インスタントコーヒークリームとヨーグルトのケーキ

脂肪分10%のヨーグルトを使うと、インスタントコーヒークリームとヨーグルトのケーキのクリームがしっかりします。砕いたビスケット入りの生地にコーヒーシロップをしみ込ませ、コーヒークリームとヨーグルトクリームでサンドし、ホイップクリームとチョコレートをのせます。私は表面にホエイが見えない、濃厚なヨーグルトを選びます。準備時間：40分。焼き時間：30分。休ませる時間：165分。合計時間：235分。12人分。1人分あたり約545 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地用：
卵 6個
塩 1 g
砂糖 180 g
バニラシュガー 2袋
薄力粉 200 g
コーンスターチ 80 g
砕いたビスケット 30 g
ベーキングパウダー 5 g
コーヒークリーム用：
生クリーム 35% 400 ml
マスカルポーネ 500 g
インスタントコーヒー 2袋
粉砂糖 60 g
ヨーグルトクリーム用：
ヨーグルト 10% 300 g
粉砂糖 40 g
顆粒ゼラチン 1/2袋
冷水 30 ml
シロップ用：
水 200 ml
インスタントコーヒー 1袋
砂糖大さじ2
飾り用：
チョコチップ 30 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱します。卵に塩1 g、砂糖、バニラシュガーを加え、量が2倍になるまで泡立てます。薄力粉、コーンスターチ、砕いたビスケット、ベーキングパウダーを混ぜ込みます。 2. オーブンシートを敷いた直径24 cmの丸型に生地を流し入れます。表面にうっすら焼き色がつき、中心まで固まるまで25-30分焼きます。生地を45分冷まします。 3. 生クリームを泡立てます。飾り用に大さじ2を取り分けます。インスタントコーヒー2袋を泡立てた生クリーム数杯分と混ぜ、マスカルポーネに加えます。粉砂糖60 gと残りのホイップクリームの半量を加えます。さっくり混ぜ、クリームを冷蔵庫で30分冷やします。 4. 粉ゼラチンを冷水30 mlに振り入れて10分ふやかし、湯せんで1分温めて溶かします。ヨーグルトに粉砂糖40 gと残りのホイップクリームを混ぜ、溶かしたゼラチンを加えます。 5. インスタントコーヒー1袋と砂糖大さじ2をぬるま湯200 mlに溶かします。冷ました生地を横半分に切り、両方にシロップをしみ込ませます。 6. 1枚目の生地を皿にのせ、コーヒークリームを広げてから2枚目を重ねます。ヨーグルトクリームを塗り、ケーキを冷蔵庫で120分冷やします。 7. 取り分けておいたホイップクリーム、チョコチップ、少量のインスタントコーヒーの粉で飾ります。

メモ

ビスケットは大きなかけらが残らないよう細かく砕きます。直径24 cmの丸型なら、生地に十分な高さが出ます。ヨーグルトの表面にホエイがたまっていたら、混ぜる前に水気を切ります。生地は急いで冷ましません。温かいうちは崩れやすいからです。食後に出すなら小さめに切り、砂糖を入れないコーヒーを添えます。蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。少量作る場合はすべて半量にし、直径18 cmの型を使います。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。