Karamellcreme-Kuchen

Name: Karamellcreme-Kuchen - Ivona P.
Ingredients: Boden: 250 g Mehl 350 g Zucker 250 ml griechischer Joghurt 125 ml Kaffee 125 ml Öl 80 g dunkles Kakaopulver 2 große Eier 2 Teelöffel Natron 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz Karamellmousse: 2 Milka; Schokoladen mit Karamell (200 g) 500 ml flüssige Sahne Meggle Dekoration: Fondant Schokoladenspäne Erdbeerbonbons schokolierte Nüsse Schokoladencremerollen

Wüste - Karamellcreme-Kuchen von Ivona P. - Recipia Rezepte

Karamellcreme-Torte Ich habe diese Torte für einen Familiengeburtstag gemacht, nachdem ich mehrmals die Kombination aus feuchtem Biskuit und Karamellmousse getestet habe. Der Biskuit ist inspiriert von Gabriela Cuisine, ein Rezept, das die gewünschte Textur perfekt hinbekommt. Es ist ziemlich einfach, man muss nur Geduld beim Backen der Böden haben, da sie separat gebacken werden müssen, damit sie beim Schneiden nicht zerbröseln. Die Karamellcreme wird schnell zubereitet, mit flüssiger Sahne und Karamellschokolade. Für die Dekoration habe ich verwendet, was ich zur Hand hatte – einige Schokoladencremeröllchen, schokolierte Nüsse und bunte Bonbons. Es ist keine komplizierte Torte, aber der Geschmack ist wirklich lohnenswert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: insgesamt 70-80 Minuten (zwei Böden) Portionen: 12-14 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Typ: Geburtstagstorte mit Karamell und Schokolade Zutaten Boden: 250 g Mehl 350 g Zucker 80 g ungesüßtes Kakaopulver 2 Teelöffel Natron 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 250 ml griechischer Joghurt 125 ml Kaffee (abgekühlt) 125 ml Öl 2 große Eier Karamellmousse: 2 Milka-Karamellschokoladen (insgesamt 200 g) 500 ml flüssige Sahne (Meggle oder ähnlich) Dekoration: Fondant Schokoladenraspel Erdbeerbonbons Schokolierte Nüsse Schokoladencremeröllchen Zubereitung 1. Boden 1.1. Heize den Ofen auf 160°C vor. 1.2. Siebe in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz zusammen. Vermische alles mit einem Schneebesen, damit es gleichmäßig verteilt ist. 1.3. In einer anderen Schüssel gib den griechischen Joghurt, den abgekühlten Kaffee, das Öl und die beiden Eier hinein. Vermische alles gut mit dem Schneebesen. 1.4. Gieße die flüssigen Zutaten über die trockenen. Mixe mit einem Handmixer, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht. Die Mischung ist ziemlich flüssig, das ist normal. 1.5. Lege eine runde Tortenform (Durchmesser 22-24 cm) mit Backpapier aus, sowohl am Boden als auch an den Seiten, damit sich der Boden leicht herauslösen lässt. 1.6. Gieße die Hälfte der Mischung in die Form. Glätte sie leicht. 1.7. Backe etwa 35-40 Minuten bei 160°C. Überprüfe mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen. 1.8. Nimm den Boden aus der Form, nachdem er vollständig abgekühlt ist. 1.9. Wiederhole den Vorgang mit der anderen Hälfte der Mischung für den zweiten Boden. Es ist wichtig, separat zu backen, da dieser Boden sehr zerbrechlich ist und beim horizontalen Schneiden bricht. 1.10. Lasse die Böden vollständig abkühlen, bevor du sie zusammensetzt. 2. Karamellcreme 2.1. Stelle 100 ml der flüssigen Sahne beiseite, den Rest schlage mit dem Mixer steif. Achte darauf, sie nicht zu übermixen, damit sie nicht gerinnt. 2.2. In einem kleinen Topf schmelze die 2 Milka-Karamellschokoladen zusammen mit den 100 ml flüssiger Sahne bei schwacher Hitze, dabei ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Lass es nicht kochen, es soll nur homogen sein. 2.3. Nimm es vom Herd und lasse die Creme etwas abkühlen, sie sollte lauwarm sein. 2.4. Gib die geschmolzene Schokolade zur geschlagenen Sahne und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter, damit sie luftig bleibt. Du erhältst eine recht feine Karamellmousse. 2.5. Stelle die Creme für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Sie wird etwas fester und lässt sich leichter verstreichen. 3. Zusammenbau 3.1. Lege den ersten Boden in eine Tortenform mit abnehmbaren Wänden, um das Zusammenbauen zu erleichtern. 3.2. Verteile 2/3 der Karamellcreme gleichmäßig auf dem Boden, bis fast zu den Rändern. 3.3. Lege den zweiten Boden auf die Creme und drücke ihn leicht an. 3.4. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und problemlos dekoriert werden kann. 3.5. Nimm die Torte heraus, löse die Wände der Form ab und benutze den Rest der Creme, um die Torte dünn außen zu bestreichen. 