Tortitas de calabacín a la sartén

Name: Tortitas de calabacín a la sartén
Ingredients: 2 calabacines medianos (500 g); 1 cucharadita de sal; 2 huevos; 1 diente de ajo; 15 g de perejil; 10 g de eneldo; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 150 g de harina; 10 g de levadura química; 60 ml de aceite

Ensalada - Tortitas de calabacín a la sartén por Ioanina I. - Recetas Recipia

Las tortitas de calabacín a la sartén quedan tiernas por dentro y doradas por los bordes. El calabacín rallado, los huevos y la harina forman una masa espesa con ajo y hierbas picados. A mí me gustan pequeñas, más o menos del tamaño de una cucharada colmada, y me las como calientes. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 260 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 calabacines medianos (500 g)
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 diente de ajo
15 g de perejil
10 g de eneldo
1/2 cucharadita de pimienta molida
150 g de harina
10 g de levadura química
60 ml de aceite

Preparación

1. Lava los calabacines, corta los extremos y retira la parte con las semillas. Rállalos con el lado fino del rallador, mézclalos con 1/2 cucharadita de sal y déjalos escurrir 10 minutos; después, apriétalos ligeramente. 2. En un bol, mezcla el calabacín con los huevos, el ajo picado, el perejil y el eneldo picados, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Incorpora la harina y la levadura química hasta obtener una masa espesa. 3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio durante 2 minutos, hasta que brille. Echa la masa a cucharadas, por tandas, y fríe las tortitas unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas; el tiempo de fritura es de unos 18 minutos en total.

Notas

Puedes acelerar un poco el escurrido; un colador de malla fina ayuda a que el calabacín rallado suelte el agua de manera uniforme. Los calabacines pequeños y firmes tienen menos semillas; los grandes pueden soltar más agua, así que retira la parte central hasta dejar solo la parte más firme. Las porciones del tamaño de una cucharada se fríen en el tiempo indicado; si las haces más gruesas, el centro necesita un minuto más por cada lado. A veces la masa se ablanda mientras reposa, así que remuévela brevemente antes de la siguiente tanda. Las sirvo con una ensalada de tomate; contienen gluten y huevo y se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días.