Granül kahveli ve yoğurt kremalı pasta

%10 yağlı yoğurt, granül kahveli ve yoğurt kremalı pastanın kremasını daha koyu kıvamlı tutar. Öğütülmüş bisküvili taban granül kahveyle ıslatılır, ardından kahveli ve yoğurtlu kremaların arasına yerleştirilir; üzerine krem şanti ve çikolata konur. Yüzeyinde görünür peynir altı suyu olmayan, koyu kıvamlı yoğurt kullanıyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 165 dakika. Toplam süre: 235 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 545 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

6 yumurta
1 g tuz
180 g şeker
2 paket vanilinli şeker
200 g un
80 g nişasta
30 g öğütülmüş bisküvi
5 g kabartma tozu

Kahveli krema için

%35 yağlı 400 ml krema
500 g mascarpone
2 paket granül kahve
60 g pudra şekeri

Yoğurt kreması için

%10 yağlı 300 g yoğurt
40 g pudra şekeri
1/2 paket granül jelatin
30 ml soğuk su

Şurup için

200 ml su
1 paket granül kahve
2 yemek kaşığı şeker

Süslemek için

30 g çikolata parçaları

Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıtın. Yumurtaları 1 g tuz, şeker ve vanilinli şekerle hacimleri iki katına çıkana kadar çırpın. Unu, nişastayı, öğütülmüş bisküvileri ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 2. Hamuru pişirme kâğıdı serilmiş 24 cm’lik yuvarlak kalıba dökün. Hafifçe kızarana ve ortası pişene kadar 25-30 dakika pişirin. Tabanı 45 dakika soğumaya bırakın. 3. Kremayı çırpın. Süslemek için 2 yemek kaşığını ayırın. İki paket granül kahveyi birkaç kaşık krem şantiyle karıştırın, ardından mascarponeye yedirin. 60 g pudra şekeri ve kalan krem şantinin yarısını ekleyin. Hafifçe karıştırın ve kremayı 30 dakika buzdolabında bekletin. 4. Jelatini 30 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından eriyene kadar benmari usulü 1 dakika ısıtın. Yoğurdu 40 g pudra şekeri ve kalan krem şantiyle karıştırın, sonra erimiş jelatini ekleyin. 5. Bir paket granül kahveyi ve 2 yemek kaşığı şekeri 200 ml ılık suda eritin. Soğuyan tabanı ikiye kesin ve her iki parçayı da şurupla ıslatın. 6. İlk tabanı servis tabağına yerleştirin, kahveli kremayı yayın ve ikinci tabanı üzerine koyun. Yoğurt kremasıyla kaplayıp pastayı 120 dakika buzdolabında bekletin. 7. Ayırdığınız krem şanti, çikolata parçaları ve biraz granül kahve tozuyla süsleyin.

Notlar

Dilimlerde büyük parçalar kalmaması için bisküvileri ince öğütün; 24 cm’lik yuvarlak kalıp tabanın yeterince yüksek olmasını sağlar. Yoğurdun yüzeyinde peynir altı suyu birikmişse karıştırmadan önce süzün. Tabanı soğutmayı aceleye getirmiyorum, çünkü sıcakken daha kolay kırılıyor. Yemekten sonra ikram edecekseniz küçük dilimler kesin ve pastayı şekersiz kahvenin yanında servis edin. Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. Daha az yapmak için tüm miktarları yarıya indirin ve 18 cm’lik kalıp kullanın; pasta gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.