Placuszki z cukinii z patelni

Placuszki z cukinii z patelni mają miękki środek i rumiane brzegi. Starta cukinia, jajka i mąka tworzą gęste ciasto z posiekanym czosnkiem i ziołami, z którego smaży się placuszki. Najbardziej lubię małe, mniej więcej na czubatą łyżkę, i jem je na ciepło. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 20 minut. Odpoczywanie: 10 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 4. Około 260 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

2 średnie cukinie (500 g)
1 łyżeczka soli
2 jajka
1 ząbek czosnku
15 g pietruszki
10 g koperku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
150 g mąki
10 g proszku do pieczenia
60 ml oleju

Przygotowanie

1. Umyj cukinie, odetnij końce i usuń część z pestkami. Zetrzyj na drobnych oczkach, wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli i odstaw do odsączenia na 10 minut, a potem lekko odciśnij. 2. W misce wymieszaj cukinię z jajkami, posiekanym czosnkiem, posiekaną pietruszką i koperkiem, 1/2 łyżeczki soli oraz pieprzem. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, aż powstanie gęste ciasto. 3. Rozgrzewaj olej na patelni na średnim ogniu przez 2 minuty, aż zacznie błyszczeć. Nakładaj ciasto łyżką, partiami, i smaż placuszki około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią; smażenie zajmuje łącznie około 18 minut.

Uwagi

Cukinię łatwo odsączyć; gęste sitko pomaga równomiernie pozbyć się wody ze startej cukinii. Małe, jędrne cukinie mają mniej pestek; duże mogą puścić więcej wody, a ich miąższ trzeba usunąć tak, by została twardsza część. Porcje wielkości łyżki smażą się w podanym czasie; jeśli zrobisz grubsze placuszki, środek potrzebuje jeszcze minuty z każdej strony. Zdarza się, że ciasto mięknie, gdy stoi, więc krótko je wymieszaj przed kolejną partią. Podaję je z sałatką pomidorową; zawierają gluten i jajka, a w zamkniętym pojemniku można je przechowywać w lodówce do 3 dni.