Galettes de courgette à la poêle

Name: Galettes de courgette à la poêle
Ingredients: 2 courgettes moyennes (500 g); 1 cuillère à café de sel; 2 œufs; 1 gousse d’ail; 15 g de persil; 10 g d’aneth; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 150 g de farine; 10 g de levure chimique; 60 ml d’huile

Salade - Galettes de courgette à la poêle par Ioanina I. - Recettes Recipia

Les galettes de courgette à la poêle sont moelleuses au cœur et dorées sur les bords. La courgette râpée, les œufs et la farine forment une pâte épaisse avec de l’ail et des herbes hachés. Je les préfère petites, à peu près de la taille d’une cuillerée à soupe bien pleine, et je les mange chaudes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 4. Environ 260 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes moyennes (500 g)
1 cuillère à café de sel
2 œufs
1 gousse d’ail
15 g de persil
10 g d’aneth
1/2 cuillère à café de poivre moulu
150 g de farine
10 g de levure chimique
60 ml d’huile

Préparation

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et retirez la partie avec les graines. Râpez-les avec la râpe fine, mélangez-les avec 1/2 cuillère à café de sel et laissez-les égoutter 10 minutes, puis pressez-les légèrement. 2. Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les œufs, l’ail haché, le persil et l’aneth hachés, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Incorporez la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte épaisse. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Déposez la pâte à la cuillère, en plusieurs fois, et faites cuire les galettes environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées ; le temps de cuisson à la poêle est d’environ 18 minutes au total.

Notes

On peut accélérer un peu l’égouttage ; une passoire fine aide la courgette râpée à perdre son eau uniformément. Les petites courgettes fermes ont moins de graines ; les grosses peuvent rendre plus d’eau, alors retirez le cœur jusqu’à ne garder que la partie la plus ferme. Les portions de la taille d’une cuillère à soupe cuisent dans le temps indiqué ; si vous les faites plus épaisses, le cœur a besoin d’une minute de plus de chaque côté. La pâte peut ramollir en reposant, alors mélangez-la brièvement avant la fournée suivante. Je les sers avec une salade de tomates ; elles contiennent du gluten et des œufs et se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours.