迷你草莓奶酪蛋糕
迷你草莓芝士蛋糕 我从一张这种甜点的照片开始，按照我们的食材和口味调整了食谱。结果是一个薄可可饼底，上面是草莓奶酪霜和一层果冻。我在一个大烤盘中烤了饼底，然后用圆形模具切出圆形。大约得到了20个迷你芝士蛋糕，但也可以在一个模具中制作。 快速信息 准备时间：约40分钟，不包括冷却时间 烘烤时间：15分钟 冷却时间：至少在冰箱中放置2小时 份量：约20个迷你芝士蛋糕 难度：简单到中等 食谱类型：冷甜点，含水果和奶酪霜 食材 饼底 6个鸡蛋 4汤匙冷水 8汤匙糖 8汤匙面粉 2汤匙可可粉 泡打粉 一小撮盐，大约用手指夹起的量 奶酪霜 500克奶酪 200克草莓 200毫升鲜奶油 3汤匙糖 5克明胶 草莓果冻 300克草莓 3汤匙糖 5克明胶 装饰 鲜奶油 草莓 薄荷叶 制作方法 1. 烘烤饼底 将烤箱预热至180摄氏度。准备一个大烤盘，最好是平底烤盘。 分开鸡蛋。将蛋白打至硬性发泡，与糖和盐一起搅拌。当泡沫变得紧致时，加入蛋黄，停止使用搅拌器。 从这里开始，用木勺手动搅拌，采用翻拌的方式。逐渐加入事先混合好的面粉、泡打粉和可可粉。每次加入两汤匙干料，然后加入一汤匙冷水，直到所有食材混合均匀。 将面糊倒入准备好的烤盘中，尽量摊平。烘烤约15分钟。饼底会很薄，约一指厚。不要在烤箱中放太久，以免烤干。 取出饼底，冷却后再切割。 2. 准备奶酪霜 将奶酪放入碗中，搅打至尽可能细腻。加入糖和鲜奶油，然后继续搅打，直到获得均匀的奶酪霜。 在加入草莓之前先尝一下奶酪霜。如果你喜欢更甜的甜点，可以调整食谱中三汤匙糖的量。 加入200克洗净的草莓，继续搅打。草莓会逐渐给奶酪霜上色。最后，加入融化的明胶，充分搅拌均匀。 奶酪霜放在室温下，直到饼底和果冻准备好。 3. 准备草莓果冻 将300克草莓和糖放入小锅中。加热约5分钟，偶尔搅拌，直到水果出汁。 将锅从火上移开，让混合物稍微冷却。根据所需的质地，用搅拌机或叉子捣碎草莓。 加入融化的明胶，充分搅拌。让果冻冷却后再组装。放在奶酪霜上时，果冻不应是热的。 4. 形成迷你芝士蛋糕 当饼底完全冷却后，用圆形模具或环切出圆形。我使用了一个饼干圈，得到了20个小块。 将每个饼底圆片放在模具内，然后在上面放入奶酪霜。我每块大约用了一个半汤匙，但具体量取决于模具的大小。 轻轻抹平奶酪霜，然后加入草莓果冻。如果你有多个模具，可以同时准备多个。如果只有一个，逐个操作，并在制作下一个之前将每个迷你芝士蛋糕移到托盘或盘子上。 将甜点放入冰箱，至少冷藏两小时再食用。在此期间，明胶将帮助奶酪霜和果冻固定。 用鲜奶油、草莓和薄荷叶装饰迷你芝士蛋糕。 为什么我经常做这个食谱 这是一个容易根据手头的模具进行调整的甜点。饼底烘烤迅速，小份量的甜点简单易上桌，看起来整洁，无需复杂装饰。此外，奶酪、草莓和可可的组合并不太重，尤其是当饼底保持薄时。 我使用的是自制的奶酪。如果奶酪太湿，奶酪霜可能会变得更软，因此重要的是要充分搅拌并遵循食谱中的明胶量。 建议和变体 建议 在切割之前，让饼底充分冷却。如果仍然热或太软，圆形可能会破裂。 在加入蛋黄和面粉后，通过翻拌的方式搅拌饼底。这样可以更好地保持蛋白打发后的体积。 在加入明胶之前，先尝一下奶酪霜。奶酪和草莓的味道可能有所不同，糖的量只能在明胶固定奶酪霜之前进行调整。 用于奶酪霜和果冻的明胶都需在使用前融化，按照你通常使用的制作方法进行。让混合物稍微冷却后再加入奶酪霜或果冻中。 不要在奶酪霜上放热的果冻。等待冷却，以保持奶酪霜的稳定。 替代品 草莓可以用其他水果替代，只要这些水果可以捣碎或制成果冻。质地和甜度会有所不同，糖的量可能需要调整。 奶酪可以使用商用或自制的。最好尽量细腻，以免奶酪霜的质地颗粒感太重。 如果没有饼干圈，甜点可以在一个模具中制作。饼底可以放在底部，然后加上奶酪霜和果冻。 变体 迷你芝士蛋糕可以做得更大或更小，具体取决于所用的模具。如果选择较小的模具，你会得到更多的作品，但每块的奶酪霜会更少。 如果模具有足够的高度，可以做更多层，但基本款仍然是饼底、奶酪霜和草莓果冻。 食谱也可以做成一个完整的芝士蛋糕，而不仅仅是单独的份量。 上菜建议 将迷你芝士蛋糕冷却后，装饰少许鲜奶油、草莓切片或半个草莓和薄荷叶。装饰可以在上菜前放上，特别是如果你希望鲜奶油和水果看起来新鲜。 常见问题 这个食谱能做多少份？ 使用大烤盘和食谱中使用的模具，约可做20个小块。确切数量取决于切割饼底的模具直径。 我可以在一个模具中制作甜点吗？ 可以。饼底可以保持完整，放在一个模具的底部，然后加入奶酪霜和果冻。冷却时间仍然至少为两小时。 需要在冰箱中放多久？ 迷你芝士蛋糕至少需要放置两小时，以便明胶固定奶酪霜和果冻。如果提前制作，可以在上菜前将其放入冰箱。 为什么奶酪霜太软？ 可能是由于使用了湿度较大的奶酪、明胶量不足或甜点没有冷却足够长时间。遵循奶酪霜所需的5克明胶，并让蛋糕充分冷却。 我可以使用其他水果吗？ 可以。食谱也可以用其他水果制作，无论是在奶酪霜中还是在果冻中。可能需要根据水果的甜度或酸度调整糖的量。 营养价值 这些值是估算的，适用于约20个迷你芝士蛋糕，使用普通的奶酪和鲜奶油。 每块的营养成分： 卡路里：约145-165 kcal 蛋白质：约5-6克 脂肪：约7-9克 碳水化合物：约16-19克 纤维：约1克 这些值可能因奶酪的脂肪含量、鲜奶油的种类和份量的大小而有很大差异。最后添加的装饰，尤其是鲜奶油和水果，也可能影响营养摄入。 储存和加热 将迷你芝士蛋糕放在冰箱中，盖好，直到上菜时。由于这是一个含有奶酪霜、鲜奶油、水果和明胶的甜点，因此不适合在室温下长时间保存。 应冷食，不可加热。如果想提前制作，可以将其放在冰箱中，并在上菜前装饰。
成分
- 底部：6个鸡蛋，4汤匙冷水，发酵粉，2汤匙可可，8汤匙糖，8汤匙面粉，一撮盐。奶酪奶油：500克奶酪，200克草莓，200毫升鲜奶油，3汤匙糖，5克明胶。果冻：300克草莓，3汤匙糖，5克明胶。
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