Kedi dili ile tiramisu tarifi

Bu zencefilli kek ve cevizli tiramisu pastasını yapmak için birkaç fırsatım oldu, özellikle evde biraz kuru zencefilli kek kaldığında. Bu, çok fazla uğraşmadan yapılan, ancak yine de kutlama havası olan bir tatlı istediğimde geri döndüğüm tarif. Keskin katmanlara sahip olmasını seviyorum ve kahve ve mascarpone aroması öne çıkıyor, klasik bir zencefilli kek ile tiramisu olmasa da. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma dahil) Aktif Hazırlık Süresi: yaklaşık 1 saat Pişirme Süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 12-14 dilim (24 cm çapında kalıp) Zorluk: orta Tarif Türü: tatlı, kutlama pastası, bayramlar veya misafirler için uygun Malzemeler Taban için: 7 yumurta 7 yemek kaşığı esmer şeker 150 g zencefilli kek (biraz kuru olması daha iyidir, daha kolay ufalanır) 100 g ceviz içi 2 yemek kaşığı pudra şekeri Kreması için: 600 g mascarpone (750 g varsa hepsini kullanabilirsin) 200 g beyaz çikolata Birkaç yemek kaşığı amaretto likörü (ya da yoksa birkaç yemek kaşığı süt) Şerbet için: 150 g esmer şeker 200 ml güçlü kahve 100 ml su Süsleme için: Kakao Birkaç yemek kaşığı krema Hazırlık Yöntemi 1. Tabanın Hazırlanması Zencefilli kek ve ceviz robota konur ve çekilir. Çok ince bir un olmamalı, ne de çok iri, granül boyutu ortada bir şey olmalı. Elde edilen karışım bir kenara konur. Yumurtaların beyazları sarılardan ayrılır. Beyazlar bir tutam tuz ile köpürtülür. Köpük sertleştiğinde, esmer şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak ve sert olana kadar çırpılır. Yumurtalar sırayla eklenir, her eklemeden sonra karıştırılır. Karışıma ceviz ve zencefilli kek karışımından (12 yemek kaşığı) 3 parça halinde eklenir, her seferinde yavaşça bir spatula ile karıştırılır. Böylece mereng fazla sönmez. 1-2 tane 24 cm çapında kek kalıbı hazırlanır – yağlı kağıt ile kaplanır veya tereyağı ile yağlanıp un serpilir. Karışım kalıplara eşit olarak bölünür. Orta ısıda (180°C) 20-25 dakika pişirilir, taban hafif altın rengi alana kadar. Hepsinin bir tepsiye sığmıyorsa, sırayla pişirilir. Piştikten sonra çıkarılır ve tamamen soğuması için bir ızgarada bekletilir. 2. Şerbet Esmer şeker, orta ateşte karamelize olması için küçük bir tencereye konur. Ahşap bir kaşıkla eşit şekilde eriyene kadar karıştırılır. Sıcak kahve karamelin üzerine dökülür, ardından su eklenir. Karışım birkaç dakika kaynatılır, böylece tüm karamel eriyip şerbet elde edilir. Soğumaya bırakılır. 3. Krema Beyaz çikolata benmari usulü eritilir ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakılır. Mascarpone geniş bir kaseye konur. Eritilmiş beyaz çikolata eklenir ve krema kabarık hale gelene kadar mikserle iyice karıştırılır. Damak tadına göre amaretto (veya süt) eklenir – birkaç yemek kaşığı, dokunun pürüzsüz olmasına yardımcı olacak kadar ve alkolün hafif bir notası hissedilecektir, eğer kullanıyorsanız. İstersen süsleme için biraz krema ayırabilirsin. 4. Montaj Çıkarılabilir tabanlı bir kalıba (24 cm) ilk taban yerleştirilir. Soğutulmuş şerbetin yarısı ile bolca ıslatılır. Kalın bir krema tabakası konur. İkinci taban yerleştirilir ve alttaki kremayı düzeltmek için hafifçe bastırılır. Kalan şerbet ile ıslatılır. Kalan krema konur, süslemek istersen biraz ayırılır. Her şeyi bir spatula ile düzeltin ve en az 2-3 saat, tercihen daha uzun süre soğutun. Soğuduktan sonra kalıbın kenarı çıkarılır. Üstü kakao ile pudralanır ve kenarlar, eğer kalmışsa, zencefilli kek ve ceviz karışımından elde edilen kırıntılarla kaplanabilir. Kalan krema, bir kaşık kakao ile karıştırılabilir ve bir poşetle üstüne birkaç süsleme yapılabilir. 5. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalan zencefilli kek veya ceviz kullanmak istediğimde uygun bir pastadır. Buzdolabında iyi dayanır ve kahve ile mascarpone tadı belirgindir. Krema çok tatlı değildir ve taban yoğun ve aromatiktir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mümkün olduğunca kuru zencefilli kek kullan; kolayca öğütülür ve tabanı çok hızlı ıslatmaz. - Şerbet için, karamelin iyi çözülmesini sağla ki sert parçalar kalmasın. - Tabana aşırı ıslatma yapma, aksi takdirde fazla yumuşar. Yerine Geçme - Amaretto atlanabilir veya istersen biraz süt ile değiştirilebilir. - Esmer şeker normal şeker ile değiştirilebilir, ancak tadı daha düz olur. - Beyaz çikolata yoksa, krema aynı kıvamda olmayacaktır, ama gerekirse olmadan da yapabilirsin. Varyasyonlar - Krema içine biraz vanilya veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsin. - İstersen, tabanlar ve krema arasında ek bir kat meyve ekleyebilirsin, ama bu tam olarak aynı tatlı olmayacaktır. Servis Fikirleri - Soğuk servis yap, doğrudan buzdolabından. - Kalın dilimler kesebilir ve istersen yanına biraz ekstra krema koyabilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Zencefilli kek ve ceviz yerine başka bir taban kullanabilir miyim? Kullanabilirsin, ancak bu tarifin karakteristik aroması tam olarak bu karışımdan gelir. Basit bir taban aynı etkiyi sağlamaz. 2. Tabanı ne kadar ıslatabilirim? Bu tercihe bağlı. Daha nemli bir pasta istiyorsan daha fazla şerbet koyabilirsin, ama abartırsan keserken dağılma riski vardır. 3. Amaretto olmadan yapılabilir mi? Evet, amaretto atlanabilir veya süt ile değiştirilebilir, ancak son tat daha basit olacaktır. 4. Hafif mascarpone kullanabilir miyim? Kullanabilirsin, ama krema aynı kadar kremalı olmaz. 5. Ne kadar süre soğutulmalı? Minimum 2-3 saat, ama ideal olarak bir gece boyunca soğutulması, doku ve tat için en iyisidir. Besin Değerleri Her porsiyon için tahmini değerler (14 dilim için): - kalori: 390-420 kcal - karbonhidrat: 34-36 g - protein: 7-8 g - yağ: 23-25 g Değerler tahmini olup, mascarpone, zencefilli kek türü ve kullandığın şerbet miktarına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, buzdolabında kapalı olarak saklanır ve 2-3 gün boyunca sorun olmadan dayanır. Dondurmayı veya yeniden ısıtmayı önermiyorum - soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, ikinci veya üçüncü günde de güzeldir.

Hazırlık

Tiramisu tarifi ile kek. Zencefilli ekmek ve ceviz robotta konulup, çok ince değil ama kaba da olmamak üzere öğütülür. Kenara alıyoruz. Yumurta aklarını sarılardan ayırıyoruz. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Sert bir köpük haline geldiğinde, esmer şekeri ekliyoruz ve karışana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Her birini iyi karıştırarak birer birer yumurta sarılarını ekliyoruz. 12 yemek kaşığı ceviz karışımını 3 partide ekliyoruz, her partiden sonra bir spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Bu şekilde, beze sönmeyecek. Bir veya iki eşit çapta kek kalıbı hazırlıyoruz, kağıt ile kaplanmış veya tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş. Karışımı eşit şekilde döküyoruz ve fırında pişiriyoruz... elbette! :)) Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika, güzel kahverengi bir renk alana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz ve bir ızgarada soğumaya bırakıyoruz. Bu arada şekeri karamelize ediyoruz ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar. Karamelin üzerine kahve ve su ekliyoruz ve biraz kaynamaya bırakıyoruz, şurup elde edene kadar. Soğuması için kenara alıyoruz. Bu bir şurup... lezzetli! Beyaz çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Soğumasını bekliyoruz ve mascarpone üzerine ekliyoruz. Bir mikserle karıştırıyoruz, kabarık bir krema elde edene kadar. Birkaç yemek kaşığı likör ekliyoruz ve likörün karışması için biraz daha karıştırıyoruz. Kenara alıyoruz. Hepsi soğuduktan sonra, çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbında ilk keki yerleştiriyoruz, iyice şurupla ıslatıyoruz, bol bir krema katmanı koyuyoruz, sonra ikinci keki yerleştiriyoruz ve alttaki kremayı düzleştirmek için bastırıyoruz. Kalan şurubu ekliyoruz, kalan kremayı koyuyoruz (üstü için birkaç yemek kaşığı ayırıyoruz ama bu zorunlu değil, sadece süslemek isterseniz) ve bir spatula ile düzleştiriyoruz. 2-3 saat soğutuyoruz. Soğuduktan sonra halkayı çıkarıyoruz, kekin üstünü kakao ile pudralıyoruz, kenarlarını ceviz karışımından kalan galeta unu ile kaplıyoruz. Kalan kremayı bir yemek kaşığı kakao ile karıştırıyoruz. Krema ile birkaç tepe oluşturuyoruz. Ben özel bir süs istemedim, daha basit tutmak istedim. Tekrar soğutuyoruz veya hemen bir porsiyon servis ediyoruz. Harika bir pasta olduğuna ve özel bir tada sahip olduğuna sizi temin ederim!

Malzemeler

Taban için: 7 yumurta
7 yemek kaşığı esmer şeker
150 g zencefilli ekmek
100 g ceviz içi
2 yemek kaşığı pudra şekeri. Krema için: 600 g mascarpone (750 g olması ideal olurdu)
200 g beyaz çikolata
birkaç yemek kaşığı amaretto likörü (bu sefer kullanmadım ama krema özel bir tat veriyor. Bunun yerine birkaç yemek kaşığı süt kullandım). Şerbet için: 150 g esmer şeker
200 ml güçlü kahve
100 ml süslenmiş su: siyah kakao
birkaç yemek kaşığı krema.

Etiketler

tiramisu keki

Kategori: Çöl Yazar: Lacramioara G. Görüntüleme: 1 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Kedi dili ile tiramisu tarifi tarafindan Lacramioara G. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Kedi dili ile tiramisu tarifi tarafindan Lacramioara G. - Recipia Tarifleri 2

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler