Karamel kremalı kek

Karamel Kremalı Pasta Bu pastayı aile içinde bir yıl dönümü için yaptım, ıslak kek ile karamel mousse kombinasyonunu birkaç kez denedikten sonra. Kek, Gabriela Cuisine'den ilham alarak yapıldı; istenen doku için hiç hayal kırıklığına uğratmadı. Oldukça basit, sadece keklere sabırlı olmalısınız çünkü ayrı ayrı pişirilmeleri gerekiyor, aksi takdirde kesildiğinde dağılabilirler. Karamel kreması hızlı bir şekilde, sıvı krema ve karamel çikolatası ile hazırlanıyor. Süsleme için elimde ne varsa kullandım – birkaç çikolatalı kremalı rulo, çikolata kaplı fındık ve renkli şekerlemeler. Karmaşık bir pasta değil ama tadı gerçekten buna değer. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: toplam 70-80 dakika (iki kek) Porsiyonlar: 12-14 dilim Zorluk: orta Tür: karamel ve çikolata ile yıl dönümü pastası Malzemeler Kek: 250 g un 350 g şeker 80 g saf kakao 2 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz 250 ml Yunan yoğurdu 125 ml kahve (soğutulmuş) 125 ml yağ 2 büyük yumurta Karamel Mousse: 2 Milka karamel çikolatası (toplam 200 g) 500 ml sıvı krema (Meggle veya benzeri) Süsleme: Fondan Çikolata parçaları Çilek şekerlemeleri Çikolata kaplı fındık Çikolatalı kremalı rulolar Hazırlanışı 1. Kek 1.1. Fırını 160°C’ye önceden ısıtın. 1.2. Büyük bir kasede un, şeker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyin. Eşit şekilde dağılması için bir çırpıcı ile karıştırın. 1.3. Başka bir kasede Yunan yoğurdunu, soğutulmuş kahveyi, yağı ve iki yumurtayı koyun. İyice çırpın. 1.4. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün. Karışım pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın, topak kalmamalıdır. Karışım oldukça sıvı, bu normaldir. 1.5. 22-24 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplayın, böylece keki kolayca çıkarabilirsiniz. 1.6. Karışımın yarısını kalıba dökün. Hafifçe düzeltin. 1.7. 160°C’de yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bir kürdanla test edin – temiz çıkmalıdır. 1.8. Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. 1.9. İkinci kek için kalan karışımı pişirin. Ayrı pişirmek önemlidir, çünkü bu kek oldukça hassas ve yatay kesmeye çalışırsanız dağılabilir. 1.10. Keklerin tamamen soğumasını bekleyin. 2. Karamel Kreması 2.1. 100 ml sıvı kremayı bir kenara ayırın, geri kalanını mikserle sertleşene kadar çırpın. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin, kesilmemesi için. 2.2. Küçük bir tencerede, 2 Milka karamel çikolatasını ve ayırdığınız 100 ml sıvı kremayı koyun. Sürekli karıştırarak, çikolata tamamen eriyene kadar kısık ateşte eritin. Kaynatmayın, sadece homojen olana kadar ısıtın. 2.3. Ocağı kapatın ve kremayı biraz soğuması için bekletin; sıcak olmamalı ama soğuk da olmamalı. Oda sıcaklığına gelmeli. 2.4. Eritilmiş çikolatayı çırpılmış kremanın üzerine ekleyin ve hafifçe bir spatula ile karıştırın, havadar kalması için. Oldukça ince bir karamel mousse elde edeceksiniz. 2.5. Kremayı en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Biraz sertleşecek ve sürülmesi daha kolay hale gelecektir. 3. Montaj 3.1. İlk keki, montaj için daha kolay olması için çıkarılabilir kenarları olan bir kek kalıbına yerleştirin. 3.2. Karamel krema karışımının 2/3'ünü kekin üzerine eşit bir şekilde yayın, kenarlarına kadar gelmesine dikkat edin. 3.3. İkinci keki krema üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın. 3.4. Pastayı buzdolabına en az 2 saat koyun, böylece krema sabitlenir ve süsleme işlemi kolaylaşır. 3.5. Pastayı çıkarın, kalıbın kenarlarını dikkatlice açın ve kalan kremayı dış yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün. 3.6. Pastanın kenarlarını çikolatalı kremalı rulolarla süsleyin. Üzerine çikolata parçaları serpin. İsteğe bağlı olarak, kalan kremayı çırpıp şekerleme veya çikolata kaplı fındık ekleyebilirsiniz. Özel günler için, üzerine küçük bir fondan süslemesi eklenebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tam olarak ne elde edeceğimi bildiğim pastalardan biri: çikolatalı ve ıslak kek, dilimlenmesi kolay ve akmayan bir krema. Buzdolabında iyi saklanıyor ve malzemeleri basit. Bir etkinlik veya yıl dönümü için pasta yapmam gerektiğinde, bu tarif her zaman elimde. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kekleri ayrı pişirin; aksi takdirde keserken zorlanırsınız. Taze, soğutulmuş kahve kullanın, eski kahve ile değil. Krema iyi çırpılmıyorsa, mikserden önce çok soğuk olduğundan emin olun. Yerine Geçme Milka karamel çikolatasını, herhangi bir karamel çikolatası ile değiştirebilirsiniz, ancak doku ve tat biraz farklı olabilir. Yunan yoğurdunu, benzer bir etkisi olan az yağlı krema ile değiştirebilirsiniz. Süsleme için çikolata rulolarını, ince bisküvi çubukları veya ince gofretlerle değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Aromayı artırmak için kek karışımına 2-3 yemek kaşığı rom veya kahve likörü ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir karamel tadı isterseniz, ek olarak 1-2 yemek kaşığı şekeri bir tencerede altın rengi olana kadar eritin ve mousse'a ekleyin, ardından krema ile karıştırın. Süsleme, her türlü etkinliğe uyacak şekilde uyarlanabilir – çocuklar için çikolata figürleri veya mini marshmallowlar kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri En iyi şekilde ince bir bıçakla sıcak suya batırıp silerek kesilir. Her dilimin üzerine bir kaşık sade krema da ekleyebilirsiniz. Servisten hemen önce her dilimin üzerine çikolata parçaları serpmek için birkaç parça çikolata saklayın, böylece doku kazanır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tek bir kek pişirip sonra kesebilir miyim? Önerilmez. Kek oldukça ıslak ve yatay kesmeye çalıştığınızda kolayca dağılır. Ayrı pişirmek daha güvenlidir. 2. Karamel mousse önceden yapılabilir mi? Evet, bir gün önceden yapmanız iyi olur ve buzdolabında bekletin. Daha sert hale gelir ve sürülmesi daha kolay olur. 3. Kek karışımındaki kahveyi ne ile değiştirebilirim, kafein istemiyorsam? Dekafeine edilmiş kahve veya hatta kaynamış su kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha basit olacaktır. 4. Çıkarılabilir kenarları olmayan bir kalıbım yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir yuvarlak kalıp kullanabilirsiniz, ancak kekleri çıkarmak için tabanı ve kenarları yağlı kağıtla kaplamanız önemlidir. 5. Pasta dondurulabilir mi? Önerilmez, çünkü karamel mousse dondurulduğunda dokusunu değiştirir. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (14 dilimden) yaklaşık: Kalori: 350-400 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 45-50 g Yağ: 16-18 g Bu değerler yaklaşık olup, kullanılan çikolata türüne ve krema markasına bağlıdır. Diyet bir pasta değil, ama çikolata ve krema ile yapılan diğer pastalara göre de aşırı değil. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Karamel kreması sert kalır. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilir. Birkaç gün sonra süsleme malzemeleriniz kalmadıysa, yeniden iyi görünmesi için üzerine biraz kakao veya taze çikolata parçaları serpebilirsiniz.

Malzemeler

Taban: 250 g un 350 g şeker 250 ml Yunan yoğurdu 125 ml kahve 125 ml yağ 80 g bitter kakao 2 büyük yumurta 2 çay kaşığı karbonat 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz Karamel Mousse: 2 Milka karamell

Etiketler

karamel kek çikolatalı kek

Kategori: Çöl Yazar: Ivona P. Görüntüleme: 620 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler