ズッキーニのフリッター
ズッキーニのフリッターはフライパンで揚げ焼きにし、中はやわらかく、縁はこんがり焼き色がつきます。すりおろしたズッキーニ、卵、小麦粉で、刻んだにんにくとハーブ入りのぽってりした生地になります。私は大さじ山盛り1杯くらいの小さめが好きで、温かいうちに食べます。 準備：15分。調理：20分。休ませる時間：10分。合計：45分。4人分。1人分約260 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- 中サイズのズッキーニ2本（500 g）
- 塩小さじ1
- 卵2個
- にんにく1片
- パセリ15 g
- ディル10 g
- こしょう（粉末）小さじ1/2
- 小麦粉150 g
- ベーキングパウダー10 g
- 油60 ml
準備
1. ズッキーニを洗い、両端を切り落として種のある部分を取り除きます。目の細かいおろし金ですりおろし、塩小さじ1/2を混ぜて10分置いて水気を切り、軽く絞ります。 2. ボウルにズッキーニ、卵、刻んだにんにく、刻んだパセリとディル、塩小さじ1/2、こしょうを入れて混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを加え、ぽってりした生地になるまで混ぜます。 3. フライパンに油を入れて中火で2分熱し、油にツヤが出たら準備完了です。生地をスプーンですくって数回に分けて入れ、片面約3分ずつ、焼き色がつくまで揚げ焼きにします。揚げ焼き時間は合計約18分です。
メモ
水切りは少し早めることができます。目の細かいざるを使うと、すりおろしたズッキーニの水分が均一に抜けます。小さくて締まったズッキーニは種が少なめです。大きいものは水分が多く出ることがあるので、硬めの部分が残るように中身を取り除きます。大さじ1杯ほどの大きさなら記載の時間で焼けます。厚めに作った場合は、片面につきさらに1分焼いてください。生地を置いている間にゆるくなることがあるので、次の分を焼く前にさっと混ぜます。私はトマトサラダを添えて出します。小麦と卵を含み、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。
よくある質問
焼いていると崩れるのはなぜ？
生地がゆるすぎるようなら、小麦粉を大さじ1加えて2分置いてから続けてください。
黄色いズッキーニでも作れますか？
はい、同じ重さで置き換えます。大きい場合は種のある部分を取り除いてください。
ベーキングパウダーを抜いてもいいですか？
はい、より詰まった仕上がりになります。ほかの材料と混ぜる前に、卵を別の容器で1分泡立ててください。
均一に焼き色をつけるには？
次の分を入れる前に30秒待ち、油が再び熱くなるのを待ちます。
