Κολοκυθοκεφτέδες στο τηγάνι

Οι κολοκυθοκεφτέδες στο τηγάνι έχουν μαλακό εσωτερικό και ροδισμένες άκρες. Τριμμένο κολοκύθι, αυγά και αλεύρι δίνουν ένα πηχτό μείγμα, με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, για τηγανητούς κολοκυθοκεφτέδες. Εγώ τους προτιμώ μικρούς, περίπου όσο μια γεμάτη κουταλιά της σούπας, και τους τρώω ζεστούς. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 20 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 260 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια κολοκύθια (500 g)
1 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1 σκελίδα σκόρδο
15 g μαϊντανός
10 g άνηθος
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
150 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
60 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα κολοκύθια, κόψε τις άκρες και αφαίρεσε το μέρος με τους σπόρους. Τρίψε τα στον λεπτό τρίφτη, ανακάτεψέ τα με 1/2 κουταλάκι αλάτι και άφησέ τα να στραγγίξουν για 10 λεπτά. Έπειτα, στύψε τα ελαφρά. 2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τα κολοκύθια με τα αυγά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο, 1/2 κουταλάκι αλάτι και το πιπέρι. Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακάτεψε μέχρι να έχεις ένα πηχτό μείγμα. 3. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει. Βάλε κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι, σε δόσεις, και τηγάνισε τους κεφτέδες περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 18 λεπτά.

Σημειώσεις

Το στράγγισμα μπορεί να γίνει λίγο πιο γρήγορα. Ένα ψιλό σουρωτήρι βοηθά το τριμμένο κολοκύθι να χάσει τα υγρά του ομοιόμορφα. Τα μικρά και σφιχτά κολοκύθια έχουν λιγότερους σπόρους. Τα μεγάλα μπορεί να βγάλουν περισσότερα υγρά, γι' αυτό αφαιρείς το εσωτερικό τους μέχρι να μείνει το πιο σφιχτό μέρος. Οι μερίδες στο μέγεθος μιας κουταλιάς τηγανίζονται στον χρόνο που αναφέρεται. Αν τις κάνεις πιο χοντρές, το κέντρο χρειάζεται άλλο ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Μπορεί το μείγμα να μαλακώσει όσο μένει, γι' αυτό ανακάτεψέ το για λίγο πριν από την επόμενη δόση. Τους σερβίρω δίπλα σε σαλάτα ντομάτας. Περιέχουν γλουτένη και αυγά και διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες.