Mini tarta de queso con fresas

Name: Mini tarta de queso con fresas
Ingredients: Para la base: 6 huevos; 4 cucharadas de agua fría; levadura en polvo; 2 cucharadas de cacao; 8 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de harina; una pizca de sal. Para la crema de queso: 500 g de queso; 200 g de fresas; 200 ml de nata montada; 3 cucharadas de azúcar; 5 g de gelatina. Para la gelatina: 300 g de fresas; 3 cucharadas de azúcar; 5 g de gelatina.

Desierto - Mini tarta de queso con fresas por Lavinia M. - Recetas Recipia

Mini cheesecake de fresas Comencé a partir de una fotografía de un postre de este tipo y adapté la receta según nuestros ingredientes y gustos. El resultado es un cheesecake con base delgada de cacao, crema de queso con fresas y una capa de gelatina por encima. Yo horneé la base en una bandeja grande y luego corté círculos con un aro de pastelería. Obtuvimos aproximadamente 20 mini cheesecakes, pero el postre también se puede hacer en un solo molde. Información rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos, sin contar el tiempo de enfriamiento Tiempo de horneado: 15 minutos Tiempo de enfriamiento: al menos 2 horas en el refrigerador Porciones: aproximadamente 20 mini cheesecakes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre frío, con frutas y crema de queso Ingredientes Para la base 6 huevos 4 cucharadas de agua fría 8 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao Polvo de hornear Una pizca de sal, aproximadamente lo que se toma entre los dedos Para la crema de queso 500 g de queso cottage 200 g de fresas 200 ml de crema para batir 3 cucharadas de azúcar 5 g de gelatina Para la gelatina de fresas 300 g de fresas 3 cucharadas de azúcar 5 g de gelatina Para decorar Crema para batir Fresas Hojas de menta Instrucciones 1. Hornear la base Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara una bandeja grande, preferiblemente la bandeja plana del horno. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve junto con el azúcar y la pizca de sal. Cuando la espuma esté bien formada, agrega las yemas y deja de batir. A partir de aquí, mezcla manualmente con una cuchara de madera, con movimientos envolventes. Agrega poco a poco la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y el cacao. Añade dos cucharadas de la mezcla seca y luego una cucharada de agua fría, hasta que incorpores todos los ingredientes. Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela lo más uniformemente posible. Hornea la base durante aproximadamente 15 minutos. Saldrá delgada, de aproximadamente un dedo de grosor. No la dejes demasiado tiempo en el horno, ya que puede secarse. Saca la base y déjala enfriar antes de cortarla. 2. Preparar la crema de queso Coloca el queso cottage en un bol y bátelo hasta que tenga una textura lo más suave posible. Agrega el azúcar y la crema para batir, luego sigue batiendo hasta obtener una crema homogénea. Prueba la crema antes de añadir las fresas. Si prefieres un postre más dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar de las tres cucharadas previstas en la receta. Agrega las 200 g de fresas lavadas y sigue batiendo. Las fresas irán coloreando gradualmente la crema. Al final, añade la gelatina derretida y mezcla bien. Deja la crema a un lado, a temperatura ambiente, hasta que la base y la gelatina estén listas. 3. Preparar la gelatina de fresas Coloca las 300 g de fresas en una cacerola junto con el azúcar. Déjalas a fuego durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las frutas suelten su jugo. Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Tritura las fresas con una licuadora o con un tenedor, dependiendo de la textura que desees. Añade la gelatina derretida y mezcla bien. Deja que la gelatina se enfríe antes de ensamblar. No debe estar caliente cuando la pongas sobre la crema. 4. Formar los mini cheesecakes Cuando la base esté completamente fría, corta círculos con un cortador redondo o con un aro. Yo utilicé un aro de pastelería y obtuve 20 piezas. Mantén cada disco de base dentro del aro, luego coloca encima la crema de queso. Usé aproximadamente una cucharada y media para cada pieza, pero la cantidad depende del tamaño del molde. Alisa suavemente la crema, luego añade la gelatina de fresas. Si tienes más aros, puedes preparar más piezas al mismo tiempo. Si solo tienes uno, trabaja por turnos y mueve cada mini cheesecake a una bandeja o plato antes de formar el siguiente. Coloca los postres en el refrigerador y déjalos al menos dos horas antes de servir. Durante este tiempo, la gelatina ayudará a que la crema y la gelatina se fijen. Decora los mini cheesecakes con crema para batir, fresas y hojas de menta. Por qué hago la receta a menudo Es un postre fácil de adaptar a la forma que tengo a mano. La base se hornea rápidamente, y las porciones pequeñas se sirven de manera sencilla y lucen bien sin necesidad de una decoración complicada. Además, la combinación de queso cottage, fresas y cacao no es muy pesada, especialmente cuando la base se mantiene delgada. He utilizado queso cottage hecho en casa. Si el queso es más húmedo, la crema puede salir más suave, por lo que es importante que esté bien batida y que se respete la cantidad de gelatina de la receta. Consejos y variaciones Consejos Deja que la base se enfríe bien antes de cortarla. Si todavía está caliente o demasiado blanda, los círculos pueden romperse. Mezcla la base con movimientos envolventes después de añadir las yemas y la harina. De esta manera, la mezcla conservará mejor el volumen obtenido de las claras. Prueba la crema antes de añadir la gelatina. El queso cottage y las fresas pueden tener sabores diferentes, y la cantidad de azúcar se puede ajustar solo antes de que la gelatina fije la crema. Tanto la gelatina para la crema como la de la gelatina deben derretirse antes de usarse, según el método de preparación que suelas utilizar. Deja que las mezclas se enfríen un poco antes de añadirlas a la crema o a la gelatina. No pongas la gelatina caliente sobre la crema de queso. Espera a que se enfríe para que la capa de crema se mantenga estable. Sustituciones Las fresas se pueden sustituir por otra fruta, siempre que pueda ser triturada o convertida en gelatina. La textura y el dulzor serán diferentes, y la cantidad de azúcar puede necesitar ajustes. El queso cottage se puede utilizar comercial o casero. Es preferible que sea lo más fino posible, para que la textura de la crema no quede grumosa. Si no tienes un aro de pastelería, el postre se puede preparar en un solo molde. La base puede colocarse en el fondo, seguida de la crema de queso y la gelatina. Variaciones Los mini cheesecakes pueden hacerse más grandes o más pequeños, dependiendo de la forma utilizada. Si eliges un molde más pequeño, obtendrás más piezas, pero pondrás menos crema en cada una. Puedes hacer más capas si tienes suficiente altura en el molde, sin embargo, la versión básica sigue siendo la de base, crema de queso y gelatina de fresas. La receta también se puede preparar en forma de un cheesecake entero, no solo como porciones individuales. Ideas para servir Sirve los mini cheesecakes fríos, decorados con un poco de crema para batir, mitades o rodajas de fresas y hojas de menta. La decoración se puede poner antes de servir, especialmente si deseas que la crema y las frutas se vean frescas. Preguntas frecuentes ¿Cuántas porciones salen de esta receta? De una bandeja grande de base y con un aro del tamaño utilizado en la receta salieron aproximadamente 20 piezas. El número exacto depende del diámetro del molde con el que cortas la base. ¿Puedo preparar el postre en un solo molde? Sí. La base se puede mantener entera y colocarse en el fondo de un molde, luego se añade la crema de queso y la gelatina. El tiempo de enfriamiento sigue siendo de al menos dos horas. ¿Cuánto tiempo debe estar en el refrigerador? Los mini cheesecakes deben dejarse al menos dos horas, para que la gelatina fije la crema y la gelatina. Si los preparas con antelación, puedes mantenerlos en el refrigerador hasta el momento de servir. ¿Por qué la crema está demasiado blanda? Puede ser debido a un queso cottage muy húmedo, a una cantidad insuficiente de gelatina o a que el postre no ha estado suficiente tiempo en el frío. Respeta los 5 g de gelatina para la crema y deja que los pasteles se enfríen bien. ¿Puedo usar otra fruta? Sí. La receta también se puede hacer con otras frutas, tanto en la crema como en la gelatina. Puede que necesites ajustar el azúcar, dependiendo de cuán dulces o ácidas sean las frutas. Valores nutricionales Los valores son orientativos y han sido estimados para aproximadamente 20 mini cheesecakes, utilizando queso cottage y crema de batir comunes. Por porción: Calorías: aproximadamente 145-165 kcal Proteínas: aproximadamente 5-6 g Grasas: aproximadamente 7-9 g Carbohidratos: aproximadamente 16-19 g Fibra: aproximadamente 1 g Los valores pueden variar bastante según la grasa del queso cottage, el tipo de crema y el tamaño de las porciones. La decoración añadida al final, especialmente la crema y las frutas, también puede modificar el aporte nutricional. Conservación y recalentamiento Mantén los mini cheesecakes en el refrigerador, cubiertos, hasta el momento de servir. Siendo un postre con crema de queso, crema para batir, frutas y gelatina, no se conserva a temperatura ambiente por períodos prolongados. Se consume frío y no se recalienta. Si deseas prepararlos con antelación, puedes dejarlos en el refrigerador y decorarlos justo antes de servir.