Mini Erdbeerkäsekuchen

Name: Mini Erdbeerkäsekuchen - Lavinia M.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; 4 Esslöffel kaltes Wasser; Backpulver; 2 Esslöffel Kakao; 8 Esslöffel Zucker; 8 Esslöffel Mehl; eine Prise Salz. Für die Frischkäsecreme: 500 g Frischkäse; 200 g Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 3 Esslöffel Zucker; 5 g Gelatine. Für das Gelee: 300 g Erdbeeren; 3 Esslöffel Zucker; 5 g Gelatine.

Wüste - Mini Erdbeerkäsekuchen von Lavinia M. - Recipia Rezepte

Mini-Cheesecake mit Erdbeeren Ich habe von einem Foto eines solchen Desserts inspiriert und das Rezept nach unseren Zutaten und Geschmäckern angepasst. Das Ergebnis ist ein Cheesecake mit einem dünnen Kakao-Boden, einer Erdbeer-Frischkäse-Creme und einer Schicht Gelee obendrauf. Ich habe den Boden in einer großen Form gebacken und dann mit einem Tortenring Kreise ausgestochen. Es ergeben sich etwa 20 Mini-Cheesecakes, aber das Dessert kann auch in einer einzigen Form zubereitet werden. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 15 Minuten Kühlzeit: mindestens 2 Stunden im Kühlschrank Portionen: etwa 20 Mini-Cheesecakes Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: kaltes Dessert, mit Früchten und Frischkäse Zutaten Für den Boden 6 Eier 4 Esslöffel kaltes Wasser 8 Esslöffel Zucker 8 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao Backpulver Eine Prise Salz, etwa so viel wie zwischen den Fingern genommen werden kann Für die Frischkäsecreme 500 g Quark 200 g Erdbeeren 200 ml Schlagsahne 3 Esslöffel Zucker 5 g Gelatine Für das Erdbeergelee 300 g Erdbeeren 3 Esslöffel Zucker 5 g Gelatine Zur Dekoration Schlagsahne Erdbeeren Minzblätter Zubereitung 1. Den Boden backen Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite eine große Form vor, idealerweise ein Backblech. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz steif. Wenn der Eischnee gut gebunden ist, füge die Eigelbe hinzu und lasse den Mixer weg. Von hier an, mische manuell mit einem Holzlöffel in wendenden Bewegungen. Füge nach und nach das zuvor mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl hinzu. Gib jeweils zwei Esslöffel der trockenen Mischung und dann einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn so gleichmäßig wie möglich. Backe den Boden etwa 15 Minuten lang. Er sollte dünn, etwa einen Finger dick, sein. Lass ihn nicht zu lange im Ofen, da er sonst austrocknen kann. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen, bevor du ihn ausstichst. 2. Die Frischkäsecreme zubereiten Gib den Quark in eine Schüssel und püriere ihn, bis er eine möglichst feine Textur hat. Füge den Zucker und die Schlagsahne hinzu und mixe weiter, bis eine homogene Creme entsteht. Probiere die Creme, bevor du die Erdbeeren hinzufügst. Wenn du ein süßeres Dessert bevorzugst, kannst du die Zuckermenge aus den drei Esslöffeln im Rezept anpassen. Füge die 200 g gewaschenen Erdbeeren hinzu und püriere weiter. Die Erdbeeren färben die Creme nach und nach. Zum Schluss füge die aufgelöste Gelatine hinzu und vermische alles gut. Lass die Creme bei Raumtemperatur stehen, bis der Boden und das Gelee fertig sind. 3. Das Erdbeergelee zubereiten Gib die 300 g Erdbeeren in einen kleinen Topf zusammen mit dem Zucker. Lasse sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, während du gelegentlich umrührst, bis die Früchte ihren Saft abgeben. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen. Zerdrücke die Erdbeeren mit einem Mixer oder einer Gabel, je nach gewünschter Textur. Füge die aufgelöste Gelatine hinzu und vermische alles gut. Lass das Gelee abkühlen, bevor du es zusammensetzt. Es sollte nicht heiß sein, wenn du es über die Creme gibst. 4. Die Mini-Cheesecakes formen Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, steche mit einer runden Form oder einem Ring Kreise aus. Ich habe einen Tortenring verwendet und 20 Stücke erhalten. Lasse jeden Boden im Ring und gib die Frischkäsecreme darauf. Ich habe etwa anderthalb Esslöffel für jedes Stück verwendet, aber die Menge hängt von der Größe der Form ab. Glätte die Creme leicht und füge dann das Erdbeergelee hinzu. Wenn du mehrere Ringe hast, kannst du mehrere Stücke gleichzeitig zubereiten. Wenn du nur einen hast, arbeite nacheinander und lege jeden Mini-Cheesecake auf ein Blech oder einen Teller, bevor du das nächste Stück formst. Stelle die Desserts in den Kühlschrank und lasse sie mindestens zwei Stunden vor dem Servieren stehen. In dieser Zeit hilft die Gelatine, die Creme und das Gelee zu festigen. Dekoriere die Mini-Cheesecakes mit Schlagsahne, Erdbeeren und Minzblättern. