Tarta de crema de café soluble y yogur

Name: Tarta de crema de café soluble y yogur
Ingredients: 6 huevos; 1 g de sal; 180 g de azúcar; 2 sobres de azúcar vainillado; 200 g de harina; 80 g de almidón; 30 g de galletas molidas; 5 g de levadura química; 400 ml de nata para montar con un 35 % de grasa; 500 g de mascarpone; 2 sobres de café soluble; 60 g de azúcar glas; 300 g de yogur con un 10 % de grasa; 40 g de azúcar glas; 1/2 sobre de gelatina granulada; 30 ml de agua fría; 200 ml de agua; 1 sobre de café soluble; 2 cucharadas de azúcar; 30 g de pepitas de chocolate

Desierto - Tarta de crema de café soluble y yogur por Iosefina P. - Recetas Recipia

El yogur con un 10 % de grasa mantiene más espesa la crema de esta tarta de crema de café soluble y yogur. El bizcocho con galletas molidas se empapa con café soluble y se coloca entre la crema de café y la de yogur, con nata montada y chocolate por encima. Yo elijo un yogur espeso, sin suero visible en la superficie. Preparación: 40 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 165 minutos. Tiempo total: 235 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 545 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos
1 g de sal
180 g de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
200 g de harina
80 g de almidón
30 g de galletas molidas
5 g de levadura química

Para la crema de café

400 ml de nata para montar con un 35 % de grasa
500 g de mascarpone
2 sobres de café soluble
60 g de azúcar glas

Para la crema de yogur

300 g de yogur con un 10 % de grasa
40 g de azúcar glas
1/2 sobre de gelatina granulada
30 ml de agua fría

Para el almíbar

200 ml de agua
1 sobre de café soluble
2 cucharadas de azúcar

Para decorar

30 g de pepitas de chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con 1 g de sal, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que doblen su volumen. Incorpora la harina, el almidón, las galletas molidas y la levadura química. 2. Vierte la masa en un molde redondo de 24 cm forrado con papel de horno. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que se dore ligeramente y el centro esté cuajado. Deja enfriar el bizcocho durante 45 minutos. 3. Monta la nata. Reserva 2 cucharadas para decorar. Mezcla dos sobres de café soluble con unas cucharadas de nata montada y luego incorpóralo al mascarpone. Añade 60 g de azúcar glas y la mitad de la nata montada restante. Mezcla con cuidado y deja la crema en la nevera 30 minutos. 4. Hidrata la gelatina en 30 ml de agua fría durante 10 minutos y luego caliéntala al baño maría durante 1 minuto, hasta que se disuelva. Mezcla el yogur con 40 g de azúcar glas y la nata montada restante, y después incorpora la gelatina disuelta. 5. Disuelve un sobre de café soluble y 2 cucharadas de azúcar en 200 ml de agua tibia. Corta el bizcocho frío por la mitad y empapa las dos partes con el almíbar. 6. Coloca la primera mitad del bizcocho en una fuente, extiende encima la crema de café y pon la otra mitad encima. Cubre con la crema de yogur y deja la tarta en la nevera 120 minutos. 7. Decora con la nata montada reservada, las pepitas de chocolate y un poco de café soluble en polvo.

Notas

Muele bien las galletas para que no queden trozos grandes al cortar; el molde redondo de 24 cm deja el bizcocho suficientemente alto. Si se ha acumulado suero en la superficie del yogur, escúrrelo antes de mezclarlo. Yo no acelero el enfriamiento del bizcocho, porque se rompe más fácilmente cuando está caliente. Para servir después de comer, corta porciones pequeñas y acompaña la tarta con café sin azúcar. Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días. Para hacer menos cantidad, divide todo por la mitad y usa un molde de 18 cm; la tarta contiene gluten, lácteos y huevos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se bajó el bizcocho después de hornearlo?

Puede que lo hayas sacado demasiado pronto o que se haya abierto el horno durante la cocción. Mantén la puerta cerrada durante los primeros 20 minutos.

¿Puedo usar la gelatina sin calentarla?

No, los gránulos deben disolverse antes de añadirlos a la crema de yogur. Una vez disuelta, deja que se enfríe un poco, sin que llegue a cuajar.

¿Por qué queda blanda la crema de café al extenderla?

El mascarpone demasiado caliente la ablanda. Deja la crema otros 20 minutos en la nevera antes de ponerla sobre el bizcocho.

¿Puedo usar café molido en lugar de café soluble?

El café molido no se disuelve en la nata montada y deja partículas en la crema. Para esta tarta, usa café soluble, con el mismo número de sobres.