ज़ुकीनी की तली हुई टिक्कियाँ

ज़ुकीनी की टिक्कियाँ पैन में तलने पर अंदर से नरम और किनारों से सुनहरी होती हैं। कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी, अंडे और आटे से गाढ़ा घोल बनता है, जिसमें कटा हुआ लहसुन और हरी जड़ी-बूटियाँ मिलती हैं। मुझे ये छोटी पसंद हैं, करीब एक भरे हुए बड़े चम्मच जितनी, और इन्हें गरम खाना पसंद है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 260 कैलोरी और 9 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम ज़ुकीनी (500 ग्राम)
1 छोटा चम्मच नमक
2 अंडे
1 लहसुन की कली
15 ग्राम पार्सले
10 ग्राम सोआ
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
150 ग्राम आटा
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
60 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी धोकर उनके सिरे काट दें और बीज वाला हिस्सा निकाल दें। उन्हें बारीक कद्दूकस करें, 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और 10 मिनट पानी निकलने के लिए छोड़ दें, फिर हल्के से निचोड़ लें। 2. एक बर्तन में ज़ुकीनी, अंडे, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ पार्सले और सोआ, 1/2 छोटा चम्मच नमक और पिसी काली मिर्च मिलाएँ। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। 3. पैन में तेल मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें, जब तक वह चमकने न लगे। घोल को चम्मच से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और टिक्कियों को हर तरफ लगभग 3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ; तलने का कुल समय लगभग 18 मिनट है।

नोट्स

बारीक छलनी से कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी का पानी एकसार निकलता है और उसे जल्दी छानने में मदद मिलती है। छोटी और सख्त ज़ुकीनी में बीज कम होते हैं; बड़ी ज़ुकीनी से ज़्यादा पानी निकल सकता है, इसलिए उसका नरम गूदा निकाल दें और सख्त हिस्सा रहने दें। बड़े चम्मच जितनी टिक्कियाँ बताए गए समय में तल जाती हैं; अगर उन्हें मोटा बनाएँ, तो बीच का हिस्सा पकाने के लिए हर तरफ एक मिनट और लगेगा। घोल रखे-रखे पतला हो सकता है, इसलिए अगली खेप तलने से पहले उसे थोड़ा चला लें। मैं इन्हें टमाटर के सलाद के साथ परोसती हूँ; इनमें ग्लूटेन और अंडे हैं और इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।