3.6. Dekoriere die Ränder der Torte mit Schokoladencremeröllchen. Bestreue die Oberseite mit Schokoladenraspeln. Optional kannst du Sahnetuffs machen (falls noch Sahne übrig bleibt) und Bonbons oder schokolierte Nüsse darauflegen. Für besondere Anlässe kann eine kleine Dekoration aus Fondant hinzugefügt werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einer dieser Kuchen, bei dem ich genau weiß, was ich bekomme: schokoladiger und feuchter Biskuit, leicht portionierbar und eine Creme, die nicht ausläuft. Er hält sich gut im Kühlschrank, und die Zutaten sind einfach. Wenn ich einen Kuchen für Veranstaltungen oder Geburtstage machen muss, ist dieses Rezept immer zur Hand. Tipps und Variationen Tipps Backe die Böden separat; andernfalls lassen sie sich schwer schneiden. Verwende frisch gebrühten, abgekühlten Kaffee, keinen Rest aus der Kanne. Wenn die Sahne nicht gut schlägt, stelle sicher, dass sie sehr kalt ist, bevor du sie mixst. Ersatzmöglichkeiten Du kannst die Milka-Karamellschokolade durch jede Karamellschokolade ersetzen, aber die Textur und der Geschmack können etwas variieren. Griechischer Joghurt kann durch fettarme Kochsahne ersetzt werden, mit ähnlichem Effekt. Die Schokoladenröllchen zur Dekoration können durch Kekssticks oder dünne Waffeln ersetzt werden. Variationen Für zusätzlichen Geschmack kannst du 2-3 Esslöffel Rum oder Kaffeelikör in die Biskuitmasse geben. Wenn du einen intensiveren Karamellgeschmack möchtest, kannst du zusätzlich 1-2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf schmelzen, bis er goldbraun ist, und ihn zur Mousse hinzufügen, bevor du ihn mit der Sahne vermischst. Die Dekoration kann an jeden Anlass angepasst werden – für Kinder verwende Schokoladenfiguren oder Mini-Marshmallows. Serviervorschläge Am besten schneidet man mit einem dünnen Messer, das durch heißes Wasser gezogen und abgewischt wurde. Es passt auch gut zu einem Löffel einfacher Sahne auf jedem Stück. Bewahre einige Schokoladenraspel auf, um sie kurz vor dem Servieren über jedes Stück zu streuen, für die Textur. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen einzigen Boden backen und ihn später schneiden? Ich empfehle es nicht. Der Boden ist ziemlich feucht und bricht leicht, wenn du ihn horizontal schneiden möchtest. Es ist sicherer, separat zu backen. 2. Kann das Karamellmousse im Voraus gemacht werden? Ja, es ist sogar besser, es einen Tag im Voraus zu machen und im Kühlschrank zu lassen. Es wird fester und lässt sich leichter verstreichen. 3. Was kann ich anstelle von Kaffee im Boden verwenden, wenn ich kein Koffein möchte? Du kannst entkoffeinierten Kaffee oder sogar heißes Wasser verwenden, aber der Geschmack wird etwas einfacher sein. 4. Was soll ich tun, wenn ich keine Form mit abnehmbaren Wänden habe? Du kannst jede runde Form verwenden, aber es ist wichtig, sie am Boden und an den Rändern mit Backpapier auszulegen, damit du die Böden ohne Bruch herausnehmen kannst. 5. Kann die Torte eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da die Textur des Karamellmousse beim Auftauen verändert wird. Nährwerte (geschätzt) Ein Stück (von 14) hat ungefähr: Kalorien: 350-400 kcal Eiweiß: 5-6 g Kohlenhydrate: 45-50 g Fette: 16-18 g Das sind ungefähre Werte, da sie von der Art der Schokolade und der Marke der Sahne abhängen. Es ist kein Diätkuchen, aber auch nicht übertrieben im Vergleich zu anderen Schokoladen- und Sahnetorten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage. Die Karamellcreme bleibt fest. Ich empfehle kein Einfrieren. Es benötigt keine Wiedererwärmung, es wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn nach einigen Tagen der Dekor fehlt, kannst du etwas Kakao oder frische Schokoladenraspel darüber streuen, damit es wieder gut aussieht.

Zutaten

Boden: 250 g Mehl 350 g Zucker 250 ml griechischer Joghurt 125 ml Kaffee 125 ml Öl 80 g dunkles Kakaopulver 2 große Eier 2 Teelöffel Natron 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz Karamellmousse: 2 Milka
Schokoladen mit Karamell (200 g) 500 ml flüssige Sahne Meggle Dekoration: Fondant Schokoladenspäne Erdbeerbonbons schokolierte Nüsse Schokoladencremerollen

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Zutaten

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