Zucchinipuffer aus der Pfanne

Name: Zucchinipuffer aus der Pfanne
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (500 g); 1 Teelöffel Salz; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe; 15 g Petersilie; 10 g Dill; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 150 g Mehl; 10 g Backpulver; 60 ml Öl

Salat - Zucchinipuffer aus der Pfanne von Ioanina I. - Recipia Rezepte

Zucchinipuffer aus der Pfanne sind innen weich und haben gebräunte Ränder. Geraspelte Zucchini, Eier und Mehl ergeben einen dickflüssigen Teig mit gehacktem Knoblauch und Kräutern. Ich mache sie am liebsten klein, etwa so groß wie ein gehäufter Esslöffel, und esse sie warm. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Ungefähr 260 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (500 g)
1 Teelöffel Salz
2 Eier
1 Knoblauchzehe
15 g Petersilie
10 g Dill
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
150 g Mehl
10 g Backpulver
60 ml Öl

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und entferne das Kerngehäuse. Reibe sie fein, vermische sie mit 1/2 Teelöffel Salz und lass sie 10 Minuten abtropfen. Drücke sie anschließend vorsichtig aus. 2. Vermische die Zucchini in einer Schüssel mit den Eiern, dem gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie und dem Dill, 1/2 Teelöffel Salz und dem Pfeffer. Rühre Mehl und Backpulver unter, bis ein dicker Teig entsteht. 3. Erhitze das Öl 2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, bis es glänzt. Gib den Teig portionsweise mit einem Löffel hinein und brate die Puffer etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt sind; die Bratzeit beträgt insgesamt etwa 18 Minuten.

Hinweise

Das Abtropfen lässt sich etwas beschleunigen: Ein feinmaschiges Sieb hilft der geraspelten Zucchini, gleichmäßig Wasser zu verlieren. Kleine, feste Zucchini haben weniger Kerne; große können mehr Wasser abgeben, und bei ihnen wird das Innere entfernt, bis nur noch der festere Teil bleibt. Portionen in der Größe eines Esslöffels braten in der angegebenen Zeit; wenn du sie dicker machst, braucht die Mitte pro Seite eine weitere Minute. Der Teig kann beim Stehen weicher werden, rühre ihn deshalb vor der nächsten Runde kurz durch. Ich serviere sie zu einem Tomatensalat. Sie enthalten Gluten und Eier und halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.