焦糖奶油蛋糕
焦糖奶油蛋糕 我为家庭纪念日做了这个蛋糕，经过几次测试湿底和焦糖慕斯的组合。蛋糕底的灵感来自Gabriela Cuisine，这是一个在质地上从未失败的食谱。制作过程相当简单，只需要在烘烤底部时保持耐心，因为它们必须单独烘烤，以免在切割时碎裂。焦糖奶油制作迅速，使用液态奶油和焦糖巧克力。装饰方面，我用了一些手头的材料——几根巧克力奶油卷、裹着巧克力的坚果和五颜六色的糖果。虽然这不是一个复杂的蛋糕，但味道确实值得。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却时间） 准备时间：40分钟 烘烤时间：总共70-80分钟（两个蛋糕底） 份量：12-14片 难度：中等 类型：焦糖巧克力生日蛋糕 材料 蛋糕底： 250克面粉 350克糖 80克黑可可粉 2茶匙小苏打 1茶匙泡打粉 一小撮盐 250毫升希腊酸奶 125毫升咖啡（冷却） 125毫升油 2个大鸡蛋 焦糖慕斯： 2块Milka焦糖巧克力（总共200克） 500毫升液态奶油（Meggle或类似品牌） 装饰： 翻糖 巧克力碎片 草莓糖果 裹着巧克力的坚果 巧克力奶油卷 制作方法 1. 蛋糕底 1.1. 将烤箱预热至160°C。 1.2. 在一个大碗中，将面粉、糖、可可粉、泡打粉、小苏打和盐一起过筛。用打蛋器搅拌均匀。 1.3. 在另一个碗中，加入希腊酸奶、冷却的咖啡、油和两个鸡蛋。用打蛋器搅拌均匀。 1.4. 将液体材料倒入干材料中。用搅拌器混合，直到得到均匀的面糊，没有颗粒。面糊相当稀，这很正常。 1.5. 在一个直径22-24厘米的圆形蛋糕模具底部和侧面铺上烘焙纸，以便轻松取出蛋糕底。 1.6. 将一半的面糊倒入模具中，轻轻抹平。 1.7. 在160°C下烘烤约35-40分钟。用牙签测试——应当干净。 1.8. 蛋糕底完全冷却后，从模具中取出。 1.9. 对另一半面糊重复上述步骤，制作第二个蛋糕底。重要的是要单独烘烤，因为这个蛋糕底非常脆弱，若想水平切割会容易破裂。 1.10. 在组装前，让蛋糕底完全冷却。 2. 焦糖奶油 2.1. 取出100毫升液态奶油，剩下的用搅拌器打发至硬性发泡。注意不要打得过头，以免奶油分离。 2.2. 在一个小锅中，将2块Milka焦糖巧克力和100毫升液态奶油放在一起。用小火加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化。不要让混合物沸腾，只需让其均匀即可。 2.3. 取下锅，稍微冷却奶油，确保它不是热的，也不是冷的。它应处于室温。 2.4. 将融化的巧克力倒入打发的奶油中，轻轻用抹刀搅拌，以保持空气感。你将得到一种相当细腻的焦糖慕斯。 2.5. 将奶油放入冰箱，至少冷藏4小时，最好过夜。它会稍微变硬，变得易于涂抹。 3. 组装 3.1. 将第一个蛋糕底放入一个可拆卸底的蛋糕模中，以便更容易组装。 3.2. 将2/3的焦糖奶油均匀涂抹在蛋糕底上，几乎到边缘。 3.3. 将第二个蛋糕底放在奶油上方，轻轻按压。 3.4. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2小时，以便奶油固定，便于装饰。 3.5. 取出蛋糕，拆下模具的边缘，使用剩余的奶油在外部涂上一层薄薄的奶油。 3.6. 用巧克力奶油卷装饰蛋糕的边缘。在顶部撒上巧克力碎片。可选地，如果还有剩余的奶油，可以用奶油做一些装饰，并放上糖果或裹着巧克力的坚果。对于特殊场合，可以添加一些小翻糖装饰。 我为什么经常做这个食谱 这是我知道自己能得到的蛋糕之一：巧克力味湿润的蛋糕底，易于切割，奶油不会流淌。它在冰箱中保存良好，材料简单。如果我需要为活动或纪念日做一个蛋糕，这个食谱总是很方便。 建议和变体 建议 单独烘烤蛋糕底；否则切割时会很难。 使用新鲜煮好的冷却咖啡，而不是剩余的咖啡。 如果奶油打发不够好，请确保在搅拌前非常冷。 替代材料 你可以用任何焦糖巧克力替代Milka焦糖巧克力，但质地和味道可能会略有不同。 希腊酸奶可以用低脂烹饪奶油替代，效果相似。 装饰用的巧克力卷可以用饼干棒或薄脆饼干替代。 变体 为了增加风味，可以在蛋糕底的配方中加入2-3汤匙朗姆酒或咖啡利口酒。 如果想要更浓的焦糖味，可以额外在小锅中融化1-2汤匙糖，直到变成金色，然后在与奶油混合之前加入慕斯中。 装饰可以根据任何场合进行调整——对于儿童，可以使用巧克力小玩偶或迷你棉花糖。 上菜建议 用经过热水冲洗并擦干的薄刀切割效果最佳。 每片蛋糕上可以放一勺简单的奶油。 保留一些巧克力碎片，在上菜前撒在每片蛋糕上，以增加口感。 常见问题 1. 我可以烤一个蛋糕底然后再切吗？ 不推荐。蛋糕底相当湿润，如果想水平切割会容易破裂。单独烘烤更安全。 2. 焦糖慕斯可以提前做吗？ 可以，最好提前一天做并放入冰箱。它会变得更坚固，易于涂抹。 3. 如果我不想摄入咖啡因，可以用什么替代蛋糕底中的咖啡？ 可以使用脱咖啡因的咖啡或热水，但味道会简单一些。 4. 如果我没有可拆卸底的模具该怎么办？ 可以使用任何圆形模具，但重要的是在底部和边缘铺上烘焙纸，以便能够顺利取出蛋糕底而不破裂。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为焦糖慕斯在解冻时会改变质地。 营养价值（估算） 一片（14片中的一片）大约含有： 卡路里：350-400 kcal 蛋白质：5-6克 碳水化合物：45-50克 脂肪：16-18克 这些是估算值，因为取决于巧克力的类型和奶油品牌。虽然这不是一个低卡路里的蛋糕，但与其他巧克力和奶油蛋糕相比也不算过于高热量。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可存放4天。焦糖奶油保持坚固。不推荐冷冻。无需加热，直接从冰箱中冷食。如果几天后装饰用完，可以撒上一些可可粉或新鲜的巧克力碎片，使其看起来再次美观。
成分
- 底座：250克面粉 350克糖 250毫升希腊酸奶 125毫升咖啡 125毫升油 80克黑可可 2个大鸡蛋 2茶匙小苏打 1茶匙泡打粉 1撮盐 焦糖慕斯：2块Milka焦糖巧克力（200克）500毫升Meggle液体奶油 装饰：翻糖 巧克力屑 草莓糖果 巧克力包裹的坚果 巧克力奶油卷