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Dessert, das leicht an die Form angepasst werden kann, die ich zur Verfügung habe. Der Boden backt schnell, und die kleinen Portionen lassen sich einfach servieren und sehen ordentlich aus, ohne dass eine aufwendige Dekoration nötig ist. Außerdem ist die Kombination aus Quark, Erdbeeren und Kakao nicht zu schwer, besonders wenn der Boden dünn bleibt. Ich habe hausgemachten Quark verwendet. Wenn der Quark feuchter ist, kann die Creme weicher werden, daher ist es wichtig, ihn gut zu mixen und die Gelatine-Menge im Rezept einzuhalten. Tipps und Variationen Tipps Lass den Boden gut abkühlen, bevor du ihn ausstichst. Wenn er noch warm oder zu weich ist, können die Kreise brechen. Mische den Boden durch Wenden, nachdem du die Eigelbe und das Mehl hinzugefügt hast. Auf diese Weise behält die Mischung besser das Volumen, das sie aus dem Eiweiß erhalten hat. Probiere die Creme, bevor du die Gelatine hinzufügst. Quark und Erdbeeren können unterschiedliche Geschmäcker haben, und die Zuckermenge kann nur angepasst werden, bevor die Gelatine die Creme festigt. Sowohl die Gelatine für die Creme als auch die für das Gelee müssen vor der Verwendung aufgelöst werden, gemäß der Zubereitungsart, die du normalerweise verwendest. Lass die Mischungen etwas abkühlen, bevor du sie zur Creme oder zum Gelee hinzufügst. Gib das Gelee nicht heiß über die Frischkäsecreme. Warte, bis es abgekühlt ist, damit die Schicht der Creme stabil bleibt. Austauschmöglichkeiten Erdbeeren können durch eine andere Frucht ersetzt werden, solange sie zerdrückt oder in Gelee verwandelt werden können. Die Textur und Süße werden unterschiedlich sein, und die Zuckermenge kann angepasst werden müssen. Quark kann aus dem Handel oder selbstgemacht verwendet werden. Es ist besser, wenn er so fein wie möglich ist, damit die Textur der Creme nicht klumpig bleibt. Wenn du keinen Tortenring hast, kann das Dessert auch in einer einzigen Form zubereitet werden. Der Boden kann unten eingelegt werden, gefolgt von der Frischkäsecreme und dem Gelee. Variationen Die Mini-Cheesecakes können größer oder kleiner gemacht werden, je nach verwendeter Form. Wenn du eine kleinere Form wählst, erhältst du mehr Stücke, aber du gibst weniger Creme auf jedes Stück. Du kannst mehrere Schichten machen, wenn du genügend Höhe in der Form hast, aber die Basisversion bleibt die mit Boden, Frischkäsecreme und Erdbeergelee. Das Rezept kann auch als ganzer Cheesecake zubereitet werden, nicht nur in einzelnen Portionen. Serviervorschläge Serviere die Mini-Cheesecakes kalt, dekoriert mit etwas Schlagsahne, Erdbeerhälften oder -scheiben und Minzblättern. Die Dekoration kann vor dem Servieren hinzugefügt werden, besonders wenn du möchtest, dass die Sahne und die Früchte frisch aussehen. Häufig gestellte Fragen Wie viele Portionen ergeben sich aus diesem Rezept? Aus einem großen Backblech und einem Tortenring in der im Rezept verwendeten Größe ergeben sich etwa 20 Stücke. Die genaue Anzahl hängt vom Durchmesser der Form ab, mit der du den Boden ausstichst. Kann ich das Dessert in einer einzigen Form zubereiten? Ja. Der Boden kann ganz bleiben und auf den Boden einer Form gelegt werden, dann wird die Frischkäsecreme und das Gelee hinzugefügt. Die Kühlzeit bleibt mindestens zwei Stunden. Wie lange muss es im Kühlschrank stehen? Die Mini-Cheesecakes sollten mindestens zwei Stunden stehen gelassen werden, damit die Gelatine die Creme und das Gelee festigt. Wenn du sie früher zubereitest, kannst du sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Warum ist die Creme zu weich? Das kann an einem sehr feuchten Quark, einer unzureichenden Menge an Gelatine oder daran liegen, dass das Dessert nicht lange genug gekühlt wurde. Halte dich an die 5 g Gelatine für die Creme und lasse die Kuchen gut abkühlen. Kann ich eine andere Frucht verwenden? Ja. Das Rezept kann auch mit anderen Früchten sowohl in der Creme als auch im Gelee zubereitet werden. Möglicherweise musst du den Zucker anpassen, je nachdem, wie süß oder sauer die Früchte sind. Nährwerte Die Werte sind Richtwerte und wurden für etwa 20 Mini-Cheesecakes geschätzt, unter Verwendung von handelsüblichem Quark und Schlagsahne. Pro Stück: Kalorien: etwa 145-165 kcal Eiweiß: etwa 5-6 g Fette: etwa 7-9 g Kohlenhydrate: etwa 16-19 g Ballaststoffe: etwa 1 g Die Werte können je nach Fettgehalt des Quarks, Art der Schlagsahne und Portionsgröße stark variieren. Die am Ende hinzugefügte Dekoration, insbesondere die Sahne und die Früchte, kann ebenfalls den Nährwert beeinflussen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Mini-Cheesecakes im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren auf. Da es sich um ein Dessert mit Frischkäse, Sahne, Früchten und Gelatine handelt, sollte es nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es wird kalt serviert und nicht wiedererwärmt. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lassen und kurz vor dem Servieren dekorieren.