Tort cu crema de caramel

Tort cu cremă de caramel Am făcut tortul acesta pentru o aniversare în familie, după ce am testat de câteva ori combinația de blat umed cu mousse de caramel. Blatul e inspirat de la Gabriela Cuisine, o rețetă care nu a dat greș la textura dorită. E destul de simplu, doar să ai răbdare la blaturi, pentru că trebuie coapte separat ca să nu se fărâmițeze la tăiere. Crema de caramel se face rapid, cu frisca lichidă și ciocolată cu caramel. La decor, am folosit ce am avut la îndemână – câteva rulouri cu cremă de ciocolată, alune învelite și bomboane colorate. Nu e un tort complicat, dar gustul chiar merită. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 70-80 minute în total (două blaturi) Porții: 12-14 felii Dificultate: medie Tip: tort aniversar cu caramel și ciocolată Ingrediente Blat: 250 g făină 350 g zahăr 80 g cacao neagră 2 lingurițe bicarbonat de sodiu 1 linguriță praf de copt 1 praf de sare 250 ml iaurt grecesc 125 ml cafea (răcită) 125 ml ulei 2 ouă mari Mousse de caramel: 2 ciocolate Milka cu caramel (200 g în total) 500 ml frișcă lichidă (Meggle sau similar) Decor: Fondant Așchii de ciocolată Bomboane de căpșuni Alune învelite în ciocolată Rulouri cu cremă de ciocolată Mod de preparare 1. Blatul 1.1. Preîncălzește cuptorul la 160°C. 1.2. Într-un bol mare, cerne împreună făina, zahărul, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Amestecă-le cu un tel, ca să se distribuie uniform. 1.3. Într-un alt bol, pune iaurtul grecesc, cafeaua răcită, uleiul și cele două ouă. Amestecă bine cu telul. 1.4. Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate. Mixează cu mixerul până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Compoziția este destul de lichidă, e normal. 1.5. Tapetează o tavă rotundă de tort (diametru de 22-24 cm) cu hârtie de copt pe bază și pe laterale, ca să scoți ușor blatul. 1.6. Toarnă jumătate din compoziție în tavă. Nivelează ușor. 1.7. Coace aproximativ 35-40 de minute la 160°C. Testează cu scobitoarea – trebuie să iasă curată. 1.8. Scoate blatul din formă după ce s-a răcit complet. 1.9. Repetă cu cealaltă jumătate de compoziție pentru al doilea blat. E important să coci separat, pentru că blatul acesta e foarte fragil și se rupe dacă vrei să-l tai pe orizontală. 1.10. Lasă blaturile să se răcească de tot înainte de asamblare. 2. Crema de caramel 2.1. Pune deoparte 100 ml din frișca lichidă, restul se bate la mixer până obții frișcă fermă. Ai grijă să nu o bați prea mult, să nu se taie. 2.2. Într-o crăticioară, pune cele 2 ciocolate Milka cu caramel împreună cu cei 100 ml frișcă lichidă. Topește la foc mic, amestecând constant, până se topește complet ciocolata. Nu lăsa să fiarbă, doar să fie omogen. 2.3. Dă deoparte și lasă crema să se răcorească puțin, să nu fie fierbinte dar nici rece. Trebuie să fie la temperatura camerei. 2.4. Adaugă ciocolata topită peste frișca bătută și amestecă ușor cu o spatulă, ca să rămână aerată. Obții un mousse de caramel destul de fin. 2.5. Pune crema la frigider minim 4 ore, preferabil peste noapte. Se întărește puțin și devine ușor de întins. 3. Asamblare 3.1. Pune primul blat într-o formă de tort cu pereți detașabili, pentru asamblare mai ușoară. 3.2. Întinde uniform 2/3 din crema de caramel peste blat, până aproape de margini. 3.3. Așază al doilea blat peste cremă și apasă ușor. 3.4. Dă tortul la frigider cel puțin 2 ore, să se fixeze crema și să poată fi ornat fără probleme. 3.5. Scoate tortul, dezlipește pereții formei și folosește restul de cremă pentru a-l îmbrăca într-un strat subțire pe exterior. 