Bolo com creme de caramelo

Bolo com creme de caramelo Fiz este bolo para um aniversário em família, depois de testar algumas vezes a combinação de massa úmida com mousse de caramelo. A massa é inspirada na Gabriela Cuisine, uma receita que não falhou na textura desejada. É bastante simples, só é preciso ter paciência com as massas, pois devem ser assadas separadamente para não esfarelar ao cortar. O creme de caramelo é feito rapidamente, com creme de leite e chocolate com caramelo. Para a decoração, usei o que tinha à mão – alguns rolinhos de creme de chocolate, amêndoas cobertas e balas coloridas. Não é um bolo complicado, mas o sabor realmente vale a pena. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 70-80 minutos no total (duas massas) Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo: bolo de aniversário com caramelo e chocolate Ingredientes Massa: 250 g de farinha 350 g de açúcar 80 g de cacau em pó 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 250 ml de iogurte grego 125 ml de café (resfriado) 125 ml de óleo 2 ovos grandes Mousse de caramelo: 2 chocolates Milka com caramelo (200 g no total) 500 ml de creme de leite (Meggle ou similar) Decoração: Fondant Pedaços de chocolate Balas de morango Amêndoas cobertas de chocolate Rolinho de creme de chocolate Modo de preparo 1. Massa 1.1. Pré-aqueça o forno a 160°C. 1.2. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Misture bem com um batedor, para que se distribuam uniformemente. 1.3. Em outra tigela, coloque o iogurte grego, o café resfriado, o óleo e os dois ovos. Misture bem com um batedor. 1.4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Bata com uma batedeira até obter uma massa homogênea, sem grumos. A massa é bastante líquida, isso é normal. 1.5. Forre uma forma redonda de bolo (diâmetro de 22-24 cm) com papel manteiga no fundo e nas laterais, para facilitar a retirada da massa. 1.6. Despeje metade da massa na forma. Nivele suavemente. 1.7. Asse por aproximadamente 35-40 minutos a 160°C. Teste com um palito – deve sair limpo. 1.8. Retire a massa da forma após esfriar completamente. 1.9. Repita com a outra metade da massa para o segundo bolo. É importante assar separadamente, pois essa massa é muito frágil e se quebra se você tentar cortá-la horizontalmente. 1.10. Deixe as massas esfriarem completamente antes da montagem. 2. Creme de caramelo 2.1. Reserve 100 ml do creme de leite, o restante deve ser batido até obter um creme firme. Cuidado para não bater demais, para não talhar. 2.2. Em uma panela pequena, coloque os 2 chocolates Milka com caramelo junto com os 100 ml de creme de leite. Derreta em fogo baixo, mexendo constantemente, até o chocolate derreter completamente. Não deixe ferver, apenas misture até ficar homogêneo. 2.3. Retire do fogo e deixe o creme esfriar um pouco, não deve estar quente nem frio. Deve estar à temperatura ambiente. 2.4. Adicione o chocolate derretido ao creme batido e misture delicadamente com uma espátula, para manter a aeração. Você obterá uma mousse de caramelo bem suave. 2.5. Coloque o creme na geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência durante a noite. Ele vai firmar um pouco e ficará mais fácil de espalhar. 3. Montagem 3.1. Coloque o primeiro bolo em uma forma de bolo com fundo removível, para facilitar a montagem. 3.2. Espalhe uniformemente 2/3 do creme de caramelo sobre o bolo, quase até as bordas. 3.3. Coloque o segundo bolo sobre o creme e pressione suavemente. 3.4. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas, para que o creme se fixe e possa ser decorado sem problemas. 3.5. Retire o bolo, descole as laterais da forma e use o restante do creme para cobrir com uma camada fina por fora. 3.6. Decore as bordas do bolo com rolinhos de creme de chocolate. Por cima, polvilhe pedaços de chocolate. Opcionalmente, você pode fazer um bico de creme (se sobrar) e colocar balas ou amêndoas cobertas de chocolate. Para ocasiões especiais, pode-se adicionar uma pequena decoração de fondant. Por que faço essa receita com frequência É um daqueles bolos que sei exatamente o que vou obter: massa de chocolate úmida, fácil de porcionar e um creme que não escorre. Mantém-se bem na geladeira, e os ingredientes são simples. Se tenho que fazer um bolo para eventos ou aniversários, essa receita está sempre à mão. Dicas e variações Dicas Asse as massas separadamente; caso contrário, é difícil cortá-las. Use café fresco, resfriado, não sobras de cafeteira. Se o creme não estiver batendo bem, verifique se está bem frio antes de misturá-lo. Substituições Você pode substituir o chocolate Milka com caramelo por qualquer chocolate com caramelo, mas a textura e o sabor podem variar um pouco. O iogurte grego pode ser substituído por creme de leite leve para cozinhar, com efeito similar. Os rolinhos de chocolate para decoração podem ser substituídos por palitos de biscoito ou wafers finos. Variações Para um toque extra de sabor, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de rum ou licor de café na massa. Se você quiser um sabor mais intenso de caramelo, pode derreter 1-2 colheres de sopa de açúcar em uma panela até ficar dourado e adicioná-lo à mousse antes de misturar com o creme. A decoração pode ser adaptada para qualquer ocasião – para crianças, use figuras de chocolate ou mini-marshmallows. Ideias de serviço Corte melhor com uma faca de lâmina fina passada por água quente e seca. Combina também com uma colher de creme simples em cada porção. Reserve alguns pedaços de chocolate para polvilhar sobre cada fatia bem antes de servir, para dar textura. Perguntas frequentes 1. Posso assar uma única massa e cortá-la depois? Não recomendo. A massa é bastante úmida e se quebra facilmente se você tentar cortá-la horizontalmente. É mais seguro assar separadamente. 2. A mousse de caramelo pode ser feita com antecedência? Sim, é até bom fazê-la um dia antes e deixá-la na geladeira. Ela fica mais firme e mais fácil de espalhar. 3. Com o que posso substituir o café na massa se não quiser cafeína? Você pode usar café descafeinado ou até água fervida, mas o sabor será um pouco mais simples. 4. Se eu não tiver uma forma com fundo removível, o que faço? Você pode usar qualquer forma redonda, mas é importante forrar com papel manteiga no fundo e nas laterais, para que possa retirar as massas sem quebrar. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, pois a mousse de caramelo muda de textura ao descongelar. Valores nutricionais (estimativa) Uma fatia (de 14) tem aproximadamente: Calorias: 350-400 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 45-50 g Gorduras: 16-18 g São valores aproximados, pois depende do tipo de chocolate e da marca do creme de leite utilizado. Não é um bolo dietético, mas também não é exagerado em comparação a outros bolos de chocolate e creme. Conservação e reaquecer O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 4 dias. O creme de caramelo permanece firme. Não recomendo congelar. Não necessita ser reaquecido, serve-se frio, direto da geladeira. Se você ficar sem decoração após alguns dias, pode polvilhar um pouco de cacau ou pedaços de chocolate fresco para que fique bonito novamente.

Ingredientes

Base: 250 g de farinha 350 g de açúcar 250 ml de iogurte grego 125 ml de café 125 ml de óleo 80 g de cacau amargo 2 ovos grandes 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento e

Bolo com creme de caramelo

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