スポンジケーキを使ったティラミスのレシピ
私はこのジンジャーブレッドとくるみのティラミスケーキを何度も作る機会がありました。特に、家に少し干し気味のジンジャーブレッドが残っているときに。これは、あまり手間をかけずに作れるお祝いのデザートが欲しいときに戻るレシピです。しかし、やはりお祝いの雰囲気があります。層がはっきりしていて、コーヒーとマスカルポーネの香りがしっかりと引き立ちます。クラシックなスポンジケーキのティラミスではありませんが。 クイック情報 総時間：約3-4時間（冷却時間を含む） 実際の準備時間：約1時間 焼き時間：20-25分 ポーション：12-14スライス（直径24cmの型） 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、祝祭ケーキ、祝日やゲストに適している 材料 生地： 7個の卵 7大さじ粗糖 150gのジンジャーブレッド（少し干し気味の方が粉砕しやすい） 100gのくるみ 2大さじ粉砂糖 クリーム： 600gのマスカルポーネ（750gあればすべて使用可能） 200gのホワイトチョコレート 数大さじのアマレットリキュール（または、なければ牛乳を数大さじ） シロップ： 150gの粗糖 200mlの濃いコーヒー 100mlの水 飾り： ココアパウダー 数大さじのクリーム 作り方 1. 生地の準備 ジンジャーブレッドとくるみをフードプロセッサーに入れて粉砕します。粉は細かすぎず、粗すぎず、中間の粒度である必要があります。得られた混合物を脇に置きます。 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩少々と一緒に泡立てます。泡がしっかりしてきたら、粗糖を少しずつ加え、光沢が出て硬くなるまで混ぜます。 卵黄を1つずつ加え、毎回混ぜます。 混合物に、ジンジャーブレッドとくるみの混合物の12大さじを3回に分けて加え、毎回ゆっくりとゴムベラで混ぜます。これでメレンゲがあまり沈まないようにします。 直径24cmの焼き型を1-2個準備します。型に紙を敷くか、バターを塗って小麦粉を振ります。生地を型に均等に分けます。 中火（180°C）で20-25分焼き、生地が軽く黄金色になるまで焼きます。すべてが型に入らない場合は、順に焼きます。焼き上がったら、取り出して完全に冷却します。 2. シロップ 粗糖を小鍋に入れ、中火でキャラメル化します。木のスプーンで均一に溶けるまでかき混ぜます。 熱いコーヒーをキャラメルに注ぎ、その後水を加えます。数分間煮て、すべてのキャラメルが溶けてシロップになるまで煮ます。冷却のために脇に置きます。 3. クリーム ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、室温まで冷却します。 マスカルポーネを大きなボウルに入れます。溶かしたホワイトチョコレートを加え、ハンドミキサーでよく混ぜてクリームがふわふわになるまで混ぜます。お好みでアマレット（または牛乳）を数大さじ加え、クリームのテクスチャーを滑らかにし、アルコールの微妙な風味を感じられる程度にします。 デコレーション用に少しクリームを残しておきます。 4. 組み立て 取り外し可能な底の型（24cm）に最初の生地を置きます。冷やしたシロップの半分をたっぷりと浸します。 厚めのクリームの層を置きます。2番目の生地を置き、下のクリームが均一になるように軽く押します。 残りのシロップで浸します。残りのクリームを置き、デコレーションしたい場合は少しクリームを残します。 すべてをゴムベラで平らにし、最低2-3時間冷やします。できればもっと長く。 冷却後、型のリングを外します。表面にココアを振りかけ、残ったジンジャーブレッド-くるみの混合物のパン粉で縁を装飾できます。 残ったクリームは、一さじのココアと混ぜて、絞り袋で上にいくつかのモチーフを置きます。 5. なぜこのレシピをよく作るのか これは、残ったジンジャーブレッドやくるみを使いたいときに適したケーキです。冷蔵庫でよく保存でき、コーヒーとマスカルポーネの味が濃厚です。クリームはあまり甘くなく、生地は濃厚で香ばしいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - できるだけ乾燥したジンジャーブレッドを使用してください。粉砕しやすく、生地がすぐに湿ることはありません。 - シロップでは、キャラメルがしっかり溶けるまで待ち、硬い塊が残らないようにします。 - 生地が過度に湿るのを避けたい場合は、浸しすぎないようにします。 代替品 - アマレットは省略するか、アルコールを避けたい場合は少量の牛乳に置き換えることができます。 - 粗糖は通常の砂糖に置き換えることができますが、味は平坦になります。 - ホワイトチョコレートがない場合、クリームの一貫性は同じではありませんが、必要に応じてなしでも大丈夫です。 バリエーション - クリームに少しバニラやオレンジの皮を加えることができます。 - お好みで、生地とクリームの間にベリーの層を追加することができますが、同じデザートにはなりません。 サーブのアイデア - 冷やして、冷蔵庫から直接提供します。 - 厚いスライスに切り、もし気が向いたら、追加のクリームを横に添えます。 よくある質問 1. ジンジャーブレッドとくるみの代わりに別のタイプの生地を使用できますか？ できますが、このレシピ特有の香りはこのミックスから来ています。シンプルな生地では同じ効果は得られません。 2. 生地をどれくらい浸してもいいですか？ 好みによります。湿ったケーキが欲しい場合は、もっとシロップを加えることができますが、やりすぎると切るときに崩れる可能性があります。 3. アマレットなしで作れますか？ はい、アマレットは省略するか牛乳に置き換えることができますが、最終的な味はシンプルになります。 4. ライトマスカルポーネを使用できますか？ 使用できますが、クリームの食感は同じにはなりません。 5. 冷やすのはどれくらいの時間が必要ですか？ 最低2-3時間ですが、理想的には一晩冷やすとテクスチャーと味が良くなります。 栄養価 1切れあたりの推定値（14スライス）： - カロリー：390-420 kcal - 炭水化物：34-36g - タンパク質：7-8g - 脂肪：23-25g これらの値は参考値であり、マスカルポーネ、ジンジャーブレッドの種類、および使用するシロップの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆われて保存され、問題なく2-3日持ちます。冷凍や再加熱はお勧めしません——冷やして提供します。残った場合は、2日目や3日目でも美味しいです。
準備
ティラミスのレシピケーキ生地 ジンジャーブレッドとナッツをフードプロセッサーに入れ、あまり細かくなく、粗くもなく粉砕します。脇に置いておきます。 卵白と卵黄を分けます。塩を少々加え、卵白を泡立てて硬い泡状になるまで混ぜます。粗糖を加え、さらに混ぜて均一にします。卵黄を一つずつ加え、毎回よく混ぜます。 ナッツのミックスから12杯を3回に分けて加え、毎回軽くミキサーのヘラで混ぜます。こうすることで、メレンゲが沈むことはありません。 同じ直径の焼き型を1つまたは2つ準備し、底にクッキングシートを敷くか、バターを塗り、小麦粉を振りかけます。混合物を均等に注ぎ、オーブンに入れます...もちろん！:)) 中火で約20〜25分焼き、きれいな茶色になるまで焼きます。その後、オーブンから取り出し、冷却ラックで冷やします。 その間に、砂糖をキャラメル化し、木のスプーンで軽く混ぜて均一に溶かします。キャラメルの上にコーヒーと水を加え、少し煮てシロップを作ります。冷やすために置いておきます。これは...おいしいシロップです！ 白いチョコレートを湯煎で溶かします。冷やしてからマスカルポーネに加えます。ミキサーで混ぜてふわふわのクリームを作ります。数杯のリキュールを加え、リキュールが混ざるまで少し混ぜます。脇に置いておきます。 すべてが冷えた後、取り外し可能な底の型に最初の生地を置き、シロップをたっぷりかけ、たっぷりのクリームの層を置き、次に2番目の生地を置いて下のクリームが平らになるように押します。残りのシロップで浸し、残りのクリームを置きます（上に飾りたい場合は数杯残しますが、必須ではありません）。スパチュラで平らにします。冷蔵庫で2〜3時間冷やします。 冷やした後、型を外し、ケーキの表面にココアを振りかけ、側面をナッツのミックスのパン粉で覆います。残ったクリームをココアのスプーンで混ぜます。クリームの飾りをいくつか作ります。特に飾りたいわけではなく、シンプルに保ちたかっただけです。再度冷蔵庫に入れるか、すぐに一切れをサーブします。特別な味の素晴らしいケーキです！ 私は直径24cmの型を使用しました。ジンジャーブレッドは少し乾燥させておくと、粉砕しやすくなります。できるだけ多くのシロップをかけても大丈夫ですが、私は生地が崩れるのが心配でした。クリームにはアマレットを使用してください。特別な味わいを与えてくれるでしょう。
材料
- 底生地：卵7個、ブラウンシュガー7大さじ、ジンジャーブレッド150g、くるみ100g、粉砂糖2大さじ。クリーム：マスカルポーネ600g（750gあれば理想的）、ホワイトチョコレート200g、アマレットリキュール数さじ（今回は使用しませんでしたが、クリームに特別な味を与えます。その代わりに牛乳を数さじ使用しました）。シロップ：ブラウンシュガー150g、濃いコーヒー200ml、装飾水100ml：黒ココ
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