3.6. Ornează marginile tortului cu rulouri cu cremă de ciocolată. Deasupra presară așchii de ciocolată. Opțional, poți face moate din frișcă (dacă îți mai rămâne) și să pui bomboane sau alune învelite în ciocolată. Pentru ocazii speciale, se poate adăuga un mic decor din fondant. De ce fac rețeta des Este unul dintre acele torturi la care știu exact ce obțin: blat ciocolatos și umed, ușor de porționat și cremă care nu curge. Se păstrează bine la frigider, iar ingredientele sunt simple. Dacă am de făcut un tort pentru evenimente sau aniversări, rețeta asta e mereu la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Coace blaturile separat; altfel se rup greu la tăiat. Folosește cafea proaspăt făcută, răcită, nu din resturi de ibric. Dacă frisca nu se bate bine, verifică să fie foarte rece înainte să o mixezi. Înlocuiri Poți înlocui ciocolata Milka cu caramel cu orice ciocolată cu caramel, dar textura și gustul pot să difere puțin. Iaurtul grecesc se poate înlocui cu smântână slabă pentru gătit, cu efect similar. Rulourile de ciocolată de decor pot fi înlocuite cu sticksuri de biscuiți sau napolitane subțiri. Variații Pentru un plus de aromă, se pot adăuga 2-3 linguri de rom sau lichior de cafea în compoziția de blat. Dacă vrei un gust mai intens de caramel, poți topi suplimentar 1-2 linguri zahăr într-o crăticioară până devine auriu și să-l adaugi la mousse înainte să amesteci cu frișca. Decorul poate fi adaptat la orice ocazie – pentru copii, folosește figurine de ciocolată sau mini-marsemallow. Idei de servire Se taie cel mai bine cu un cuțit cu lamă subțire trecut prin apă fierbinte și șters. Merge și cu o lingură de frișcă simplă pe fiecare porție. Păstrează câteva așchii de ciocolată pentru a presăra peste fiecare felie chiar înainte de servire, pentru textură. Întrebări frecvente 1. Pot coace un singur blat și să-l tai după? Nu recomand. Blatul e destul de umed și se rupe ușor dacă vrei să-l tai pe orizontală. E mai sigur să coci separat. 2. Mousse-ul de caramel poate fi făcut dinainte? Da, chiar e bine să-l faci cu o zi înainte și să stea la frigider. Devine mai ferm și se întinde mai ușor. 3. Cu ce pot înlocui cafeaua din blat dacă nu doresc cofeină? Poți folosi cafea decofeinizată sau chiar apă fiartă, însă gustul va fi ceva mai simplu. 4. Dacă nu am tavă cu pereți detașabili, ce fac? Poți folosi orice tavă rotundă, dar e important să tapetezi cu hârtie de copt pe bază și pe margini, ca să poți scoate blaturile fără să se rupă. 5. Se poate congela tortul? Nu recomand, pentru că mousse-ul de caramel își schimbă textura la dezghețare. Valori nutriționale (estimativ) O felie (din 14) are aproximativ: Calorii: 350-400 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 45-50 g Grăsimi: 16-18 g Sunt valori aproximative, pentru că depinde de tipul de ciocolată și brandul de frișcă folosit. Nu e un tort dietetic, dar nici exagerat față de alte torturi cu ciocolată și cremă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Crema de caramel se menține fermă. Nu recomand congelarea. Nu necesită reîncălzire, se servește rece, direct din frigider. Dacă ai rămas fără decor după câteva zile, poți presăra niște cacao sau așchii de ciocolată proaspete ca să arate din nou bine.

Ingrediente

Blat: 250 g faina 350 g zahar 250 ml iaurt grecesc 125 ml cafea 125 ml ulei 80 g cacao neagra 2 oua mari 2 lingurite bicarbonat de sodiu 1 lingurita praf de copt 1 praf d

Etichete

tort cu caramel tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Ivona P. Vizualizări: 620 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii