Bolinhos de curgete na frigideira

Os bolinhos de curgete na frigideira ficam com o interior macio e as bordas douradas. A curgete ralada, os ovos e a farinha formam uma massa espessa, com alho e ervas picados, para fritar na frigideira. Gosto mais deles pequenos, com o tamanho de uma colher bem cheia, e como-os quentes. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 260 kcal e 9 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 curgetes médias (500 g)
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 dente de alho
15 g de salsa
10 g de endro
1/2 colher de chá de pimenta moída
150 g de farinha
10 g de fermento em pó
60 ml de óleo

Preparação

1. Lava as curgetes, corta as pontas e retira a parte com as sementes. Rala-as num ralador fino, mistura-as com 1/2 colher de chá de sal e deixa-as a escorrer durante 10 minutos; depois, espreme-as ligeiramente. 2. Numa taça, mistura a curgete com os ovos, o alho picado, a salsa e o endro picados, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Junta a farinha e o fermento em pó até obteres uma massa espessa. 3. Aquece o óleo numa frigideira, em lume médio, durante 2 minutos, até ficar brilhante. Deita a massa com uma colher, em várias levas, e frita os bolinhos cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados; a fritura demora cerca de 18 minutos no total.

Notas

É fácil acelerar a drenagem; um coador de malha fina ajuda a curgete ralada a perder água por igual. As curgetes pequenas e firmes têm menos sementes; as grandes podem largar mais água, e deve retirar-se a polpa até ficar apenas a parte mais firme. As porções do tamanho de uma colher fritam durante o tempo indicado; se as fizeres mais grossas, o centro precisa de mais um minuto de cada lado. Às vezes a massa fica mais mole enquanto repousa, por isso mexe-a brevemente antes da leva seguinte. Sirvo-os com uma salada de tomate; contêm glúten e ovos e conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias.