Chifteluțe de dovlecei la tigaie

Chifteluțele de dovlecei se prăjesc în tigaie și au miez moale, cu margini rumenite. Dovlecelul ras, ouăle și făina dau un aluat gros, cu usturoi și verdeață tocate, pentru chiftele de dovlecei prăjite în tigaie. Eu le prefer mici, cam cât o lingură plină, și le mănânc calde. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 260 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 dovlecei medii (500 g)
1 linguriță sare
2 ouă
1 cățel de usturoi
15 g pătrunjel
10 g mărar
1/2 linguriță piper măcinat
150 g făină
10 g praf de copt
60 ml ulei

Preparare

1. Spală dovleceii, taie capetele și scoate partea cu semințe. Dă-i pe răzătoarea mică, amestecă-i cu 1/2 linguriță de sare și lasă-i la scurs 10 minute, apoi stoarce-i ușor. 2. Într-un vas, amestecă dovleceii cu ouăle, usturoiul tocat, pătrunjelul și mărarul tocate, 1/2 linguriță de sare și piperul. Încorporează făina și praful de copt până obții un aluat gros. 3. Încălzește uleiul într-o tigaie, la foc mediu, timp de 2 minute, până lucește. Pune aluatul cu lingura, în tranșe, și prăjește chifteluțele aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc; timpul de prăjire este de aproximativ 18 minute în total.

Note

Scurgerea se grăbește ușor; o sită deasă ajută dovlecelul ras să piardă apa uniform. Dovleceii mici și fermi au mai puține semințe; cei mari pot lăsa mai multă apă, iar miezul lor se scoate până rămâne partea mai tare. Porțiile de mărimea unei linguri se prăjesc în timpul indicat; dacă le faci mai groase, centrul are nevoie de încă un minut pe fiecare parte. Se întâmplă ca aluatul să se înmoaie cât stă, așa că amestecă-l scurt înainte de următoarea serie. Le servesc lângă o salată de roșii; au gluten și ouă și se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile.