キャラメルクリームケーキ
キャラメルクリームケーキ このケーキは家族の記念日のために作りました。しっとりしたスポンジとキャラメルムースの組み合わせを何度か試した後のことです。スポンジはガブリエラ・キュイジーヌのレシピからインスパイアを受けており、理想の食感を得ることができました。少し手間がかかりますが、スポンジは別々に焼く必要があるため、切るときに崩れないようにするための忍耐が必要です。キャラメルクリームは、液体クリームとキャラメルチョコレートを使って簡単に作れます。デコレーションには、手元にあったものを使いました。チョコレートクリームのロール、チョコレートでコーティングしたナッツ、カラフルなキャンディーなどです。複雑なケーキではありませんが、味は本当に素晴らしいです。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：合計70-80分（2つのスポンジ） ポーション：12-14スライス 難易度：中 タイプ：キャラメルとチョコレートの記念日ケーキ 材料 スポンジ： 250g 小麦粉 350g 砂糖 80g ココアパウダー 小さじ2 ベーキングソーダ 小さじ1 ベーキングパウダー ひとつまみ 塩 250ml ギリシャヨーグルト 125ml 冷ましたコーヒー 125ml 油 大きな卵2個 キャラメルムース： キャラメル入りミルカチョコレート2枚（合計200g） 500ml 生クリーム（メグレまたは同等品） デコレーション： ファンド チョコレートの削り イチゴキャンディー チョコレートでコーティングしたナッツ チョコレートクリームのロール 作り方 1. スポンジ 1.1. オーブンを160°Cに予熱します。 1.2. 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をふるい入れ、泡立て器で均一に混ぜます。 1.3. 別のボウルに、ギリシャヨーグルト、冷ましたコーヒー、油、卵2個を入れ、泡立て器でよく混ぜます。 1.4. 液体の材料を乾燥材料の上に注ぎ入れ、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。生地はかなり液体状であるのが普通です。 1.5. 22-24cmの丸いケーキ型に底と側面にクッキングペーパーを敷きます。これでスポンジが取り出しやすくなります。 1.6. 生地の半分を型に注ぎ入れ、軽く平らにします。 1.7. 160°Cで約35-40分焼きます。つまようじでテストし、きれいに抜ければOKです。 1.8. 完全に冷えたら型から外します。 1.9. 残りの生地でも同様に焼き、2つ目のスポンジを作ります。スポンジが非常に壊れやすいため、別々に焼くことが重要です。 1.10. 組み立てる前に、スポンジを完全に冷やします。 2. キャラメルクリーム 2.1. 生クリームのうち100mlを別に取り置き、残りをミキサーでしっかりと泡立てます。過剰に泡立てないように注意してください。 2.2. 小鍋にキャラメル入りミルカチョコレート2枚と取り置いた生クリーム100mlを入れ、弱火で常にかき混ぜながら完全に溶かします。沸騰させないようにし、均一になるまで加熱します。 2.3. 火から下ろし、クリームを少し冷やします。熱くも冷たくもなく、室温にする必要があります。 2.4. 溶かしたチョコレートを泡立てたクリームに加え、ヘラで優しく混ぜます。空気を含ませるようにします。なめらかなキャラメルムースが完成します。 2.5. クリームを冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩冷やします。少し固まり、塗りやすくなります。 3. 組み立て 3.1. 最初のスポンジを取り外し可能なケーキ型に置きます。 3.2. スポンジの上にキャラメルクリームの2/3を均等に広げ、端の近くまで広げます。 3.3. 2つ目のスポンジをクリームの上に置き、軽く押します。 3.4. ケーキを冷蔵庫で最低2時間冷やし、クリームが固定され、問題なくデコレーションできるようにします。 3.5. ケーキを取り出し、型の側面を外し、残りのクリームを外側に薄く塗ります。 3.6. ケーキの端をチョコレートクリームのロールで飾ります。上にチョコレートの削りをふりかけます。オプションで、残った生クリームでデコレーションし、キャンディーやチョコレートでコーティングしたナッツを乗せることもできます。特別な機会には、小さなファンドのデコレーションを追加することもできます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは、しっとりとしたチョコレートスポンジと崩れないクリームを持っているため、結果が予測できるからです。冷蔵庫でよく保存でき、材料もシンプルです。イベントや記念日のためのケーキを作るときは、いつもこのレシピが手元にあります。 ヒントとバリエーション ヒント スポンジは別々に焼いてください。そうしないと、切るときに崩れやすくなります。 新鮮に入れたコーヒーを使い、冷やしたものを使用してください。残りのコーヒーは避けましょう。 生クリームがうまく泡立たない場合は、ミキサーをかける前に非常に冷やしておいてください。 代替品 キャラメル入りミルカチョコレートは、他のキャラメルチョコレートに置き換えることができますが、食感や味が少し異なる場合があります。 ギリシャヨーグルトは、料理用の低脂肪サワークリームに置き換えることができ、同様の効果があります。 デコレーション用のチョコレートロールは、ビスケットスティックや薄いウエハースに置き換えることができます。 バリエーション 風味を増すために、スポンジの生地にラム酒やコーヒーリキュールを2-3スプーン加えることができます。 キャラメルの風味を強めたい場合は、小鍋で1-2スプーンの砂糖を金色になるまで溶かし、ムースに加えることができます。 デコレーションはどんな機会にも適応できます。子供向けには、チョコレートのフィギュアやミニマシュマロを使用してください。 サーブのアイデア 熱湯に通し、拭いた細い刃のナイフで切ると、最もきれいに切れます。 各スライスにシンプルな生クリームを添えても良いです。 サーブ直前に各スライスの上にチョコレートの削りを振りかけて、食感を加えます。 よくある質問 1. スポンジを1つ焼いてから切ってもいいですか？ お勧めしません。スポンジは非常にしっとりしているため、横に切ると簡単に崩れてしまいます。別々に焼くのが安全です。 2. キャラメルムースは前もって作れますか？ はい、前日に作って冷蔵庫で冷やすのが良いです。より固くなり、塗りやすくなります。 3. スポンジのコーヒーをカフェインなしで置き換えるには？ デカフェのコーヒーやお湯を使用できますが、味は少しシンプルになります。 4. 取り外し可能な型がない場合はどうすれば良いですか？ どんな丸い型でも使用できますが、底と側面にクッキングペーパーを敷くことが重要です。これでスポンジを傷めずに取り出すことができます。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。キャラメルムースは解凍時に食感が変わります。 栄養価（推定） 1スライス（14スライス中）あたりの栄養価： カロリー：350-400 kcal タンパク質：5-6 g 炭水化物：45-50 g 脂肪：16-18 g これは推定値であり、使用するチョコレートや生クリームのブランドによって異なります。ダイエットケーキではありませんが、他のチョコレートやクリームのケーキに比べて過剰ではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。キャラメルクリームはしっかりとした状態を保ちます。冷凍はお勧めしません。再加熱は必要なく、冷蔵庫から直接サーブします。数日後にデコレーションがなくなった場合は、ココアや新鮮なチョコレートの削りを振りかけて再び見栄えを良くすることができます。
材料
- ベース：250gの小麦粉 350gの砂糖 250mlのギリシャヨーグルト 125mlのコーヒー 125mlの油 80gのダークココア 2個の大きな卵 2ティースプーンの重曹 1ティースプーンのベーキングパウダー 1つまみの塩 キャラメルムース：ミルカキャラメルチョコレート2個（200g）500mlのメグル液体クリーム デコレーション：ファンダント チョコレートの削り屑 ストロベリーキャンディー チ
