Mini sernik truskawkowy

Mini sernik z truskawkami Zaczęliśmy od zdjęcia deseru tego typu i dostosowaliśmy przepis do naszych składników i smaków. Efektem jest sernik na cienkim kakaowym spodzie, z kremem serowym z truskawkami i warstwą galaretki na wierzchu. Upiekłem spód w dużej formie, a następnie wyciąłem okręgi za pomocą obręczy cukierniczej. Uzyskałem około 20 mini serników, ale deser można również przygotować w jednej formie. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 40 minut, bez czasu chłodzenia Czas pieczenia: 15 minut Czas chłodzenia: minimum 2 godziny w lodówce Porcje: około 20 mini serników Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: zimny deser, z owocami i kremem serowym Składniki Na spód 6 jajek 4 łyżki zimnej wody 8 łyżek cukru 8 łyżek mąki 2 łyżki kakao Proszek do pieczenia Szczypta soli, około tyle, ile można wziąć między palce Na krem serowy 500 g twarogu 200 g truskawek 200 ml śmietany 3 łyżki cukru 5 g żelatyny Na galaretkę truskawkową 300 g truskawek 3 łyżki cukru 5 g żelatyny Do dekoracji Śmietana Truskawki Liście mięty Sposób przygotowania 1. Pieczenie spodu Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj dużą formę, najlepiej blachę do pieczenia. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę z cukrem i szczyptą soli. Gdy piana będzie dobrze związana, dodaj żółtka i zrezygnuj z miksera. Od tego momentu mieszaj ręcznie, drewnianą łyżką, wykonując ruchy odwracające. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawaj po dwie łyżki suchej mieszanki, a następnie po jednej łyżce zimnej wody, aż połączysz wszystkie składniki. Wlej ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź je jak najrówniej. Piecz spód przez około 15 minut. Powinien być cienki, o grubości około jednego palca. Nie trzymaj go zbyt długo w piekarniku, ponieważ może się wysuszyć. Wyjmij spód i pozostaw do ostygnięcia przed wycinaniem. 2. Przygotowanie kremu serowego Umieść twaróg w misce i miksuj, aż uzyskasz jak najgładszą konsystencję. Dodaj cukier i śmietanę, a następnie kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz jednolitą masę. Spróbuj kremu przed dodaniem truskawek. Jeśli wolisz słodszy deser, możesz dostosować ilość cukru z trzech łyżek przewidzianych w przepisie. Dodaj 200 g umytych truskawek i kontynuuj miksowanie. Truskawki stopniowo zabarwią krem. Na koniec dodaj roztopioną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Krem odstaw na bok, w temperaturze pokojowej, aż spód i galaretka będą gotowe. 3. Przygotowanie galaretki truskawkowej Umieść 300 g truskawek w małym garnku, razem z cukrem. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce puszczą sok. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw mieszankę do lekkiego ostudzenia. Zgnieć truskawki za pomocą blendera lub widelca, w zależności od pożądanej konsystencji. Dodaj roztopioną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Pozwól galaretce ostygnąć przed złożeniem deseru. Nie powinna być gorąca, gdy ją wlewasz na krem. 4. Formowanie mini serników Gdy spód całkowicie ostygnie, wycinaj okręgi za pomocą okrągłej formy lub obręczy. Użyłem obręczy cukierniczej i uzyskałem 20 kawałków. Zachowaj każdy krążek spodu wewnątrz obręczy, a następnie nałóż na wierzch krem serowy. Użyłem około półtorej łyżki na każdy kawałek, ale ilość zależy od rozmiaru formy. Delikatnie wyrównaj krem, a następnie dodaj galaretkę truskawkową. Jeśli masz więcej obręczy, możesz przygotować więcej kawałków jednocześnie. Jeśli masz tylko jedną, pracuj po kolei i przenieś każdy mini sernik na tacę lub talerz, zanim zrobisz następny. Umieść desery w lodówce i pozostaw na co najmniej dwie godziny przed podaniem. W tym czasie żelatyna pomoże ustabilizować krem i galaretkę. Udekoruj mini serniki bitą śmietaną, truskawkami i liśćmi mięty. Dlaczego często robię ten przepis To deser łatwy do dostosowania do formy, którą mam pod ręką. Spód piecze się szybko, a małe porcje łatwo się podaje i wyglądają schludnie bez potrzeby skomplikowanej dekoracji. Ponadto połączenie twarogu, truskawek i kakao nie jest zbyt ciężkie, zwłaszcza gdy spód pozostaje cienki. Użyłem domowego twarogu. Jeśli twaróg jest bardziej wilgotny, krem może wyjść bardziej miękki, dlatego ważne jest, aby dobrze go zmiksować i przestrzegać ilości żelatyny w przepisie. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól spód dobrze ostygnąć przed wycinaniem. Jeśli jest jeszcze ciepły lub zbyt miękki, okręgi mogą się łamać. Mieszaj spód poprzez odwracanie po dodaniu żółtek i mąki. W ten sposób masa lepiej zachowa objętość uzyskaną z białek. Spróbuj kremu przed dodaniem żelatyny. Twaróg i truskawki mogą mieć różne smaki, a ilość cukru można dostosować tylko przed dodaniem żelatyny. Zarówno żelatyna do kremu, jak i ta do galaretki muszą być roztopione przed użyciem, zgodnie z metodą przygotowania, którą zazwyczaj stosujesz. Pozwól mieszankom lekko ostygnąć przed dodaniem ich do kremu lub galaretki. Nie wlewaj galaretki, gdy jest gorąca, na krem serowy. Poczekaj, aż ostygnie, aby warstwa kremu pozostała stabilna. Zamienniki Truskawki można zastąpić innym owocem, jeśli można go zgnieść lub przekształcić w galaretkę. Tekstura i słodycz będą różne, a ilość cukru może wymagać dostosowania. Twaróg można użyć ze sklepu lub przygotować samodzielnie. Najlepiej, aby był jak najgładszy, aby tekstura kremu nie była grudkowata. Jeśli nie masz obręczy cukierniczej, deser można przygotować w jednej formie. Spód można umieścić na dnie, a następnie dodać krem serowy i galaretkę. Wariacje Mini serniki mogą być większe lub mniejsze, w zależności od użytej formy. Jeśli wybierzesz mniejszą formę, uzyskasz więcej kawałków, ale na każdy nałożysz mniej kremu. Możesz zrobić więcej warstw, jeśli masz wystarczająco dużo wysokości w formie, jednak podstawowa wersja pozostaje z spodem, kremem serowym i galaretką truskawkową. Przepis można przygotować również w formie całego sernika, a nie tylko jako porcje indywidualne. Pomysły na podanie Serwuj mini serniki schłodzone, udekorowane odrobiną bitej śmietany, połówkami lub plasterkami truskawek i liśćmi mięty. Dekorację można dodać przed podaniem, szczególnie jeśli chcesz, aby bita śmietana i owoce wyglądały świeżo. Często zadawane pytania Ile porcji wychodzi z tego przepisu? Z dużej blachy ciasta i używając obręczy o rozmiarze wskazanym w przepisie, uzyskałem około 20 kawałków. Dokładna liczba zależy od średnicy formy, którą używasz do wycinania spodu. Czy mogę przygotować deser w jednej formie? Tak. Spód można zachować w całości i umieścić na dnie formy, a następnie dodać krem serowy i galaretkę. Czas chłodzenia pozostaje co najmniej dwie godziny. Jak długo powinny stać w lodówce? Mini serniki powinny być schłodzone przez co najmniej dwie godziny, aby żelatyna ustabilizowała krem i galaretkę. Jeśli przygotujesz je wcześniej, możesz je trzymać w lodówce do momentu podania. Dlaczego krem jest zbyt miękki? Może to być spowodowane bardzo wilgotnym twarogiem, niewystarczającą ilością żelatyny lub tym, że deser nie był wystarczająco schłodzony. Przestrzegaj 5 g żelatyny na krem i pozwól ciastkom dobrze ostygnąć. Czy mogę użyć innego owocu? Tak. Przepis można również wykonać z innymi owocami, zarówno w kremie, jak i w galaretce. Może być konieczne dostosowanie ilości cukru, w zależności od tego, jak słodkie lub kwaśne są owoce. Wartości odżywcze Wartości są orientacyjne i zostały oszacowane dla około 20 mini serników, używając zwykłego twarogu i śmietany. Na kawałek: Kalorie: około 145-165 kcal Białko: około 5-6 g Tłuszcze: około 7-9 g Węglowodany: około 16-19 g Błonnik: około 1 g Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od zawartości tłuszczu w twarogu, rodzaju śmietany i wielkości porcji. Dekoracja dodana na końcu, szczególnie bita śmietana i owoce, może również zmienić wartość odżywczą. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj mini serniki w lodówce, przykryte, do momentu podania. Jako deser z kremem serowym, śmietaną, owocami i żelatyną, nie nadają się do przechowywania w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Podawaj na zimno i nie podgrzewaj. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, możesz je zostawić w lodówce i udekorować tuż przed podaniem.