Desert tort cu cremă de ness și iaurt

Ingrediente

Pentru blat

• 6 ouă
• 1 g sare
• 180 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 200 g făină
• 80 g amidon
• 30 g biscuiți măcinați
• 5 g praf de copt

Pentru crema de ness

• 400 ml smântână pentru frișcă 35% grăsime
• 500 g mascarpone
• 2 plicuri ness
• 60 g zahăr pudră

Pentru crema de iaurt

• 300 g iaurt 10% grăsime
• 40 g zahăr pudră
• 1/2 plic gelatină granule
• 30 ml apă rece

Pentru sirop

• 200 ml apă
• 1 pliculeț ness
• 2 linguri zahăr

Pentru decor

• 30 g chipsuri de ciocolată

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Bate ouăle cu 1 g sare, zahărul și zahărul vanilat până își dublează volumul. Încorporează făina, amidonul, biscuiții măcinați și praful de copt. 2. Toarnă aluatul într-o tavă rotundă de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace 25-30 de minute, până se rumenește ușor și mijlocul este închegat. Lasă blatul să se răcească 45 de minute. 3. Bate smântâna pentru frișcă. Păstrează deoparte 2 linguri pentru decor. Amestecă două pliculețe de ness cu câteva linguri de frișcă, apoi încorporează-le în mascarpone. Adaugă 60 g zahăr pudră și jumătate din frișca rămasă. Amestecă ușor și dă crema la rece 30 de minute. 4. Hidratează gelatina în 30 ml apă rece timp de 10 minute, apoi încălzește-o la bain-marie 1 minut, până se dizolvă. Amestecă iaurtul cu 40 g zahăr pudră și frișca rămasă, apoi încorporează gelatina dizolvată. 5. Dizolvă un pliculeț de ness și 2 linguri de zahăr în 200 ml apă călduță. Taie blatul răcit în două și însiropează ambele jumătăți. 6. Așază primul blat pe platou, întinde crema de ness și pune deasupra al doilea blat. Acoperă cu crema de iaurt și dă tortul la rece 120 de minute. 7. Decorează cu frișca păstrată, chipsurile de ciocolată și puțin ness pudră.