole? Pode ser devido a um queijo cottage muito úmido, a uma quantidade insuficiente de gelatina ou ao fato de que a sobremesa não ficou tempo suficiente na geladeira. Respeite os 5 g de gelatina para o creme e deixe os bolos esfriarem bem. Posso usar outra fruta? Sim. A receita também pode ser feita com outras frutas, tanto no creme quanto na gelatina. Pode ser necessário ajustar o açúcar, dependendo de quão doces ou azedas são as frutas. Valores nutricionais Os valores são aproximados e foram estimados para cerca de 20 mini cheesecakes, usando queijo cottage e creme de leite comuns. Para um pedaço: Calorias: aproximadamente 145-165 kcal Proteínas: aproximadamente 5-6 g Gorduras: aproximadamente 7-9 g Carboidratos: aproximadamente 16-19 g Fibras: aproximadamente 1 g Os valores podem variar bastante dependendo da gordura do queijo cottage, do tipo de creme de leite e do tamanho das porções. A decoração adicionada no final, especialmente o creme de leite e as frutas, também pode alterar a contribuição nutricional. Armazenamento e reaquecimento Mantenha os mini cheesecakes na geladeira, cobertos, até o momento de servir. Sendo uma sobremesa com creme de queijo, creme de leite, frutas e gelatina, não deve ser mantida em temperatura ambiente por longos períodos. Deve ser consumido frio e não deve ser reaquecido. Se você quiser prepará-los com antecedência, pode deixá-los na geladeira e decorá-los pouco antes de servir.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
4 colheres de sopa de água fria
fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
uma pitada de sal. Para o creme de queijo: 500 g de queijo
200 g de morangos
200 ml de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar
5 g de gelatina. Para a gelatina: 300 g de morangos
3 colheres de sopa de açúcar
5 g de gelatina.

Mini cheesecake de morangos

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